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PROCES-VERBAUX 
une espèce de frêne. Ces arbres* abandonnés dans des conditions que 
nous ignorons, mais qui évidemment doivent favoriser l’ensemencement du 
champignon, donnent dès la troisième année une première récolte de 
« cœur parfumé ». On continué à récolter pendant la troisième, la qua¬ 
trième et la cinquième années; au bout de ce temps, l’arbre est à'peu 
près pourri et ne donne plus rien. 
Les champignons récoltés sont séchés au soleil, enfermés ensuite dans 
des paniers de bambou et expédiés en gros ballots dans toutes les pro¬ 
vinces du sud de la Chine..., où il s’en fait une grande consommation, 
ainsi qu’au Tonkin où le cœur parfumé est fréquemment utilisé comme 
condiment. 
Ainsi donc une espèce lignicole, du groupe des Armillaires, fait 
l’objet d’une importante culture en Extrême-Orient et donne lieu à un 
trafic considérable. On se demande pourquoi il n’en pourrait pas être de 
même en Europe. L’exemple dés Chinois est encourageant pour qui 
voudrait tenter en France la culture d’une éspèce lignicole ». 
Dans le même journal, numéro de décembre 1911, pages 852-853, 
M. le P r Costantin revient sur cette culture au Héong-Sain ou Hiang-Sin, 
des cœurs parfumés, champignons du groupe des Armillaires, qui font 
dit-il, l’objet d’une culture considérable dans les forêts des massifs 
calcaires de diverses régiôns montagneuses de la Chine méridionale. 
Le même auteur, pages 866-808, parle de la culture des Shiitaké en 
Chine et au Japon. Ces Shiitaké seraient peut-être identiques aux cœurs 
parfumés. Ils appartiendraient d’après M. Hennings au genre Cortinellus, 
voisin ou subdivision des Armillaires; ce serait le Cortinellus Shiitaké. 
M. Costantin après en avoir donné la description, fait remarquer que ce 
champignon lignicole constitue un « mets que ton voit apparaître tous les 
jours aux tables des riches, mais les pauvres s’en régalent les jours de 
fête. C’est donc un aliment délicat et d’un prix élevé pour les petites 
bourses ». 
Son importance commerciale est indiquée par le chiffre de l’exportation 
hors du Japon qui a été de 559.853 yens en 1861, ce qui en mettant le 
yen à 2 fr. 60 représente 1.455.617 francs, « ce sont là, comme on le 
voit, dit en terminant M. Costantin, des chiffres éloquents., qui indiquent 
une industrie extrêmement prospère en plein développement ; aussi 
M. Tanaka n’hésitait-il pas, en 1896, à prédire que d’ici peu, l’exporta¬ 
tion atteindrait 2.600.000 francs (un million de yens) ». C’est dire l’im¬ 
portance qui s’attache d’ores et déjà à la production de ces champignons 
en Extrême-Orient. 
