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PROCÈS-VERBAUX 
doublement utile, et à l’instruction de la jeunesse et à l’étude si intéres¬ 
sante de nos espèces régionales. 
Un rapide coup d’œil en passant à la place des palmiers et nous voici 
dans la lande, courant, escaladant, dévallant à la suite de MM. Llaguet 
et Tempère. 
Je ne dirai rien des plantes récoltées au cours de notre promenade ; 
les botanistes en trouveront plus loin la liste dressée par MM. Llaguet 
et Tempère fds. 
M. Llaguet nous montre le Phytolacca decandrci L., plante très 
répandue dans la région et nous apprend que les Arcachonnais sont 
très friands des jeunes pousses qu’ils mangent comme des asperges, 
et cultivent même, dans ce but, dans leur jardin. 
Je demande pardon à mes collègues d’ouvrir ici une petite paren¬ 
thèse, mais je n’ai pu me défendre d’une certaine curiosité pour cette 
belle plante, originaire de l’Amérique du Nord, qui s’est si bien accli¬ 
matée chez nous et qui, en plus de l’agrément qu’elle donne aux 
regards, de ses propriétés médicinales aujourd’hui délaissées, de ses 
avantages culinaires si bien appréciés des Arcachonnais, intéresse plus 
particulièrement encore peut-être notre région, puisque, en matière de 
falsification du moins, son histoire louche un peu à celle de nos 
vins. 
Dans sa Flore Bordelaise , J.-F. Laterrade la signale comme très 
abondante dans les communes avoisinant directement Bordeaux : Méri- 
gnac, Villenave, etc. Il ajoute que l’on croitXc qu’elle fut introduite dans 
le département par des moines de Carbonnieux qui voulurent s’en 
servir en 1770 pour augmenter l’intensité de la couleur du vin rouge 
de ce canton » (1). 
Les très nombreux auteurs qui se sont occupés de la Phytolaque 
signalent qu’en Amérique, pays d’origine de la plante, ses jeunes 
pousses se mangent bouillies comme les asperges et ses jeunes feuilles 
à l’instar des épinards, ce qui explique pourquoi la Phytolaque, encore 
appelée raisin des teinturiers à cause de la belle couleur rouge que l’on 
peut retirer de ses baies, est aussi désignée parfois sous le nom d’épi¬ 
nards des Indes. Mais à l’état frais, la plante qui renferme des produits 
âcres, irritants, drastiques, est très caustique, violemment purgative et 
(1) Il a été démontré par la suite que rinlroduclion de la Phytolaque en Gironde, 
par les moines de Carbonnieux n’était qu’une légende car, à cette époque, on ne 
taisait à Carbonnieux que du vin blanc. 
