geben eine gefunbe unb fehr fcfymacffjafte Nahrung, baher burd) 
biefe 3ubereitunggmethobe bem 9D?enfd)en in ungünftigen Salven 
eine Stenge -iftährftoff erhalten wirb, ber fonft für il)n berloren 
geht. ©ef)r ^änjtg werben in 2lmertfa aud) bie reifen Körner 
gerbftet; fte werben, wie bie $aftanien, in ©d)erben ober flauen 
Pfannen über bem geuer gehalten, bt$ fte auffpringen, unb 
bann ohne weitere 3athat gcgejfen. — Sieben bem SDtaiS 
wirb tn biefen ©egenben 2Öeijen f loggen unb ©erfte gebaut, 
unb $war foll aud) b)ier ber 9®et$en ben hödjften ©rtrag ab wer* 
fen, nod) einen ^ern, att felbft ber 5ftai$. 911$ Jperbft* 
frud)t wirb t)ier nad) bem ©ctreibe, fiatt ber weißen 9tübe, bie 
überall in ber nörblidjen ©d)wet$ baju benu£t wirb, Sucbweisen 
ober Reiben, wie man benfelben hier nennt, gefäet. 2Bein wirb 
biel au$ biefen ©egenben au$gefüljrt, namentlich wirb ber $an* 
ton ©lari$ mit biefem fogenannten Dberlänber berfehen; er hält 
ftd) $war nid)t lange, l)at aud) einen etwa$ erbigen ©efdjmacf, 
jeid)net ftd) aber burd) feine fd)ön rotbe gärbung, fowic burd) 
©eiftigfeit au$. ©$ n>irb l)ier meiften$ rotier (Slebnev gezogen, 
unb biefer gegenwärtig auf äl)nltd)e Sßeife, wie im Ät. 3ürtd), 
bcbanbelt, inbem feit einigen Satjrcn ftd) biele 0ftebfned)te au$ 
bem $t. 3^ricb niebergelajfen unb in ber Sefjanblung ber 9teben 
eine bebeutenbe Serbefferung herbeigeführt haben. ©$ beft$t biefe 
gan$e ©egenb, bon SUta^enfelb bi$ (5hur, einen fe(jr fruchte 
baren, reid)en Soben, ebenfo geeignet für 9lcfer*, wie 3öcm* 
bau unb £lbftfultur, welche bal)er aud) mit großem Erfolg 
betrieben werben; um fo mehr ißt e$ $u bebauern, baß bie 
breite £l)alfol)le an fo bielen ©teilen in ber ©ewalt be$ ^hetneä 
unb ber Canbquart ift, welche fte übel genug $urid)ten. 2Bte 
biele 20?cnfd)en fönnten bet un$ nod) retd)ltd)e$ 9lu$fommen 
ftnben auf bem ßanbe, ba$ gegenwärtig ttod) im Seft£e ber glüffe 
unb Säd)e ift! 
2Öir fuhren 9l6enb$ tn fel)r freubtger ©ttmmung burd) ba$ 
breite 9?t)einthal herauf. 9ßad) langem D^egenwetter hatte ftd) 
enblid) ba$ bunfle ©ewölfe, ba$ biefen ©ommer wie an ben 
Fimmel angenagelt ift, bezogen, bom heerlid) blauen £nm* 
mel ftrafjlte bie ©onne freubig auf ba$ bon hoben Sergen urn^ 
