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NECICLOPEDIA DOMESTICA. 
tas que hayan fermentado un licor tinto; pero es¬ 
ta parte colorante se hallará en él únicamente 
extendida y no disulta: como el cinabrio, que 
desleído en un vaso do agua sin añadirle goma, 
la mantiene colorada mientras la agitan; poro lue¬ 
go quo la tierra mineral so precipito, volverá á 
recuperar su color natural. L 0 mismo sucede 
con el mosto, en el que verdaderamente hay ex¬ 
tensión y división de los principios colorantes 
pero no disolución, que es cosa muy diferente’ 
No examinaremos aquí si esta parte colorante es 
resinosa ó una resina unida con algún extracto. 
Pero aun cuando es avíese demostrado que una 
parte (la extractiva) so di suelve por el amia v 
la otra (la resinosa; por el espíritu ardiente ’rn. 
es menos cierto que la resinosa es l a 
dan te, y por consiguiente la quo oxine lo’ 1 ' bun_ 
“•» <“ 1>'»«¡PÍ0 Soleo a, ospíril»! 
ra disolverla y combinarla con el licor * ’ pa ' 
Las has de los vinos que han fera™* i 
tienen mucho mas color quo las d ta , c ]° P oco , 
iian fermentado suficientemente p aqUellos ^ 
posición general tiene al fftlTina ei '.° esta P r °- 
_cl color de las ]j as y 8 i n * pl fW 10 ?® 8 ' y así 
igualmente de la fermentación ^ dGpendon 
ga, de la calidad de S í nT ° "? enos Il¬ 
utación del año, de h thrr c , cl , lm V le ?acons- 
exposicion. f a ’ afi Ia V »T» y do su 
paf d a”™”! '5.“' 1» vid; do olla 
generoso es un vino ^ vmo ; Cuanto mas 
pita en él. Los vinos j* 0 ,™ 8 tar . tar .° se preci- 
diodía contienen rmitr X * as ,P ro vincias del Me¬ 
en sus lias r en iS irr per ° 
se cristaliza forman no ' ’" B d ° ^ as cup>as » donde 
Por el contrarío en ^ ' ?' lpa dura ? gruesa. 
lorantc ° d ° í03 ai3ol ^ntes de la parte 
i eo- 
pio^peío cíníienen 0 ademL ^ CUati '° P rín f 
vino y do espíritu $7® a?gUÜa ,P orcion de 
pesa y trémn’a o' ' •' J 3 ‘ eesn mueno en lo es- 
ia y sin eiZiifn T f ^ Y° n la - presí ™ 80 ‘ 
4 susiiio de algún calor artificial, no se 
podría extraer de ellas el vino. 5 ° 36 
~ c l r ?, aun no estamos conformes en si las lina 
son Utiles al vino, es decir, á su calidad y á su 
conservad ,, ms opiniones acerca de este punto 
están discordes, y no lo deberían estar realmente. 
De Jas lias se extrae un vino que sirve para 
convertirlo en vinagre Destilándolas se obtie¬ 
ne aguardiente, y calcinando el residuo de las 
paciones o las has en en estado natural, so 
1J otien 0 áleah. 
URCES 
O residuos de las logias de sosas artificiales, em¬ 
picadas como mortero-cimento. 
En muchas fabricaciones químicas so arrojan 
ciertos residuos que se juzgan inútiles solamen¬ 
te por no haber indagado los usos á quo podriau 
destinarse. Tin fabricante de jabón no sabiendo 
qué hacerse del depósito negro y sulfurado quo 
resulta do las logias de las sosas del comercio, le 
extendió aun húmedo en las calles de su jardín. 
Esta capa tomó una gran consistencia, y en poco 
tiempo se i’.izo casi impermeable á la lluvia; las 
j calles parecían siempre secas. Ni yerba ni vegetal 
alguno so manifestó sobre osta especie de oimien- 
j to; pero las plantas que so hallaban á nlgunas 
I pulgadas, todas perecieron. Esto fabricante que- 
| dó admirado de haber encontrado de esto modo 
i un medio para tenor sus pasadizos limpios sin quo 
el jardinero tuviese el trabajo de limpiarlos. Los 
arenó por encima de la capa y así los conservó 
siempre secos. Pasado algún tiempo habiendo 
de empedrar de nuevo el patio de su casa, se va¬ 
lió del residuo de sosa en lugar do mortero: la 
obra resultó perfecta y las piedras se adhirieron 
con tanta fuerza, que aun los carruajes mas pe¬ 
sados no pudieron en lo sucesivo conmoverlos. 
HELADA. 
Física 
Es un frió considerable quo penetra los cuer¬ 
pos y convierte el agua en hielo. 
Cuando el termómotro de Reaumur baja lmeta 
el punto do cero, comienza á helar en todas par¬ 
tes, y los fluidos acuosos que están parados y ex¬ 
puestos al aíro comienzan á convertirse en hielo- 
Si el frío va en'aumento, so dice quo so aumenta 
la helada, y las alguas que tienen agun curso J 
algún movimiento se paran y se hielan; y en fin, 
se aumenta la helada con la intensidad del frió. 
Hiela en lo interior do las casas mas cerradas, 
y los ríos, por rápidos quo sean, se hielan en 
parte y á veces por toda su superficie, basta cier¬ 
ta profundidad. La bolada natural depende pu° s 
de la temperatura del aire, y p or consiguiente, 
cuanto mas frío sea este, tanto mas helará. Cier¬ 
tos vapores, la evaporación y ] os vientos, infl u ' 
yendo sobro el grado do frió infiu ven jornalmente 
sobro el de la helada. Un viehtci norte seco, 
acompañado do un cielo sereno, ocasiona una he¬ 
lada, y en general cuando reina esto viento biela 
con mas frecuencia y mas f Ucrza ouan do el 
tiempo esta húmedo y nublado. 
Se observa un fenómeno bastante singular 
las heladas fuertes y largas, que es el polvillo li - 
gero de que entonces se cuV¿n los caminos, co¬ 
mo en los dias mas claros y secos. Al pasearas 
