116 SUR LA. BIOELECTROGENESE CHEZ LES VEGETAUX 
côté de la question et de savoir s’il s’agit, dans le cas qui nous 
occupe, soit de phénomènes physiques, soit de phénomènes nutritifs, 
végétatifs, trophiques ou mieux physiologiques. 
Des carottes et des salsifis sur lesquels on avait constaté l’exis¬ 
tence du courant normal ont été gelés et d’autres anesthésiés par 
les vapeurs de chloroforme. 
L’action de l’agent anesthésique et du froid a produit le même 
effet : il y a eu disparition des différences de potentiel et suppres¬ 
sion du courant qui en résulte à l’état normal. Cette constatation 
apporte une nouvelle preuve de la théorie que j’ai donnée du mode 
d’action intime des anesthésiques généraux, qui agissent exacte¬ 
ment comme le froid, lequel est aussi un anesthésique parce qu’il 
déshydrate le bioprotéon. 
Le lendemain, les racines gelées avaient retrouvé le courant 
normal avec leur apparence ordinaire. Il n’en était pas de même 
de celles qui avaient subi l’action du chloroforme. Il est vrai que 
beaucoup de végétaux meurent après l’action des vapeurs anesthé¬ 
siques parce qu’ils ne peuvent se débarrasser, comme d’autres, 
la Sensitive par exemple, de l’agent anesthésique, tandis qu’ils 
retrouvent facilement le milieu thermique nécessaire à leur fonc¬ 
tionnement normal. 11 ne faut pas croire cependant que les pertur¬ 
bations accompagnant la déshydratation du bioprotéon sous l’in¬ 
fluence du froid soient sans danger. 
Dans le cas de nos racines, il ne nous a pas semblé que la vitalité 
avait été détruite. Mais ces expériences ne peuvent fournir que de 
vagues présomptions, car le seul fait de la déshydratation du bio¬ 
protéon entraîne avec lui des perturbations d’ordre physique et 
chimique, d’abord par le déplacement de l’eau et ensuite parce que 
celui-ci est souvent acccompagné du transport de substances 
actives. Les oranges gelées, par exemple, prennent une saveur 
amère : dans les semences de moutarde noire, dans les amandes 
amères non desséchées, on constate l'apparition d’essence de mou¬ 
tarde ou d’essence d’amandes amères parce que l’eau, en se 
déplaçant, a entraîné de certains plastides, où elles étaient déposées, 
la sinigrine ou l’amygdaline pour les mettre en rapport avec le 
contenu des plastides où se localisent les ferments, comme je l’ai 
montré depuis fort longtemps par mes expériences sur l 'action 
des liquides neutres sur la substance organisée. Cette locali- 
