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GRAMÍNEAS 
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te, de sabor harinoso y sin olor, y el mas apreciado de todos. 
Su cultivo tiene lugar en el reino de Valencia: Valencia, 
Cullera, Sueca, Amposta y otros pueblos de la misma región, 
son los puntos en donde el comercio hace las compras de 
este grano. En estos países de producción se vende por bar- 
chillas, y cada saco contiene siete barchillas que equivalen á 
unos dos quintales castellanos. En otro tiempo, se cultivaba 
bastante arroz en Cataluña, en el Ampurdan, pero al presen¬ 
te su cosecha es insignificante. En la provincia de Zaragoza 
suele cultivarse en algunos pueblos de la costa occidental, 
pero en corta cantidad. 
Arroz del Piamonte. —Se presenta en granos de un blanco 
gris, sin trasparencia, mas cortos, mas gruesos que los de las 
especies de España y cargado de un pequem 
jante al mijeykgj y mtm l i e ga §i btlony^ l«| 
fuerte, del peso de doscientas seis libras, 
El análisis químico, según Vauquelin, 
es esencialmente amilácea, conteniendo poca canti 
degluten. En ella se han encontrado noventa y seis 
de fécula, una de azúcar, materias grasas dos, sustan- 
* aguadas cuatro, materia gomosa uno y medio. 
Atendida la enorme cantidad de fécula que contiene esta 
milla, se habían practicado numerosos ensayos para poder 
utilizar dicha fécula. Sin embargo, todos los esfuerzos queda 
ban sin resultado satisfactorio, hasta que últimamente, por 
medio de un procedimiento ingenioso, se ha podido obtener 
"lula de arroz con grande ventaja bajo muchos conceptos, 
ndose en el presente un consumo prodigioso de esta fé- 
i entre nosotros y en todos los 
Los usos económicos del a 
convenientemente preparada, 
eros llamados de paja que 
se prepara en la India una _ rw _, 
ion suministra un alcohol llamado arac¡ que tiene 
S propiedades de los demás alcoholes, y del que se 
ho uso en la India. 
En medicina se hace también algún uso del arroz, em- 
loándose sobre todo contra las irritaciones intestinales y en 
lasmas emolientes. Los perfumistas expenden grandes 
cantidades de polvos de arroz como cosmético, si bien que 
probablemente contienen estos polvos grandes cantidades de 
creta, polvos de mármol ú otros minerales análogos. 
HYDROPYRUM 
CarAGTÉRes.—E spiguillas unifloras, sin glumas las 
masculinas, y con un rudimento de ellas las femeninas; dos 
gHimillas; seis estambres; ovario sentado, oblongo, lampiño, 
con dos estilos cortos, divergentes y el estigma en forma de 
pincel; cariópside delgado, surcado longitudinalmente; hojas 
planas; panoja ramosa, femenina arriba, masculina abajo. Es¬ 
piguillas dispuestas en racimos. 
E. ESCULENTUM Littk 
Planta acuática; panícula inferiormente divergente, mas¬ 
culina, superiormente espigada, femenina; aristas largas. Es 
de la América boreal, llamada vulgarmente arroz del Cana¬ 
dá y Zizaña acuática (Zizania aquatica Linn). 
PHARUS "IT 
Caracteres. —Espiguitas unifloras, monoicas, apa¬ 
readas, la espiguita femenina mayor y sentada en la base del 
pedunculilto masculino. Flores masculinas con dos glumas 
pequeñas cóncavas, desiguales; dos gluraillas; la inferior 
aguda y dos glumélulas lampiñas; estambres seis y ovario 
rudimentario; las flores femeninas tienen dos glumas peque¬ 
ñas, cóncavas y casi iguales, dos glumillas prolongadas y es¬ 
tambres y glumélulas nulos; ovario sentado y provisto de un 
estilo con tres estigmas pelosos; cariópside linear, agudo; ho¬ 
jas planas, anchas, nerviosas, y flores dispuestas en panoja 
terminal. Crecen en los paises tropicales de América. 
P. SC A BE R H B. et Kunth 
Bella planta de hojas alternas, coriáceas, adornadas de 
cintas longitudinales, de un hermoso blanco sobre un fondo 
verde bronceado. Esta planta es la variedad vittatus Aubl. 
La especie tipo es usada en América, utilizándose su harina. 
LYGEUM 
Caractéres. — Este género, cuyo nombre deriva del 
griego Lygóó, yo doblo, aludiendo á la flexibilidad del tallo, 
compone de una sola especie, propia particularmente de 
fcspaf 
erosos. Con su 
esos hermosos 
gan de Italia. Con el 
ie de cerveza, que por 
son los siguientes: 
.IG. SPARTUM Lafi 
:éres de una planta destinada á suc- 
-- r __to de un junco: tallos delgados y 
; llevan en su parte inferior largas hojas garzas muy rí¬ 
gidas, casi filiformes y arrolladas en sus bordes. De la axila 
de una hoja superior, cóncava, sale una grande espata cóni¬ 
ca de una sola pieza que se abre por un lado; encierra dos 
flores muy velludas adherentes por su base y cuyos dos ova¬ 
rios forman uno solo por soldadura, coronado de un estilo y 
un estigma. Las valvas persistentes y endurecidas sobre el 
ovario, les dan la forma de una nuez ó de un pericarpio bilo- 
cular, con una semilla en cada celda. Esta planta no crece 
sino en las comarcas mas meridionales de la Europa y hasta 
en colinas áridas incultas del Africa septentrional. Conócese 
con el nombre de esparto basto y albardin: con sus tallos llé¬ 
nense jergones, albardas, hácense esteras, cuerdas, cestos, 
sombreros, papel, etc 
ZEA 
Caracteres. —Flores monoicas; las masculinas ter¬ 
minales y racimosas; las femeninas axilares en espigas den¬ 
sas y rodeadas de vainas; las masculinas con dos glumas 
cóncavas, dos glumillas colaterales y lampiñas, y tres estam¬ 
bres; las femeninas presentan dos glumas muy anchas y de 
dos á tres glumillas cóncavas cuando perfectas: carecen de 
glumélulas y estambres; ovario sentado y oblicuo; estilo pro¬ 
visto de dos estigmas aleznados y pubescentes; cariópside 
arriñonado; flores neutras acompañadas de dos glumillas. 
Una sola especie constituye el género zea. 
z. MAYS Lin — MAIZ, TRIGO DE LAS INDIAS, 
PANIZO DE LAS INDIAS 
1 lanta indígena de la América tropical y puede conside¬ 
rarse cultivada en casi todos los países del globo; tallo grue 
so, hojas anchas y planas; flores masculinas dispuestas en 
racimo sencillo ó casi ramoso en la base; las femeninas sen¬ 
tadas y dispuestas en espiga (fig. 709). 
Es principalmente útil por sus granos nutritivos, buenos 
para alimentar las aves y otros animales domésticos: igual¬ 
mente son usados por el hombre como uno de sus alimentos 
cn muc hos países. De maíz es el pan llamado borona en) el 
norte ge pS|>aña, tascalpachón cn México, tanta en el Perú, 
*|ícpP&o de maíz se hacen las tortas conocidas con el nom- 
re de arepa en varias partes de América, y otros alimentos 
propios de casi todos los países en donde se cultiva esta 
p anta. Los tallos y las hojas de este %'egetal se aprovechan 
para forraje, pudiéndose también obtener azúcar de ios pri- 
meros > papel de las segundas. las hojas de maíz alcanzan 
un c eva o precio en Cataluña para llenar jergones. En fin, 
