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8 o^neu, ^rbfen, ©urfen pfian^e man ftet^ an bic fonni^- 
ften, märmften nnb gefdjnbteften Stellen beö ^anbee; ben 
arten, namentUc^ aber bem 2 Bürfc()tng ( 2 ßirO uni' 
(»^abi^) meife man bie am ftärfften gebangten 53eete an, 
inbem biefe $flan§en faft nie ju t^iel ^Dünger befommen Bnnen. 
^flanjen bie ben 3Binter I)inbnrcb ganj im freien ^anbe bieiben, 
mie (Spinat, 9 J?angotb (533interfraut), 53Sinterfa(at, fäe man 
nid)t ju fpät an^ (5(nfangö (September) bamit fie fid) t>or 553in' 
terö ftetö gut beftanben fönnen, and) bringe man fie auf t)ie tro^ 
(fenften 53eete, bamit i^nen bie 5ßinterfätte meniger fd)abe. 53SiÜ 
man bie beiben erftern nod) üor S33interö benuben, fo Derbünnere man 
biefetben nid)t, fonbern fd)neibe nur ba 6 $aiib ab. 5D(an fann 
fie o^ne Schaben ganj fd)neiben, mä^renb menn fie j^u ftarf ner^ 
bünnert merben, bie 533interfd(te i^nen meit met)r fd)abet. 3)aö 53er' 
bnnnern mirb bann red)t zeitig im erften grübja^r üorgenommen, 
bamit bie^flan^en ni(^t uni^renb ber erften marmen ^lageanffc^ie^en. 
T)ie 5(ufgabe, metd)e ein gut eingerid)teter ©emiifegarten 
511 erfüllen l)at, beftel)et im 5 ßefentlic^ften barin, auf bem fleinften 
9ianm, baö ganje 3 a^r ^inbnrd), ^emiife für bie Äü(^e in 
genügenber 5J(enge ju erzeugen. (Sö müffen be^^alb ftetö (Samen 
nnb Seblinge jur red)ten norrat^ig gepalten merben, um 
fo .tt)ie bie früpen nnb mittelfrüpen @emüfe abgereift, fogleicp 
mieberum anbere auf ben leer geworbenen 0 ^^aum §u pflanzen, ber 
aber ftetö jitoor wieber umgegraben nnb wenn eö nötpig bnrep 
Äompofterbe ober Jünger oerbeffert werben muf. — 
53ei benjenigen ©emüfen, weld)e man nod) 6 nbe Sluguft, 
für ben ©ebraud) jum 5 ßinter nad)pflanjt, tput man wopl bie 
6 amen fepon im 3itli auö§ufüen nnb bie (Seplinge bann auf 
eigene 53eete, ungefüpr 4 ßoH weit oon einanber §u oerftopfen. 
§ier lapt man fie ftepen biö bie betreffenben 53eete geräumt finb 
unb oerpflanjt fie bann fd)on al^ ftarfe ^flan§en, wo mögli(^ 
mit etwa^ ©rbballen an ben S^urjeln, an ben für fie beftimmten 
0 tanbort. 9Jtan brauepe aber bie 53 orfi(pt alle foltpe für ben 
Sßinter beftimmten ^flanjen red)t tief einjufe^en. 5tuf biefe 
5ßeife fann man 9 tofenfopl, ^lumagefopl, 5 Binterwürfd)ing (SBirj, 
bie oori^üglicpfte 5 lrt beffelben ;\um ©ebraud) im S 33 inter unb erften 
