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découpures donnent lieu à des expositions très diffe¬ 
rentes, favorables aux nombreux végétaux qui ornent 
ce pays ; mais la qualité du sol s’oppose à la culture 
d’un grand nombre de plantes qui veulent un terrain 
gras et plein de suc. 
Aussi ne possédons-nous en plantes cultivées qu’un 
très petit nombre d’espèces, tandis que nous sommes 
riches en végétaux indigènes qui peuvent, parmi les 
nombreuses expositions du pays, choisir le sol qui 
leur convient. Ainsi nous avons un grand nombre de 
Labiées, d’Ombellifères, de Flosculeuses, de Cruci¬ 
fères et de Cryptogames. Les arbres sont beaux et 
très multipliés quant aux individus, mais bornés aux 
espèces du Chêne, du Hêtre, du Bouleau, du Châtai¬ 
gnier et du Noyer. 
Les arbres à fruit sont rares et ne se trouvent que 
dans les jardins des riches propriétaires ; le Pommier 
seul est commun. 
Les jardins donnent des choux, des pois, des fèves 
et des poireaux ; peu de carottes, de navets, d’oignons, 
quelques asperges, des artichauts et des choux-fleurs. 
Il est à noter que les parties des végétaux qui plongent 
dans la terre n’ont pas de qualité; toutes celles, au 
contraire, qui végètent dans l’air sont tendres et 
savoureuses ; c’est ainsi que les racines potagères 
sont ligneuses sans parenchyme et sans sucs, tandis 
que les feuilles des choux, des poireaux et les gousses 
des plantes Légumineuses, dont le fruit proprement 
dit ne mûrit que difficilement, cuisent avec la plus 
grande facilité, sont, malgré leur couleur verte, très 
agréables au goût et restent tendres jusque dans la 
