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réussissent : la chaleur est trop forte et brûle les 
cotylédons des plantes germées. Du 20 août au 
5 septembre, suivant les vignes, a lieu la vendange. 
Raisins ordinairement ou mal mûrs ou desséchés ; 
fabrication du vin défectueuse, à cause de la trop 
haute température du moût. Les colons connaissent 
bien, pour la plupart, l’art de fabriquer de bons vins, 
mais, soit à cause de la difficulté d’obtenir des raisins 
bien mûrs sans être desséchés, soit par suite de leur 
outillage primitif, soit par découragement, ils n’ar¬ 
rivent pas tous à obtenir un bon résultat. 
Septembre. — On soigne la fermentation des rai¬ 
sins, le cuvage et le décuvage du vin. Plantation, du 
25 août au 10 septembre, de pommes de terre pré¬ 
coces pour récolter en hiver. Continuation des travaux 
d’amélioration des propriétés. Au jardin, semis et 
repiquage de ce qui peut produire avant l’hiver. 
L’alouette lulu chante dans le ciel bleu dès la fin du 
mois ; les autres oiseaux chanteurs commencent à 
gazouiller dans les oliviers et les hirondelles à 
s’assembler pour leur départ, en octobre, vers le Sud. 
Octobre. — Si les pluies d’orages ont été assez 
abondantes en septembre, on procède aux semailles 
après un second labour. Continuation des travaux 
d’améliorations ; binage aux pommes de terre et au 
jardin. Arrosements abondants aux oliviers, si par 
hasard on a de l’eau, pour faire grossir les fruits et 
préparer les bourgeons à fruits de l’année suivante. 
Novembre. — Continuation des semailles, quand 
on peut labourer et herser. On commence l’irrigation 
des prairies naturelles aussitôt que les premières 
