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po più forte per lo ftedo fpa2Ìo di tempo . Finalmente s’immer¬ 
gono in un terzo firoppo ben chiarificato , e vi fi lafciano a 
lungo fe fi vogliono conferva!* liquidi , o fi efiraggono fe s’ ha 
bifogno di farne delle marmelate o delle pafie. Il Gengiovo con¬ 
fettato a quefla maniera ha un colore d‘ambra , è chiaro, traf- 
parente , tenero, e fenza acrimonia; il firoppo riefce bianco e 
piacevole . 
I Chinefi che hanno molta abilità nelle confezioni in zuc¬ 
chero di ogni fpecle di vegetabili confettano gran quantità di 
Gengiovo ancor verde , e ne fanto gran negozio a Batavia , da 
dove gli Olandefi lo trafporcano in Europa (i). Dicefi che quella 
confezione fia eccellente per lo flomaco ajutando molto la dige- 
llione . Gl’ Indiani mangiano il Gengiovo anche in infialata mif- 
chiandolo con delle erbe e condendolo con olio , aceto e fale . 
In Europa fe ne' fa un gran confumo ne’ paefi freddi del Norr ; 
ma prelfo di noi non è conofciuto che dai Medici e dagli 
Speziali (2). 
II Gengiovo che fi vede nelle fpezierie è una radice corta 
tuberofa, nodofa e alquanto compreffa . La fua foftanza è refi- 
nofa , alquanto fibrofa e vefiira di una fcorza grigia giallafira . 
La polpa è di un bruno rofficcio , di odor foave , ma appena 
fenfibile . 11 fuo fapore è aromatico , molto acre e piccante (g). 
Nella fcelta di quella radice bifogna badare che fia nuova , 
ben fecca, groffa, difficile a romperfi, di color grigio rolTo efler- 
jiamente, refinofa nell’ interiore , e che abbia un fapore acre . 
(0 Gli Olandefi fanno un commercio affai grande di quefla confezione 
re’paefi fettentrionaii . Nell’anno 1760 la compagnia delle Indie Orien¬ 
tali ne ha ricevuto iogi6 libb. DìB- du Commerce. 
(2) Vedi Encyclop. et Savary Dici, de Commerce Artici. Gingembre. 
(3) Gli Olandefi trafportano il Gengiovo dalle lindie ; ma i Francefi Io 
fan venire dalle Antille dove b flato trapiantato con feliciffimo efito , ef- 
fcndovifi moltiplicato quanto nel paefe fuo proprio . 
