120 ÉTUDES GÉOLOGIQUES 
Les spécimens de haute taille et de forte musculature que l’on y 
rencontre sont généralement amenés par le commerce, ce qui est 
commun d’ailleurs, cardans le Lyonnais granito-gneissique, on fait 
peu d’élevage et encore moins d’engraissement sur place, l’indus¬ 
trie laitière étant plus rémunératrice, surtout depuis l’organisation 
de nombreuses fromageries à Duerne, Goise, Meys, etc. 
Tous les éleveurs ou « embaucheurs » de la Coise et de la Bre- 
venne savent que les bêtes qu’ils importent de Salers, du Charolais 
et du Nivernais ne tardent pas à se rabougrir au bout de quel¬ 
ques mois de séjour. 
En etfet, les bestiaux passent toujours avec avantage d’un sol 
granitique sur un sol calcaire, tandis qu’ils n’éprouvent jamais 
sans dépérir le changement inverse. Cette différence, d’ailleurs, 
est bien uniquement attribuable à la nature chimique du terrain 
qui manque de sels calcaires, et non point à tel étage géologique 
plutôt qu’à tel autre. 
Les vaches bretonnes, les bœufs morvandiaux, les chevaux de la 
Corrèze, de la Corse et de la Sardaigne, les moutons de la Creuse, 
les petits sangliers corses, etc, démontrent que les sols granitiques, 
pauvres en chaux, ne nourrissent que de petites races d’animaux. 
Outre la qualité peu nutritive des herbes, signalée ci-dessus, cela 
tient donc encore au manque de carbonate et phosphate calciques 
dans le sol. Les races charolaiseet normande se soutiennent mal 
quand elles passent respectivement des bons herbages nivernais 
et normands dans les maigres pâturages du Morvan et du Bocage 
normand. Il en est de même de la race de Salers quittant ses mon¬ 
tagnes basaltiques (les terres basaltiques contiennent jusqu’à 8 
ou 10 pour 100 de chaux) pour vivre dans les pauvres prés de la 
Corrèze. 
Au contraire, les races ovines du Berry et du Larzac, les races 
bovines qui vivent sur le Jurassique de la Suisse (Berne, Fribourg, 
Schwitz, Simmenthal), de la Franche-Comté (Montbéliard), de la 
Normandie (Calvados), du Charolais, et celles qui vivent sur les 
calcaires nummulitiques du Midi pyrénéen, démontrent par leur 
beauté que les terres calcaires sont seules appropriées à l’élevage 
et surtout à l’engraissement. 
L’introduction des bêtes shotorns en Normandie, dans des pâ¬ 
turages très riches en chaux, élève leur taille et amplifie leur 
