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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
gazncntos de ellas en los años que otros mejores 
granos valen caros. 
La quinta es el haba ganosa ó caballuna , de 
grano largo, un poco cilindrico, y con las flo¬ 
res unas veces de color negro y otras blanco su¬ 
cio. Los botánicos miran esta haba como una 
variedad de la primera; pero yo creo que se po¬ 
dría realmente considerar como una especio botá¬ 
nica, supuesto que el cultivo, sea bueno ó malo, 
no la hace mudar de forma. 
Las habas so cultivan en las huertas para co¬ 
merlas verdes, en los campos para recoger la si¬ 
miente, para forraje, y últimamente, para abo¬ 
nar las tierras. 
Del cultivo de. las habas para comerlas verdes. 
El haba exige una tierra sustanciosa, muy es¬ 
tercolada y bien labrada, y no prevalece bien 
en terrenos ligeros ó poco compactos. El tiem¬ 
po de sembrarlas en los países fríos es en diciem¬ 
bre en sitios muy abrigados y expuestos al Me¬ 
diodía. Es necesario libertarlas’ do los efectos 
de las heladas, y cuidar de que los ratones, to¬ 
pos y oíros animales no so las coman. Si se to¬ 
men los malos efectos dol frió, se dejará la siem¬ 
bra hasta fines de febrero ó hasta marzo, según 
los climas. So siembran en tablas ó en las ori¬ 
llas do los tablares. En las provincias mas me¬ 
ridionales las siembran en todo octubre, y la ex¬ 
periencia ba hecho ver que os mejor sembrarlas 
temprano. 
lia naturaleza dieta ni regla cjug bq debe ob- 
servar en cada clima. Luego quo los pies de ha¬ 
ba que se destinan para simiente estén sazonados 
y secos, entérrense en el mismo sitio uno o dos 
granos, y la época en quo germinen y salgan de 
la tierra será la de la siembra. No creo que es¬ 
ta ley sea constante para todas las plantas; peio 
la experiencia nos ha enseñado que en general 
es bastante cierta. El hueso de guinda, de al- 
baricoque, etc , sembrado al acabar de comer la 
fruía, 12 o germinará ciertamente á pesar del cui¬ 
dado que se tenga con él, hasta que e l calor de 
la atmósfera llegue al punto que conviene á su 
vegetación. Las habas so hallan en este caso, y 
así generalmente las que nacen de los granos que 
se han caído y enterrado al tiempo de la recolec¬ 
ción, son los mas vigorosos y mejor nutridos. 
En las provincias del Mediodía do Francia 
siembran las habas en enero y febrero, y aunque 
las primeras no germinen antes que las segundas, 
vegetan mejor en lo sucesivo y el fruto es mas 
grueso. En las provincias de] Norte se pueden 
sembrar tremeeinas aunque sea en marzo ó abril. 
Luego que la planta túrne algunas pulgadas de 
cs necesario cavar la tierra y amurillar los 
piés; esta labor se repetirá si se quiere muchas 
vectes hasta la florescencia, pues l a planta bien 
calzada produce mucho mas, y exige aün que la 
escarden bien. Muchos hortelanos acostumbran 
deslechugar las plantas luego que están en flor, 
porque dicen que los cogollos sustraen la savia; 
pero esta operación es contraria á las miras de 
la naturaleza, que nada produce en vano. 
El pulgón ataca frecuentemente á estas plan¬ 
tas y las debilita, por la extravasación do savia 
que les causa; como donde acuden principalmen¬ 
te es á los cogollos, quo es la parte mas tierna, 
cu este caso es cuando se deben suprimir, por¬ 
que la herida que so haga será sin duda monos 
funesta quo las infinitas picaduras del pulgón. 
Convendrá mucho que á medida que so quiten 
los cogollos llenos do pulgón, los recojan en ees- 
tos p'ira quemarlos después y destruir en lo po¬ 
sible la especie. 
Si después do cogidas las principales vainas 
verdes se cortan los tallos oerca de la tierra, da¬ 
rán otra cosecha de habas, sobro todo si so tiene 
cuidado de cubrirlos con un poco do mantillo V 
de labrarlos al rededor. Algunos aconsejan oor- 
tar los tallos antes quo haya cuajado el fruto; pe¬ 
ro no alcanzamos cuál puede ser el objeto de os- 
ta práctica. Creemos que cs mejor tener dos co¬ 
sechas, una de ellas en el tiempo prescrito por 
la naturaleza, que una sola tardía y siempre me¬ 
nos abundante quo la temprana. 
Las plantas destinadas para simiente se deja¬ 
rán secar en pié, eligiendo siempre para esto las 
mas vigorosas, arrancándolas en tiempo seco y 
bueno, trillándolas, limpiándolas y guardándo¬ 
las después en un sitio seco. La simiente quo 
tiene dos anos germina tan bien como la que tie¬ 
ne uno solo. 
Del cultivo de las habas en los campos. 
8 ® creer si no se viese la inmensa 
cantidad de habas quo siembran en algunes pro¬ 
vincias. En muchos parajes so ven los propie¬ 
tarios en la precisión do permitir al mayordomo 
o capataz encargado do la comida do la -ente dol 
cortijo, que siembre una porción do habas por 
cada yunta de labor, y fi0 debe orcer quo el ma¬ 
yordomo elegirá el mejor terreno de los que es- 
ten do descanso, y que si puede no so descui¬ 
dara en echarle a escondidas algún estiércol, 
i orquo en efecto, el haba es de las plantas que 
mas lo requieren Por eso el p r ¡ m £ r añ0 des¬ 
pués de abonada la tierra, so siembra de habas 
y se llama barbecho entero, conceptuándolo como 
año de descanso así como los garbanzos se con- 
sideran como medio barbecho 
Guando ya no se temen los efectos de las he¬ 
ladas, dan una labor que cruzan desnués v u- 
mujer o un muchacho con una cesta Hcná de ha¬ 
bas en el brazo, va detrás del arado al dar Ase¬ 
gunda reja, echando ] 08 granos en el surco. El 
surco siguiente que abre el arado cubro el que se 
acaba de sembrar, y de esta manera se prosigue 
en la operación. 
Antes de sembrar, si la tierra está seca, se 
