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complètement digne du titre de potable qu’on lui 
donne souvent à tort. L’eau potable, c’est-à-dire 
chimiquement pure, indemne de germes malfaisants, 
est absolument rare et l’on peut dire sans paradoxe 
que le vin est moins nuisible que l’eau, car un seul 
verre de vin ne peut faire de mal, tandis qu’un seul 
verre d’eau peut donner l’une des maladies sui¬ 
vantes : fièvre typhoïde, dysenterie, choléra, ver 
solitaire, ver des colonies, tuberculose... Je m’ar¬ 
rête sans chercher à être complet. 
En terminant, et pour indiquer le rôle social du 
vin, permettez-moi d'évoquer le spectacle que don¬ 
neraient les pays producteurs de vin, si cette boisson 
était à jamais proscrite, comme le demandent certains 
esprits chagrins, qui ne tiennent compte ni des fajts, 
ni des conséquences. 
On se souvient encore des ruines causées par l’in¬ 
vasion du phylloxéra. 
Les vignes arrachées ; des terres offertes en trop 
grande quantité à la culture des céréales et des prai¬ 
ries artificielles ; l’avilissement des produits par la 
surproduction ; la baisse du prix de la main d’œuvre ; 
les vignerons inoccupés désertant les campagnes 
pour aller grossir dans les villes aux portes des ate¬ 
liers la cohorte des ouvriers sans travail ; et enfin 
les gens habitués à la sensation tonique, réconfor¬ 
tante, nutritive que donne le vin ne pouvant se con¬ 
tenter de l’eau comme breuvage, cherchant dans 
l’alcool une compensation et trouvant l’alcoolisme 
et les maux de toute nature qu’il entraîne à sa suite. 
Je me crois donc autorisé, après l’exposé que je 
