Appendix ad Hift oriam Naturalem Pifcium. 1 1 
Hl omnes concoctu difficiles &: infnaves. E^o Harengos aliofque Pifces fu¬ 
mo mduratos in cthis gr oho , modo garee fumantur & falubres exifimo , oh falem 
'volatilem quem continent a fumo accegtum. 
Nonnunquara affi lèii elixi aromatibus refperfi aceto immerguntur, ut 
LampetrGS, Sturiones. 
Prisparationis duo potiffimum funt genera: Unum corredionis, cum Pif¬ 
cium vitium corrigitur, veluti cum faliuntur, ut cralTus humor falis vi ex¬ 
tenuetur, '8^ generando fanguini accornmodatior fiat: vei cum decoquuntur 
Apio, Cepis, Porro, Cerefolio & aliis additis ad craffi humoris attenuati¬ 
onem, qua prseparatione meliores redduntur omnes Pifces qui cralTum glu- 
tinofumque fuccurn gignunt. 
Alterum, quo ffrpius utimur, voluptatis potius quam valetudinis ratio¬ 
nem habentes, cum condimentis ea permifeemus quae ad gulam irritandam 
titillandumque palatum faciunt. 
Cocorum enim opera ita varie mifcentur ac temperantur ex aromatis, 
herbis obfbniifque omnis generis, ut genuinum faporem odoremque nullo 
modo retineant. Nam quae falfa nitrofa funt frequenti dulcis aquae inter 
coquendum mutatione. Mellis vel Sacchari permiftione fiunt dulciffima. 
Contra iis quas infipida funt tantam Salis copiam infpergunt, ut fapidiff 
fima reddantur. Quae acrimonia nulla linguam pungunt, palatumque irri¬ 
tant Cepa, Porro, aromatibus, omphacio, vino, aceto ita condiunt, ut acria 
acidave fint. 
Pifces aqua 8r fale elixi, iJJsf purgati & fruftatim incifi jaquas ferventi 
cui fal injedus immittuntur, 8 c ufque ad humoris confumptionem in lebete 
cupreo coquuntur, tandem cum aceto vel Rhaphano ruftico aut aliis condi¬ 
mentis menfis inferuntur. Ventriculo humidiori conducunt. 
Pifces afli, h/loi, vel fimpliciter, vel infardi, fale refperfi cra¬ 
ticula affantur 8c butyro illinuntur. Nutriunt magis, nec tamen facile per¬ 
meant. 
Pifces frixi, in lebete cum butyro friguntur. Guftu fiiaves, 
fed ftomacho minus grati, facileque concoquuntur, minus nutriunt 8c ven¬ 
triculo innatant. 
Pifces jurulenti minus nutriunt & citius permeant. 
E. gr. Lucii variis modis apparantur a Coquis. Vel enim integri torren¬ 
tur fupra carbones ignitos, butyro illiti. Vel infarciuntur mixtura è pane 
candido, ovis, carne propria. Saccharo, Petrofelino, Majorana, Rofinarino, 
butyro; additis Pipere, Zingib. Macis, Caryophyllis, fale, & deinde affan¬ 
tur, ac menfis inferuntur fimpliciter, aut liquamine aromatico perfufi. Vel 
divifb ventre fecundum longitudinen, in craticula, fuppofitis carbonibus ig¬ 
nitis , torrentur, 8 c brodio ex aceto, butyro Sc multo pipere ac Zingibere 
perfunduntur. 
Elixantur glurihm modis. 
I. Ex aqua cum fale elixantur, qui fi prius aceto vini calidiufculo im¬ 
buti fuerint, pulcherrimum colorem acquirunt. Cum Aceto vini offeruntur. 
II. Elixantur & cum jure albo ex aqua, butyro 8c radicibus Petrofèlini 
praeparantur. Alii addunt tantillum aceti cum mica panis candidi pro fa- 
pore. Haec praeparatio aegris accommoda. 
III. Ex vino coquuntur additis Limonibus, mica panis candidi, aromatibus, 
Zingib. Cinnam. Pipere, Croco, Saccharo condiuntur. 
IV. Alii liquamini ex Cepis copiofis, multo pipere, Croco, Zingib. im¬ 
mergunt & menfis inferunt, more Polonorum. 
C 2 
\ 
