GRAMÍNEAS 
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dos como en las llanuras debe sembrarse con anticipación 
para que tenga tiempo de arraigarse bien antes del invierno, 
circunstancia que ha hecho popular entre los labradores la 
creencia de que la planta es tanto mas hermosa y de un 
producto mas seguro á proporción que permanece mas tiem¬ 
po en el terreno. Su cosecha tiene lugar unos diez dias antes 
de la del trigo. 
Este grano contiene notable cantidad de materia azoada, 
de tal manera que se eleva casi á Jas tres cuartas partes de 
la contenida en el trigo. El centeno está expuesto á sufrir 
una enfermedad que le comunica propiedades dañinas, co¬ 
nociéndose esta enfermedad con el nombre de Tizón ó Cor- 
nezueio . Consiste en una excrecencia córnea que se desar* 
rolla en lugar de los granos, ofreciendo el aspecto de un 
pequeño cuerno ó de un espolón. Dicha enfermeda 
za á manifestarse cuando el centeno está en flor y un poco 
spues de la fecundación. 1 .a causa del Tizón había per¬ 
manecido mucho tiempo desconocida hasta que descubrie¬ 
ron a gunos botánicos eminentes, particularmente De Can- 
dolle, que no era otra cosa que un hongo parásito al cual se 
le lm dado el nombre de Sclcrolium clavas. El centeno que 
1 eva este hongo debe ser desechado por sus malas cualida¬ 
des como alimento. Xa medicina, sin embargo, ha sacado 
•*n partido ventajoso de este mismo hongo que suele env 
loarse bajo distintas formas farmacéuticas en enfermedades 
i importancia capital. 
Ú La paja de centeno, que es larga y lisa, sirve para cubrir 
los techos de las cabañas, para hacer ligaduras y esteras, 
para rellenar las sillas, fabricar sombreros, etc El grano de 
centeno contiene menos salvado y mas harina que el de 
trigo; recogido un poco antes de su madurez y seco se come 
como los guisantes en ciertas comarcas. 
Ea harina de centeno es alimenticia y forma el sustento 
de muchos habitantes de la campiña. Hace un pan algo mo¬ 
reno-mate, fresco, bastante sabroso, de olor agradable, que 
se conserva siete d ocho dias sin secarse y que es menos 
nutritivo que el del trigo. Es un poco pesado, pero los estó¬ 
magos robustos lo digieren bien, y se asegura que es mas 
sano para el cuerpo que el preparado con la harina] de este 
último cereal. Se ha asegurado que el uso constantc'del pan 
de centeno 
Jl 
:um 
Caracteres. — Espiguillas de dos flores, la flor supe¬ 
rior reducida con frecuencia á un rudimento aleznado; glumas 
en número de dos, lineari-lanccoladas, aleznado-aristadas, 
contrarias á las pajas, casi uni laterales; pajas dos, la inferior 
cóncava y prolongada en el ápice en arista, y la superior dos 
veces aquillada; escamillas enteras ó desigualmente biloba- 
das, pestañosas ó pelosas, rara vez lampiñas, en número de 
dos; andróceo de tres estambres; ovario sentado, peloso en 
el ápice, provisto de dos estilos con estigmas plumosos; 
cariópside peloso en el ápice, adherente á las pajas ó rara 
vez libre; hojas planas; flores en espigas sencillas. Son plan¬ 
tas de la región mediterránea de Europa y Asia, asi como 
también de algunos puntos de Africa y América. 
HOR. VULGARIS Un — CEBADA COMUN 
Esta especie está caracterizada por presentar la espiga 
prolongada, flexible y poco arqueada, etc. Planta general¬ 
mente cultivada. 
HOR. ZEOCR1TUM Lin 
Distínguese por sus flores laterales masculinas múticas ó 
mochas; las hermafroditas dísticas, patentes, aristadas. Se 
cultiva en Europa y se conoce por zeocritum commune Beauv. 
TRIPSACUM 
CARACTERES.— Espigas solitarias ó temadas, superior¬ 
mente masculinas, inferiormente femeninas, articuladas. Es¬ 
piguillas sentadas, alojadas en una excavación del raquis; las 
masculinas germinadas en cada artículo y mas largas que este, 
colaterales, bifloras, con las dos flores triandras y con dos 
pajas; las femeninas solitarias, de la longitud de los artículos, 
bifloras, con dos pajas en cada flor, la inferior de las cuales, 
mas externa, es neutra y la interior superior simplemente 
femenina. Glumas coriáceas, múticas. Ovario sentado, oblon¬ 
go, lampiño, con estilo terminal y estigma 2-partido, larguí¬ 
simo, densamente cubierto de pelos sencillos. Son plantas 
de América y sus hojas planas. 
V TRIP. DACTYLOIDES Un 
Llamada esta especie Ischotmun glabrum Gaud., Coix an- 
gularís Mili Crece en la América boreal; sus espigas son 
temadas, agregadas (fig. 711). 
PEROTIS 
CARACTERES. —Espiguillas de una sola flor que es 
■$entada; glumas en número de dos, casi iguales, largamente 
aristadas; pajas también dos, muy pequeñas y múticas; esca¬ 
millas enteras, lampiñas en número de dos; andróceo forma¬ 
do por tres estambres; ovario sentado, lampiño, provisto de 
dos estilos terminales unidos en la base, llevando estigmas 
plumosos; cariópside cilindrico, libre; hojas planas; flores en 
espiga. I as especies pertenecientes á este género son indíge¬ 
nas de las regiones tropicales del antiguo continente. 
PER. LATIFOLIA AH 
Cañas fistulosas de 9-18 pulgadas; hojas cortas, ondeadas, 
pestañosas; racimos cilindráccos. Linneo le dió tres nombres 
completamente distintos, á saber: Anthoxanthum indicum; 
Sacchantm spúatum; Agrostis spüiefollia. Crece en las Indias 
orientales, Japón y Cabo de Buena Esperanza. 
saccharum 
CARACTÉRES. —Espiguillas de dos flores, sedoso-pe- 
losas en la base, la flor inferior neutra y con una sola paja, 
la superior hermafrodita; glumas casi iguales, múticas, en nú¬ 
mero de dos; pajas tres, pequeñas, múticas, desiguales; esca¬ 
millas 2-3-lobadas, á veces unidas formando un tubo; estam¬ 
bres de uno á tres; ovario sentado, lampiño, provisto de dos 
estilos terminales, prolongados; estigmas plumosos; flores en 
panoja muy ramosa. Las especies que comprende este grupo 
son plantas de notable elevación, muy importantes por razón 
de sus productos é indígenas de Asia y de la América tro¬ 
pical. 
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SAC. OFFICINARUM Lin — CAÑA DE AZÚCAR, 
CAÑA MIEL, CAÑA DULCE 
Espiguillas reunidas en espigas que forman una panoja 
piramidal de color purpúreo; hojas largas, lampiñas, de bor¬ 
des ásperos y de peciolo abrazador; caña llena, muy dulce y 
de unos dos metros de longitud. Florece en agosto. 
Esta planta es la primera en que se descubrió el producto 
llamado azúcar y de la que aun procede la mayor parte del 
que se consume, si bien que en nuestros dias no deja de ex 
plotarsc en grande escala el azúcar de remolacha, según que 
da ya consignado en otro lugar. Crece esta planta espontánea 
en la India, mas allá del rio Ganges, de donde pasó al In- 
dostan y después á la Arabia, á Siria y á Egipto, llegando 
por medio de los sarracenos durante el siglo ix á Sicilia, Ita¬ 
lia y Provenza. En 1420, Enrique, infante de Portugal, la 
