LES PROCÉDÉS ACTUELS DF. LA MYTILICULTUE EN FRANCE 
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monte l’idée de la disposition en V. Walton faisait descendre 
jusqu’au ras du sol ses clayonnages, et ainsi il pouvait cap¬ 
turer le poisson, qui, avec la marée descendante, pénétrait 
entre les deux branches des V, et, une fois arrivé vers la pointe, 
sc voyait arrêté. C’était pour lui une source de bénéfices sup¬ 
plémentaires. 
L’installation des bouchots décrite, voyons maintenant com¬ 
ment on s’en sert. 
On sait que les moules, à un moment donné de l'année 
qui est, pour la partie de l'Océan Atlantique baignant les côtes 
de France, la fin de février ou le commencement de mars) 
émettent des larves en quantité prodigieuse. Ces larves sem¬ 
blent se fixer sur tous les substratums qu'elles rencontrent à 
leur portée, grâce à un organe filamenteux particulier : le bys- 
sus. Elles se fixent notamment très bien sur les pieux des bou¬ 
chots et deviennent visibles à l’œil nu dans le courant du 
mois d'avril, où clics atteignent à peu près la grosseur d'une 
graine de lin. L’ensemble constitue dès ce moment ce qu’on 
a appelé le « naissain » (i). Mais le naissain envahit-il la sur¬ 
face toute entière des bouchots? Non. Les larves ne résistent 
pas, en effet, aux émersions trop rapprochées, et elles n’arrivent 
guère à se développer que sur les pieux les plus aval qui ne 
découvrent que tous les quinze jours environ. Ces pieux n’étant 
pas pourvus de clayonnage intentionnellement, il sera facile, 
quelques mois plus tard, en juillet, lorsque le naissain devenu 
« renouvelain » aura atteint la taille d'un haricot, de le déta¬ 
cher pour le transplanter, comme nous le verrons, ailleurs. 
Cette opération se fait, non pas à la main (on irait trop lente¬ 
ment) mais à l'aide d’une espèce de long crochet en fer, dit 
« pèchoir ». Armés de ce pèchoir, les bouchoteurs raclent les 
pieux d’aval et font tomber dans des paniers le renouvelain 
qui vient par plaques, les différents individus étant tous plus 
ou moins solidaires les uns des autres, en effet, grâce à l’en¬ 
chevêtrement des byssus... Mais, souvent, la quantité de nais¬ 
sain recueillie par ce procédé n'est pas suffisante. Les boucho- 
teurs sont alors obligés de recueillir celui qui se dépose naluiel- 
lement aux endroits propices de la côte. 11 en vient beaucoup 
(i) Certains auteurs écrivent encore « naissin ». 
