ORVZA 
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Tercera .— Panícrar: espiguillas bifloras; flor inferior in¬ 
completa; lepicena membranosa, reducida algunas veces á 
una sola escama ó nula; valvas de la gluma coriáceas, de 
ordinario múticas, y la inferior cóncava; cariópsidc compri¬ 
mido paralelamente al embrión: Paspalum, Milium, Pañi- 
cum, Cenchrus , Lappago, Penicillaria. 
Cuarta . —Estipáceas: espiguillas unifloras; valva inferior 
de la gluma involutada, aristada en el ápice, y con frecuencia 
soldada con el fruto; arista sencilla ó trífida, á menudo retor¬ 
cida y articulada en su base; ovario estipitado, con tres pa¬ 
leólas en la gluniela, algunas veces: Oryzopsis , Sfipa, Aristi- 
da, Macrochloa , etc 
Quinta . — Agrostídeas: espiguillas unifloras, muy rara¬ 
mente con una segunda flor rudimentaria en forma aleznada; 
lepicena y gluma membranosas; valva externa de la lepicena 
aristada á menudo: Cinna, Sporobolus, Agrostis, Gastridium, 
Polypogon, etc 
Sexta . — Arundináceas: espiguillas unifloras ó multifloras; 
flores rodeadas de pelos sedosos; lepicena y gluma membra¬ 
nosas, la primera mas larga á menudo que las flores; valva 
inferior de la gluma aristada á menudo: Calamagrostis, 
A rundo, Phragmites, etc. 
Sétima.— Papoforeas: espiguillas que contienen dos ó 
varías flores, las superiores á menudo neutras; lepicena y 
gluma membranosas; valva inferior de la segunda 3-multífida, 
con divisiones aristadas: Pappophorum, Echinaria, etc. 
Ocíate . — ClorÍdeas: espiguillas reunidas en espigas uni 
laterales i-multifloras; flores superiores abortadas; lepicena 
y gluma membranosas, aristadas ó múticas; espigas digitadas 
ó paniculadas, con eje no articulado: Cynodon, Chloris, 
Eleusine, etc 
Novena .— Aven Acras: espiguillas 2-multifloras; la flor 
terminal rudimentaria en la mayoría de los casos; lepicena 
y gluma membranosas; valva inferior de la gluma aristada 
con frecuencia, de arista dorsal y retorcida: Deschampsia , 
A ira, Avena, etc 
Décima .— Fkstucaceas: espiguillas multifloras; lepicena y 
gluma membranosas, raramente coriáceas; valva infera de la 
gluma aristada en la mayoría de casos; arista no retorcida; 
flores generalmente en panícula: ScsUña, Poa, Briza, Mélica, 
Bromus , Bambusa , Festuca , Arundinaria, etc. 
Undécima .— Hordeaceas: espiguillas 3-multifloras, rara¬ 
mente unifloras, y con frecuencia aristadas; flor terminal 
rudimentaria; lepicena y gluma herbáceas; inflorescencia en 
espiga: Lolium, Hordeum, Secale, Triticum, sEgylops, etc. 
Duodécima.— Rotboelaceas: espiguillas 1-2-3-lloras, a ^°Í a ' 
das en una excavación del raquis, solitarias ó geminadas, una 
rudimentaria y una de flores incompleta; lepicena comun¬ 
mente coriácea; inflorescencia en espiga; eje por lo regular 
articulado: Rottboella , Nardus, Tripsaeum , etc. 
Décimaiercera.—AirDROVOGOXESS: espiguillas dedos flores, 
la inferior incompleta; valvas de la gluma mas delgadas que 
la lepicena: Saecharum, Imperata, Andropogon, etc 
La familia de las gramíneas es seguramente una de las 
mejor caracterizadas del reino vegetal: las plantas que reúne 
ofrecen un conjunto de caracteres que no permite jamás 
desconocerlas; difieren de las ciperáceas, con las que tienen 
mucha afinidad, por su caña cilindrica, nunca triangular; por 
sus hojas dísticas de vaina hendida, y diurnamente por la 
mayor complicación de sus flores y de su embrión. 
ORYZA 
Caracteres.— Espiguillas hermafroditas y unifloras; 
glumas en número de dos, pequeñas y algo cóncavas, con 
otras dos brácteas comprimido-aquilladas, casi igualmente 
jargas, y la inferior mas ancha y con mucha frecuencia pro¬ 
vista en el ápice de una arista recta; escamas dos, lampiñas; 
estambres seis; ovario sentado, provisto de dos estilos con 
estigmas plumosos; cariópside comprimido y cubierto por 
las brácteas; hojas planas; flores en panojas ramosas. Son 
yerbas de las regiones tropicales. 
OR. SATIVA Lin — ARROZ 
Tallo enderezado, cilindrico, con tres ó cuatro nudos; 
hojas lineares, planas, lanceoladas, agudas, lampiñas, denti¬ 
culadas y muy ásperas en los bordes; flores blanquecinas, 
dispuestas en panícula terminal con las divisiones angulosas; 
espiguillas cortamente pediceladas; ovario simple ovoideo; 
fruto blanco coriáceo, lampiño ó pubescente, comprimido. 
El arroz es originario de la India y de la China, y se encuen¬ 
tra cultivado en Egipto, en Italia, en España y también en 
América. 
Es tan importante por sus usos y aplicaciones este vegetal, 
que puede afirmarse que las dos terceras partes de los pue¬ 
blos conocidos se alimentan de las semillas que produce. 
Sin embargo, exigiendo dicha planta para su vegetación 
lugares acuáticos ó que pueden hacerse tales por medio de 
abundantes riegos, su cultivo es siempre insalubre, á causa 
de las emanaciones pantanosas y por consecuencia deletéreas 
á que dan origen, observándose que las personas á él dedica¬ 
das se presentan de facciones macilentas y de temperamen¬ 
tos débiles, suponiéndose que su vida alcanza poca duración. 
De aquí que los gobiernos de los países civilizados, deseando 
conservar la salubridad pública ó impedir las calenturas que 
tan frecuentes son en las cercanías de los arrozales, han 
limitado su plantío á ciertas distancias de las grandes po¬ 
blaciones. En la India, en la China y también en Egipto, los 
arrozales no exhalan emanaciones dañinas, lo que depende 
de su posición y de la manera de dirigir su cultivo por me¬ 
dio de agua corriente que puede renovarse consecutivamente. 
Ultimamente se ha ensayado también en España el cultivo 
del arroz de secano, que no requiere sino riegos regulares, y 
no presenta los inconvenientes del anterior. 
Según los países y su temperatura especial, el arroz tarda 
de cuatro á seis meses en llegar á su perfecto desarrollo, en 
cuyo estado se siega como el trigo, se pone en pequeños 
manojos, y por puñados se le golpea sobre el suelo después 
de secado. En seguida en un mortero de madera se contun¬ 
de la semilla para quitarle la cubierta que la envuelve, que 
es bastante tenaz; también se echa mano de un molino á 
propósito para obtener este resultado, y en el Japón se pata¬ 
lea fuertemente el grano. En los buenos años, si se han cul¬ 
tivado escogidas variedades, el arroz produce cincuenta por 
uno, y en muchas comarcas del Japón y de las Indias orien¬ 
tales se obtienen dos cosechas por año. 
Si bien apenas se conoce mas que una sola especie impor¬ 
tante comprendida en este grupo, ofrece, sin embargo, la 
descrita numerosas variedades que se distinguen principal¬ 
mente por la forma de la semilla. A Europa llegan grandes 
cantidades de anoz de Levante, de Egipto, de las Indias 
orientales, y sobre todo de Bengala, que en general es de 
calidad mediana; el de Madagascar y de Java es muy infe¬ 
rior, en términos que los buques lo cargan como á lastre, 
atendido su escasísimo valor. Los principales arroces, cono¬ 
cidos en el comercio europeo, son el arroz de los Estados 
Unidos, que es el mejor que se importa á Europa; el arroz 
de la India, y finalmente, el arroz de Europa. 
En esta última parte del antiguo continente apenas es 
cultivado este cereal, si exceptuamos España y el Piamonte, 
que son las comarcas europeas en donde el cultivo del arroz 
es mas productivo. 
Arroz de España . — Es largo, angulado, blanco, trasparen- 
