— 198 
dent le vin à leurs malades, et pour bien des cas 
j’approuve cette défense. Il est certain que les gens 
nerveux, les dyspeptiques, les brightiques, les cir- 
rhotiques, les eczémateux ne doivent pas boire de 
vin ou n'en boire que rarement et en petite quan¬ 
tité. 
La thèse que je soutiens en ce moment est simple¬ 
ment celle-ci : Pour les gens bien portants et qui veulent 
rester tels, l’usage modéré du vin naturel est absolu¬ 
ment recommandable. Cette affirmation n’est pas trop 
catégorique. Mais il y a lieu d’expliquer ici que la 
quantité de vin à boire quotidiennement est très- 
variable suivant les âges, les tempéraments, le 
genre de vie, les saisons et les climats. 
Autant il faut être sobre de vin pour les enfants, 
pour les natures excitables, pour les gens qui ne 
vivent pas au grand air,, qui n’exercent pas leurs 
muscles et ne dépensent pas leurs forces, autant il 
faut recommander l’usage du vin aux jeunes gens et 
aux jeunes filles d’une santé délicate, dont la crois¬ 
sance est pénible, aux sujets menacés des atteintes 
de la scrofule, du rachitisme, de la tuberculose. 
Quant aux personnes qui travaillent de leurs 
mains, qui peinent, qui ont une vie active au dehors 
et une existence surmenée, le vin est pour elles, 
dans la plupart des cas, d’une utilité incontestable. 
Nous pourrions corroborer les arguments précé 
demment énumérés en faveur du vin par la critique 
raisonnée d’une boisson que les abstinents recom¬ 
mandent d’une façon trop définitive. Je veux parler 
de Veau , qu’il est si difficile de se procurer pure et 
