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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
tor citado, y cuando estuvievcn en flor las der¬ 
ruecan y aran para que pudran: dicen los agri¬ 
cultores que es muy gentil manera de engrasar 
las tierras, y lo mismo hace la paja de ollas, aun¬ 
que no tan perfectamente.” 
De la haba panosa ó co.balluna. 
El cultivo do esta haba solo difiere de los pre¬ 
cedentes en que la siembran un poco mas tarde: 
so da á loa caballos remojándola antes, y engor¬ 
dan mucho con ella y buena paja do trigo. 
Alrunos autores ingleses declaman contra la 
costumbre de'arranear la3 plantas, porque dicen 
que cortándolas por el pié, las raíces que se que¬ 
dan en la tierra le sirven de abono. Convengo j 
en esto principio; pero el poco abono que sumi- ¡ 
nistrará esta raíz, no equivaldrá jamás al humus i 
que la planta so apropia en ol discurso de su ve¬ 
getación. Examinando do cerca la tierra que 
rodea estas raíoes, se verá que está esquilmada, 
y nin miga ni unioD, y así las babas no son ni 
forman un verdadero abono sino cuando toda la 
planta verde queda enterrada. Si la entierran 
después de seca, es infinitamente menos útil, 
porquo secándose en pié, pierdo la mayor parto 
de sus principios. 
Las habas secas se deben guardar en un sitio 
muy enjuto y removerlas eon frecuencia, pues 
sin estas precaucionos se enardecen dejándolas 
amontonadas y se llenan de cocos. 
Propiedades. 
Las habas son nutritivas, pero I 03 estómagos 
delicados las digieren mal; su harina, incorpora¬ 
da con agua 6 con lecho, en consistencia de ca¬ 
taplasma, acelera la supuración de los tumo¬ 
res inflamatorios. Esta harina es una de las cua¬ 
tro resolutivas. Las flores destiladas oon un po¬ 
co do agua, dan un licor que dicen que sirve pa¬ 
ra quitar las manchas del otitis; poro el agua co¬ 
mún filtrada hace el mismo efecto, 6 son, por me¬ 
jor decir, tan inútiles una como otro. 
Las habas, las calabazas y las coles son el ali¬ 
ja, uto principal de los habitan tes de las gentes 
'i -9 islas Baleares. Los pobres comen las ha- 
V . con ¿n cáscara, y los mas acomodados las 
Para quo no se avive el gorgojo, cuyo 
í r - -.vo contienen los granos, le hacen una inoi- 
en el sitio quo marca el germen: así ha- 
oró provisión para todo el año. 
HABA. 
J^edidna veterinaria. 
La mayor parte do los escritores do veterina¬ 
ria han mirado el haba como una enfermedad ó 
como un signo do ella; pero esto eB una prueba 
de la ignorancia do su profesión. 
HATO. 
Lo mismo que manada do ganado. Así, se di¬ 
ce indiferentemente un hato ó una manada do 
carneros, de ovejas, etc. El hatajo es un halo 
pequeño do ganado ó do pocas cabezas, y hatear 
dividir el halo en hatajos. También se llama hato 
el equipaje do los pastores y gentes del campo. 
HARINA DE AVENA. 
Gruan. 
En Irlanda y en muchas partes do Alemania 
y Suiza, se hace gran consumo de esta harina pa¬ 
ra el alimento humano. Esta sustancia alimen¬ 
ticia, fácil de digerir y á la cual so dió desdo un 
principio ol nombro do gruauj- bo usa principal' 
mente en Francia ó Inglaterra para alimonto do 
los enfermos y de los niños de corta edad; no es 
muy propia para hacer pan, y así se ha abando¬ 
nado su uso en los países donde todavía no so 
conocen algunos recursos quo ofrecen las prona 
raciones convenientes do esta harina. 
M. Mathiou de Dombasle, haciendo presento 
el partido que so saca do ella en muchos países, 
publicó el siguiente método usado en Turg° via 
para su preparación. 
Se pone un poco de agua en ol fondo de uua 
caldera, so llena de avena en la misma prop or " 
cion quo para cocer las patatas al vapor, 6° 
lienta la avena gradualmente sin menearla, se ’ ü i 
troduce un bastón do madera blanco hasta/ 1 
fondo de la caldera y se conoce quo la opera<ú° D 
lia llegado á su término cuando se ha elevado 1» 
temperatura en toda la masa á tal grado, q ue 8Í *‘ 
cando el bastón no se observa ya señal de bui' ie " 
dad en ninguna de sus partes. La cocción o n 
una caldera que contenga cerca de un hcctóh- 
to, se opera en media hora ó tres cuartos. 
Eutonoes se aparta la caldera del fuego 7 
vacía, luego se llena como la primera vez coi' 
misma cantidad do agua y avena. g 0 conti CI!ft 
do esto modo basta quo so baya preparado bas¬ 
tante avena para completar una hornada; ent on j 
eos se mote en un horno que ge haya violto á 
calentar al sacar el pan cocido. g Q t j ene ol hor¬ 
no tapado con la avena dentro, durante veinti¬ 
cuatro horas. 
En esta última operación no tan solamente se 
soca la arena, sino quo también parece q 110 
Es una elevación de las encías superiores m» 
ternas ^bre los dientes incisivos: es ordinaria 
en los potros y muy rara en los caballos de ai- 
runa edad. 
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1 Por gruau se cutiéndola semilla de un cereal y Par¬ 
ticularmente de la avena, mondada y groseramente molida. 
Igual nombre aa da á los puches y tisanas que se prepa¬ 
ran con ol grano en esta disposición. 
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