ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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mo orden la época en quo abundan es justamente 
cuando son mas saludables, porque están mas sa¬ 
zonados. 
Dejemos á los opulentos satisfacer sus antojos 
por las cosas raras que los necesitados se afanan 
por proporcionarles, y apreciemos las produccio¬ 
nes del país en las estaciones en que abundan, ya 
que tenemos la dicha de habitar el cielo, el clima 
y suelo mas adecuados n las mejores producciones 
do la naturaleza. 
Pero no se lo fiemos todo á ella; aprendamos 
a auxiliarla y conservar los bienes que nos pro¬ 
diga. En esto caso una buena ecónomo ó ama 
de llaves es un bien inapreciable. 
Aun nos resta para completar este artículo 
decir dos palabras. 
De la cuenta y razón. 
El modo de llevar la cuenta y razón de uua 
labranza es muy sencillo y al alcance do todo la¬ 
brador que sepa oscribir. 
En primor lugar tendrá en su mesa un libro 
borrador , donde escribirá diariamente todas las 
operaciones relativas al cultivo, lo que dé, lo que 
reciba, lo que compre, lo que venda, razonándolo 
todo oon claridad. La suma do lo quo sale resta¬ 
da do lo que entra 6 del haber restado del debe, 
producirán la ganancia, y si lo que salo es mas 
do lo quo entra, resultara la pérdida. Esta es la 
cuenta sencilla do cargo y data llamada también 
de entradas y salidas. 
El método do citen!a y razón, llamado comun¬ 
mente de partida doble, es algo mas complicado. 
Dedúcese á asentar dos veces cada partida en el 
libro llamado mayor (quo es un extracto del dia¬ 
rio), una vez en el debe y otra en el haber , ó lo 
quo es lo mismo, á reconocer en todas un deudor 
y un acreedor. 
Por consiguiente, ol debe y el haber deben estar 
nivelados; si no lo estuviesen es señal do aln-un 
error quo es indispensable rectificar. 
El dinero que entra ó sale, que so marca con ! 
la palabra caja, ó se le carga á este 6 so le abo¬ 
na por alguno de los ramos del cultivo. 
Los ejemplos harán esto mas perceptible: 
1852. 
Enero i<> Caja debe á Yeguas 6.000 rs. do 
tres potros vendidos en este 
dia: á trigo 1.000 rs. do 25 
o , fanegas vendidas á 40 rs. 
Ovejas a c®?* EOOO rs. de 25 carneros á 40 
re ales. 
Como no tratarnos mas q uo <j ar una idea de la 
claridad, sencillez y exacitu r ] de e ¡ 5 f; 0 m étodo, nos 
contentaremos con lo a, c o en estos ejemplos. 
Se supone que además elh ro mayor ha de cons¬ 
tar de tantas cuenta) particulares como objetos 
do cultivo abraco el labrador, yuu diario en que 
cada una do las partidas que han de pasar extrac¬ 
tadas al libro mayor, estén razonadas y explicadas 
con la debida atención. 
IKíOXOMÍA DOMESTICA V AHORRO. 
Si queremos hacer útiles y duraderos los felices 
resultados do nuestra industria y trabajos, es pre¬ 
ciso comenzar por moderar nuestro gasto. El que 
no sabe ahorrar al mismo tiempo que gana, ma¬ 
ñana se bailará sin nada, y aunque so mato por 
trabajar, morirá sin tener blanca: toda cocina- 
abundante produce testamento pobre. 
Muchas fortunas se disipan desde que las mu¬ 
jeres y los hombres gastan su tiempo y su dinero 
en la mesa, en el juego, en las conversaciones 
inútiles y en ol continuo paseo. 
El que quiera vivir cómodo es menester que 
sepa, no solo como se gana, sino como se gasta 
lo quo so tiene. Así aprenderá á renunciar los 
gastos que no son necesarios ni útiles y á no la¬ 
mentarse tanto de los años malos ni de los im¬ 
puestos. 
La mesa, las mujeres, el juego, el lujo, la va¬ 
nidad y la ociosidad disminuyen el caudal y mul¬ 
tiplican las necesidades. Mas cuesta sostener un 
vicio que mantener dos hijos. Muchos creen que 
un poco do regalo eu la mesa, un poco de compos¬ 
tura, un poco mas de diversión, un poco de dinero 
perdido al juego, no son cosas de gran consecuen 
cia; poro como muchos pocos hacen un mucho de 
consideración, sucede, quo estos pocos arruinan al 
cabo las familias mas florecientes, cuanto mas las 
do mediana comodidad. De aquí se infiere la ne¬ 
cesidad que cada uno tiene de vivir vigilante cou- 
tra los dispendios de poca consecuencia. Un 
agujerito por donde, entra el agria basta para su¬ 
mergir un gran buque. 
La delicadeza de gusto suele conducir á la 
mendicidad. Los locos dan grandes mesas y fes¬ 
tines y las cuerdos las disfrutan. 
En el número de gastos inútiles deben con¬ 
tarse la compra de una multitud de objetos de 
curiosidad y de lujo en trages y muebles, compra 
¡ que no se hace, dicen algunos, sino porque so en- 
! cuentran con comodidad, liara vez puede ase- 
¡ gurarse cuál es su verdadero valor, y comprán¬ 
dolos en la mitad de lo que el vendedor asegura 
que valen, casi siempre cuestan mas oaros de su 
precio verdadero. Por otra parte, si estos efec¬ 
tos no son necesarios, siempre serán mucho mas 
caros para el comprador, pues una de las cosas 
que arregla el valor de los géneros es la necesi¬ 
dad mayor ú menor que tenemos de ellos. ]?l 
que compra lo supérjlno no está lejos muchos veees 
de vender lo necesario. Antes de aprovecharse 
pues de lo quo so creo encontrar barato, es me¬ 
nester recelar de quo os probable equivocarse y 
que el que se desprende del dinero contante re 
cibe teas daño que provecho saca el que vende 
