ANANASSA 
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mente acídulo, en la que se observa el sabor de la fresa, de 
la sangüesa, del albérchigo, y de todos nuestros mejores 
frutos. Este liquido, sometido á la fermentación, da un vino 
bastante agradable, que fácilmente embriaga y del que se 
extrae una gran cantidad de alcohol. 
El fruto de la anana cultivada en Europa no tiene ni el 
sabor, ni la dulzura, ni el perfume del que se encuentra en el 
Indostan y otros puntos cálidos. Antes de su madurez tiene 
sabor casi cáustico, y su uso seria entonces peligroso. 
De tiempo inmemorial se habian traido á Europa ananas 
Fig. 654.—Zarzaparrilla del 
país 
Taita Fig. 658.—Dracana brasiliensU 
confitadas, que si bien eran de agradable aspecto, no podían 
satisfacer agradablemente el gusto, porque quizás de todos los 
frutos exóticos es el que menos se presta á ser confitado. 
Todavia se reciben á veces ananas confitadas en ron, pero 
este procedimiento solo tiene por objeto perfumar el licor, 
Tomo VIII 
que entonces constituye el famoso ron de ananas , ya que 
dicho fruto no es comestible en esta circunstancia. Este fruto 
es de fácil digestión con tal que se coma moderadamente, si 
bien que, según se supone, su uso muy frecuente causa la calen¬ 
tura que produce el flujo de sangre, la disenteria, etc. Se ha 
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