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LES PROCÉDÉS ACTUELS DE LA MYTILICULTURE EN FRANCE 
bien observé que, la nuit venue, quelques-uns de ces oiseaux, 
en quête de petits insectes, rasaient tantôt l’eau, tantôt la terre ; 
il se souvint de ce qu’en son pays d’Irlande, on tendait des 
filets de nuit, ou filets d’alloret ; ce filet fut bientôt fabriqué. 
Il se composait d’un long réseau de 3oo à 4oo mètres, haut de 
3, pendu verticalement comme un rideau sur de grands pi¬ 
quets enfoncés dans la vase. Pendant l’obscurité du crépuscule, 
les oiseaux venaient donner contre ce filet et restaient engagés 
dans ses mailles... 
« Mais bientôt Wallon fil une découverte d’une grande portée. 
Il observa que les jeunes moules, dont les parents abondent 
dans tous les parages de l’Aiguillon, venaient se fixer à la partie 
submergée des piquets qui soutenaient son filet de chasse. Il 
planta alors dans la vase quelques pieux isolés qui se recou¬ 
vrirent bientôt comme les autres de jeunes moules se dévelop¬ 
pant avec plus de rapidité que leurs ancêtres, et dont le goût 
était certainement plus fin et plus délicat. Cette intelligente 
observation et la découverte de l’acon (bateau plat permettant 
de se déplacer sur la vase, dont nous parlerons plus loin) ren¬ 
ferme tout l’art de la mytiliculture telle qu’on la pratique 
aujourd’hui couramment sur les côtes océaniques... 
« Patrice Wallon implanta dans le sol boueux de la baie, au 
niveau des basses marées, des pieux de a m. 5o à 3 mètres de 
haut, espacés les uns des autres d’environ i mètre, et sur une 
longueur de :>oo à a5o mètres, formant une série de V dont 
les sommets étaient tournés vers la mer, et dont les branches 
s’écartaient, de manière à former entre elles un angle d’envi¬ 
ron 45 degrés... Bientôt, une abondante récolte vint couronner 
ses efforts, et comme on remarqua bien vite que les moules 
ainsi obtenues étaient plus grosses, plus grasses, et de bien 
meilleur goût que les autres, chacun se mit à l’œuvre pour 
construire de tous côtés des « bouchots » (de « bout », clôture, 
et « choat », bois, en irlandais)... » 
Un « bouchot » ne diffère guère à l’heure actuelle de ce 
qu’imagina Walton. C’est tout simplement une ligne de pieux 
verticaux enfoncés dans la mer à des distances un peu varia¬ 
bles (nous verrons pourquoi tout à l’heure) et dépassant le 
sol de i m. 5o à 2 mètres les uns des autres. 
Les pieux employés sonl le plus souvent en pin ou en chêne, 
