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Depuis de longues années, notre beurre régnait en maître 
sur le marché anglais : 30.000 tonnes passaient le détroit en 
1900. 17.000 seulement le passèrent en 1906 ! Et pourquoi 
cette baisse ? 
Parce que le marché anglais est aujourd'hui accaparé par 
les beurres d’Australie et du Canada qui, expédiés par les pro¬ 
cédés indiqués plus haut, arrivent à Londres aussi frais que 
s’ils avaient été faits de la veille. 
Voilà le mal. Où est le remède ? 
L’avenir de l’agriculture française menacé par les produits 
étrangers, qui abondent dans nos ports et sur nos marchés est 
aux mains du travail et de la science. 
Nous avons raison de demander au travail ce qu’il peut 
nous donner. Mais ne négligeons pas la science. Souvenons- 
nous toujours que celui-là seul sera vraiment aidé, qui 
s’aidera lui-même. 
Puissent ces quelques pages écrites avec une conviction 
profonde et surtout désintéressée, exciter la légitime curio¬ 
sité de certains, réveiller des énergies endormies et faire éclore 
des volontés nouvelles. Notre but serait grandement atteint , 
et notre temps , pris, souvent, sur bien des heures de repos 
nécessaire, n’aurait pas été perdu. 
Après avoir été les premiers avec l’abbé Bertholon qui, en 
1783, jeta les principes fondamentaux de Y électroculture et no¬ 
tamment après les admirables travaux scientifiques de Bec¬ 
querel, Boussingault, Grandeau et Berthelot, les magni¬ 
fiques expériences de Beckensteiner, du Frère Paulin, et de 
tant d’autres, allons-nous, dis-je, comme en toutes choses , 
nous laisser distancer par l’étranger, allons-nous laisser le 
professeur prussien Breslauer décerner à son pays le titre de 
Précurseur ? 
A nous de répondre !... 
