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sulfates alcalins ou alcalino-terreux; 3° certaines structures 
chimiques dans les combinaisons des corps simples doivent 
être écartées, car elles constituent des poisons. On a fait 
remarquer, en particulier, que les substances organiques 
acceptées par les êtres vivants sont constituées par des 
chaînes ouvertes d’atomes ou de groupements atomiques; 
les composas à chaîne fermée ou composés cycliques ne sont 
pas tolérés, sont expulsés ou provoquent l’arrêt du mouve¬ 
ment vital b 
Nous allons établir notre proposition en examinant avec 
attention le mécanisme de l’assimilation dans les deux règnes 
animal et végétal. Et d’abord réglons nettement le compte 
des diastases, qui jouent un certain rôle dans ce mécanisme. 
Une diastase, comme la mousse de Platine, comme le 
Nickel pulvérulent ou autres agents catalyseurs, provoque, 
amorce ou accélère certaines réactions chimiques, qui sont 
dans les choses possibles, mais qui ont besoin d’un excitant 
pour se réaliser. La diastase est une cause occasionnelle, 
mais non une cause réellement efficiente; ce n’est pas elle 
qui fait les frais de la réaction; c’est ce qui explique la dispro¬ 
portion entre la masse minime de la diastase agissante et 
la masse considérable des corps transformés. Ainsi une 
partie de diastase de l’orge germé transforme, au minimum, 
2000 parties d’amidon en glucose. 
Mais, lorsqu’il s’agira de renverser la proposition, de revenir 
en arrière en contrariant les tendances chimiques, de re¬ 
monter du sucre à l’amidon, ou si l’on veut au glycogène 
comme dans le foie, il faudra qu’une énergie étrangère inter¬ 
vienne pour provoquer la réversibilité de la réaction et la 
défrayer ; ici, c’est le mouvement vital. 
Examinons en premier lieu chez l’homme et les animaux 
le passage, dans le sang, des aliments ingérés. Ces aliments 
ont d’abord subi l’aetion de diverses diastases, qui ont 
transformé l’amidon en glucose, la saccharose également en 
glucose, les corps azotés comme l’albumine en peptones, 
les corps gras en émulsion ou en saponification. Le tout se 
présente devant la paroi intestinale pour passer dans la 
circulation. Ici, tout le monde est actuellement d’accord 
Revue Scientifique , du 13 novembre 1915. — La structure moléculaire 
et la vie, par A. Pictet. 
