ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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como anuales. El labrador debo tenerlos orde¬ 
nados do manera quo no se embarace y que todo 
sa haga metódicamente y á tiempo. A principios 
de cada afio, que para él debo ser al concluir la 
coseoha del artículo mas interesante do cultivo, 
es decir, en agosto ó sotiembro en los países do 
granos, en octubre ó noviembre en los do viiias, 
en enero ó febrero en los de aceituna, castaña ó 
bellota, etc , entrará en sí mismo el labrador y 
ordenará la distribución de sus tierras para los 
diferentes cultivos y labores, teniendo presente 
las diversas circunstancias locales para no hallar¬ 
se embarazado en ellas. 
Esto sin perjuicio do hacer en pequoño este 
mismo cálculo todas las noches respecto á las 
occpacienes del dia siguiente, con la reserva ade¬ 
más de moderarlo por la mañana si el tiempo ú 
otras circunstancias estorban la ejecución, así 
como también variará el plan anual si ocurriesen 
accidentes que lo exijan. 
Cuando el propietario haya resuelto el sistema 
quo so propone para el año siguiente, llamará á 
su administrador y á sus mayorales de ganado y 
consultará con ellos los diversos puntos de su 
inspección respectiva. Bien sabido es quo para 
el mejor orden es preciso que el amo sepa mas 
que sus dependientes. Infelix agir cujas domi¬ 
nas viblicnm andit non dócil, dico Columela; pero 
aun cuando en osto caso, para ol buen éxito con¬ 
viene que cuento con ellos, y aun si es posible 
que los ponga en camino de que ellos mismos sean 
los quo propongan lo que el amo desea. De esta 
manera lo liarán con mas gusto, porque se inte¬ 
resará en ello su amor propio y se atribuirán á 
sí mismos el buen resultado. Esta máxima es 
casi indisponBable ouando hay que separarse en 
al 'O de la práotioa común, para que los ejecuto¬ 
res obren do buena fe y no se burlen ni traten de 
estorbar lo que no comprenden. 
Di la cria y conservación de los asúmales 
domésticos. 
Todos los años también fijará el labrador el 
numero do animales que debe conservar para el 
año sigui en t 0j contando con sus facultades, con 
sus prevenciones y con los demás medios de 
mantenerlos. 
El artíoulo de los animales exige muchas pre¬ 
cauciones y muohos oonooimientos, pues abraza 
s^ multiplicación, su cria,.su conservación, la 
mejora do las castas y e l cálculo del producto de 
oada especie. 
La multiplicación de los animales depende del 
valor de los alimentos que b 0 lea destinan, lo cual 
es relativo también á la situación local del labra¬ 
dor y á la fertilidad dol a ho. En los países en 
que no hay extraoeion suele ser muy importante 
consumir las cosedlas con ganados, q Ue es ma3 
fácil y menos costoso trasportar después á largas 
distancias que los granos, y lo mismo en los ai^os 
abundantes en quo estos están á precios muy 
bajos. 
La cria de los animales exige para mayoral 
una persona inteligente y que tenga apego á su 
ocupación. 
Otro tanto podemos decir do la conservación. 
Para que estén alimentados, sanos y limpios, es 
preciso que su inspección al monos esté encar¬ 
gada á una persona inteligente y quo les tenga 
apego; de otra manera, ni serán cuidados con in¬ 
terés ni habrá á quien reconvenir por los des¬ 
cuidos. 
No son todos los terrenos á propósito para to¬ 
dos los animales ni para todas las especies de ellos, 
ni aun para todas las variedades de una mi ma 
especie. El labrador inteligente examina la ro¬ 
bustez y la alzada de los animales propios del país 
que habita y arregla ias mejoras de las especies 
al clima y al terreno, sin tratar de contrariar la 
naturaleza, sino de auxiliarla mas bien si le es 
posible. ¿De qué serviria querer connaturalizar 
en Navarra por ejemplo, el ganado vacuno blan¬ 
co, flojo y corpulento de las dehesas del Guadia¬ 
na? De lo mismo que querer tener en las llanuras 
da Andalucía los caballos flemáticos y fornidos 
del Norte do Europa. 
Examinando la tierra quo ba de alimentar los 
animales, comprenderá fácilmente el labrador, 
por los vegetales que produce, la casta de ani¬ 
males que le es análoga. En tierras de yerbas 
finas y menudas se decidirá por ovejas merinas y 
dejará las vastas como mas fuertes para los ter¬ 
renos montuosos. En tierras muy feraces se de¬ 
cidirá por las castas do animales grandes, que 
encontrarán en ellas lo necesario para llenar sus 
dilatados vientres, y en las endebles preferirá las 
castas medianas y las pequeñas, que con menos 
cantidad de alimento pueden sustentar la vida 
Hay tierras que pueden mantener mil ovejas y 
no pueden sustentar una vaoa; tierras que man¬ 
tienen bien las castas pequeñas de ovejas, do 
vacas, etc., y las grandes se morirían de hambre. 
Se debe además tener presente que los anima¬ 
les que están en buen estado de salud hallan mas 
que comer que los quo están enfermizos ó decaí¬ 
dos, porque andan mas y hacen mas diligencia . 
Hasta el estado de sus dientes influye en ello, y 
por eso se destinan al matadero los que tienen 
los dientes raidos por vejez ó por la calidad del 
terreno en que pastan, y los mellados ó que pier¬ 
den alguno de los dientes, porque con peores ó 
con menos herramientas que sus compafSeros, n 0 
pueden hacer tanta cosecha y pierden sensible¬ 
mente las carnes. 
Todo esto supone que se ha sabido aprQ C j ar j a 
especie al terreno, no queriendo criar vacas en 
terreno á propósito para ovejas, ni estas en el de 
oabras» de cerdos, etc. 
