ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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rio hay poroion alguna de este fluido que no se 
hallo expuesta al aire muchísimas veces. 
El inventor asegura que de este modo: 
1 l 1 abrica en 15 o ¡20 dias un vinagre muy 
fuerto; ° J 
2'' Que esto procedimiento no rebaja en na¬ 
da su calidad; 
3® En fin, que la aocion del oxígeno do la 
acmosicra y su combinación son las quo aceleran 
su fabricación. 
En virtud de esto principio, estableció un fue¬ 
lle mecánico para aumentar a la vez en el hue¬ 
co de la tina la cantidad de aire atmosférico, la 
rapidez de su renovación y la vaporización acuosa. 
FERMENTO. 
Conservación del fermento para los usos de pana¬ 
dería. 
. Mucho se ha trabajado para descubrir los me¬ 
dios do esta conservación; la desecación sola ha 
presentado algunos buenos resultados, pero no 
ha^rosuolto completamente el problema. 
Se ha ensayado secar el fermento extendién¬ 
dolo en papilla sobre palillos que so colocaban 
por pisos, separados unos do otros, on una esta¬ 
la n la corriente del aire soco; cuando el fer¬ 
mento estaba seco, so podía despegar, golpeando 
los palillos unos con otros, y se metía en vasos 
tapados y bien secos. Esto procedimiento, que 
tuvo algún éxito en los ensayos, presentó mu¬ 
chas dificultades on la aplicación en grande. 
M. Payen, que ha examinado este objeto con 
mucha atención, dice haber obtenido mejores re¬ 
sultados operando del modo quo sigue: Primero 
se recogió fermento bien rooiente, lavado eon 
agua clara por tres inmersiones y decantaciones 
escurrido sobro un paño do filtro y después so¬ 
metido á una muy fuerte presión; entonces esta¬ 
ba duro, quebradizo y en disposición do reducir- 
so á pequeñitos pedazos. So dividió de esto mo¬ 
do y se mezcló con dos veces su peso de carbón 
animal en polvo fino, reden preparado y molido 
en caliente. Este agente absorvió al instaDto 
una parte do la humedad del fermento, y este 
vuelto mas friable por esta mezcla, pudo sin obs¬ 
táculo roducirso á polvo lino con aquel. So ex- 
?la oowion?* a a , pa . mUy de! S ada > cn una estufa, 
® „leta la^ d ° a! . ro seco ’ y en p0Cas ,10ras toé 
* 5 desecaci on. Esta mezcla, encerrada 
f , d “ e0ad °" de «“«nano, ha cense y ! 
do corno fermento «na gran enerva. 
Un tercer método aun ■ , 
'■Altado, consiste en ? ten¿° P 0 .?fe™e“S fc- 
co en capas delgadas d^ üé3 do Laberlo 
rido bien sobre tablillas gruesas do yeso ncvfeo- 
tamente secas, dispuestas en radio en u ^ a estufa 
á Ja corriente del aire *>». El 
rápidamente la mayor paite ael ag Ua ^ ue CQn _ 
tiene ol fermento y quo contribuiría á s u a ,] tera ~ 
cien; siendo desde luego la humedad excedente 
disipada por la corriente del aire seco. Enton 
ces se reduce á polvo el fermento, y se extiende 
de nuevo sobre tablillas en la estufa, encerrán¬ 
dolo después en vasos herméticamente tapados. 
Esta sustancia así conservada, ha presentado ai 
cabo de dos años una energía muy fuerte para 
excitar la fermentación. 
Si se abandonara el fermento, húmedo á sí 
mismo en un vaso abierto ó cerrado, á una tem¬ 
peratura suave, no tardaría en fermentar y pre¬ 
sentaría todos los fenómenos que acompañan la 
putrefacción de las materias animales. 
Calentado el fermento, á la temperatura del 
agua hirviendo, pierdo todas sus calidades úti¬ 
les. 
FIELTRO IMPERMEABLE. 
hahLE™ m 00 ?’ delcondado de Middlessex, 
habicnuo descubierto que un fieltro flojo y li Be I 
ro compuesto de pelo, do retazos de pieles° ó 
7 . mezcla de estos con lana, formaba una sus¬ 
tancia c-n extremo elástica é impermeable cuando 
se impregnaba completamente y encolaba con 
bren, concibió la feliz ida a de aplicar este fieltro 
al fim-ro exterior ó intermedio de los barcos Es¬ 
tableció una manufactura en la cual lo fabrica 
(del mismo modo que el fieltro de los sombrerosj 
titadTomn 0 t0CbS dünen5Íonc3 > y coa tanta pron- 
atuu como economía. ^ 
Cuando los hojas están formadas, se bañan cn 
mezcla do broa y rjes ( 
no están señaladas) \u vSl7 Paciones 
i i . b } ^ compresión quo 
ticldad eSpenmentar «*■«*» rL su elT 
Se extiende en seguida al aire libre para que 
enfilen, y cuando secas se pueden emplear al 
momento. Paso á indicar el modo ? 
bo aplican estas hojas al interior ‘do los bar¬ 
cos, entro las tablas que forman el bordaje la 
cubierta, etc etc., cn donde se asegurad con 
clavos ue cobre . bu elasticidad es tal, eme 
extienden y alargan cn todas direcciones sin 
romperse ni agrietarse, sin abrir jamás filtro al¬ 
guno al agua cuando se entreabren las junturas 
oel barco en un temporal, ó se rompen si se en- 
c ¡la. Sucede también, en el primer caso, que al¬ 
gunas arrugas de esto fieltro, penetrando las jun- 
ras t o as amas, volviendo á eerrarso estas so» 
bre aquellas, quedan mejor estancadas de lo qt , e 
podrían serio por el calafateo. Por fin, M. Wood 
asegura quo los g usanoa uo rQ8n jamá ’ s t u ° ü 
j.do, que preserva á la madera de la corruL 
que experimenta en ciertos mares. Este “ 
es do muy bajo presio si se compara goq e j 1 
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