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come alcuni lafciarono fcritto ; giacché la foflanza del Gengiovo 
è sì delicata che fi confumerebbe ben prefio interamente, e non 
refierebbe altro che la pelle con un poco di polpa sì arida e sì 
fecca da non poter fcrvire a^li ufi a cui s’ adopera . Per prefer- 
vare qucfle radici così difleccate dagli infetti e dal tarlo fi fo- 
gliono intonacare di bolo rolTo, giallo, o d’altro colore e fi 
rinchiudono in picciole caflette dopo avere riempiti gì’ interfiizi 
con rena o con terra , Altri dopo d’ avere fpogliate le radici 
della loro fcorza le gettano così pelate nell’ aceto e ve le lafcia- 
iio in macerazione per Io fpazio di due ore . Dopo quefi’ opera¬ 
zione le efpongono per altrettanto tempo al fole e le ripongono 
finalmente ne’loro magazzeni , coprendole di fiuoje . Le radici 
che fono fiate foverchiamente lavate o ripulite perdono una parte 
della loro forza e della loro acrimonia . 
Sebbene il clima de’ paefi che producono quefie radici Cia 
aliai caldo , gli abitanti fogliono tuttavia farne un grande confu¬ 
mo . Ma fe ne manda una quantità ancor maggiore ne’ paefi 
freddi dove le qualità fecche e calide del Gengiovo lo fanno 
molto ricercare . 
Il Gengiovo verde fi confetta in zucchero e in mele , dopo 
che fi è tenuto qualche tempo in macerazione per togliergli una 
parte della fua acrimonia e levarne più facilmente la prima pel¬ 
le . Il Gengiovo confetto che fi fa per vendere è orlinariamente 
di color bruno , In alcuni luoghi fi fuol farne un’ eccellente con¬ 
fezione che fi compera dalle perfone benefianti e dagli officiali 
di marina, che ne confumano molto fui mare. Si coglie il Gen¬ 
giovo prima che fia giunto alla maturità mentre è ancor giovane 
e tenero. Gli fi leva la prima pelle e fi tagli a pezzetti, che 
fi fanno macerare per una decina di giorni in molte acque, cam¬ 
biandole ogni dodici ore . Dopo ciò fi fanno bollire in molt’ ac¬ 
qua per una mezz’ ora , indi fi pongono in un firoppo debole , 
chiarificato , e caldo , e vi fi lafciano per ventiquattr’ ore. Si 
levano, fi lafciano gocciolare, e fi rimettono in un nuovo firop- 
