ENCÍCLOiMsDÍA domestica. 
isí 
El viajero se admira do que las legumbres no 
estén tau adelantadas en las poblaciones por don¬ 
de pasa como en la capital; se jacta de que un 
mes antes ha comido ya brumos de lechuga, gui¬ 
santes, molones, etc., ó infiere do aquí que son 
unos ignorantes los hortelanos de otros pueblos. 
Tal es el lenguaje do los que juzgan y deciden 
de todo sin haber examinado antes si conviene 
cultivar de otro modo en las poblaciones, es de¬ 
cir, si suponiendo que el hortelano pudiese y qui¬ 
siese cultivar como se hace en la capital, sacaría 
uu producto capaz de resarcirle los gastos y an¬ 
ticipaciones necesarias. 
En las capitales donde abuuda el dinero, el 
hortelano puede vender sus frutos á un preoio que 
lo recompense suficientemente las anticipaciones 
y gastos que les originan el adelantar los frutos; 
pero en las poblaciones cortas no hallaría quien 
quisioso pagarlos y se exponía á no poderlos ven¬ 
der. Adornas de que para conseguir frutos tem¬ 
pranos ora preciso que eompraso cajones do vi¬ 
drio, campanas y una cautidad inmensa de es¬ 
tiércol, tanto para formar camas como para re¬ 
novarlas, todo lo oual le costaría demasiado. 
Era preciso pues que sacrificase inútilmente su 
trabajo, su tiempo y su dinero, para adquirir la 
ostéril gloria do tener frutos temprauoa. No nos j 
causemos, la situación y los abrigos naturales son i 
los que deben decidir del tiempo de sembrar y 
plantar cada cosa; todo lo demás ¿s superfino y 
confirma el proverbio antiguo que dice: cada cosa ¡ 
en su tiempo 7 / los nabos en Adviento. No quere- j 
moS decir que los ricos que viven en los pueblos 
se hayan de acomodar al método recibido en el 
país; al contrario, les aconsejaremos que envien 
sus hortolauos donde se instruyan, porque de ello 
resultará: 1° un gasto mucho mayor de parte del 
propietario, que aumentará la felicidad do los jor¬ 
naleros; 2 o - porque el método que adopte esto hor¬ 
telano instruido no trastornará el de su país, sino 
que al contrario, lo perfeccionará en algunas cosas 
sin aumentar el gasto, lo que no hubiera podido 
verificarse arrendando la huerta d personas que 
tuviesen que vivir de su producto. Es útil puos 
que so dedique á esto ramo el rico que quiere 
lograr sus deseos y no repara en el gasto. Lo 
que admira es que esto hombre, quo sacrifica al 
lujo de su huerta mas de lo qué era menester para 
la subsistencia do diez familias, trate de ocultarla 
y la dostierre al rincón del jardín, ocultándola á 
la vista con setos y á veces con paredes, como si 
fuese un objeto despreciable é indigno de figurar 
en su parque. La diversidad de los verdes y de 
las figuras do las plantas que se cultivan en la 
huerta, ofrecen mil matices que enamoran, y la 
hermosura do la vista naco de esta especie de 
desorden. Allí se ve la vegetación en toda su 
pompa, se halla reunido lo útil á l 0 agradable y 
desterrada ¡a molesta y simétrica uniformidad. 
t 
J Exposición de la huerta. 
Cualquiera que ella sea, es casi indiferente para 
el rico, porque á fuerza de piedras, paredos y ter¬ 
raplenos oonsigue los abrigos quo desea, y aunque 
los gastos exceden muchas veces al valor de la 
tierra, no so pierde nada, porque lo ganan los 
jornaleros. 
En general, la mejor exposición es la del Le¬ 
vante y Mediodía y la peor la del Norte; bien 
¡ que esta máxima general padece muchas excep¬ 
ciones. Dos ó tres años antes do determinar el 
paraje en que se ha de formar la huerta, se han 
¡ de observar atentamente los vientos dominantes 
del clima, y especialmente el punto de doude vie¬ 
nen los mas impetuosos y las borrascas. Los cuatro 
puntos cardinales señalan los principales vientos; 
pero en un país el Norte, por ejemplo, trae los 
ftrios, las escarchas y las ventiscas terribles, mien¬ 
tras que el Noreste solamente es glacial y borras¬ 
coso en otros; aquí el viento do Este 6 Levante 
lo abrasa todo cou su excesivo ardor, mientras que 
en la provincia vecina es el que trae las lluvias. 
De aquí es que no puede darse en esta materia 
una regla goneral, y que solo la observación de 
los climas y de los abrigos del país deben deter¬ 
minar la exposición de la huerta. No obstante, 
como el agua es la base fundamental de su pros¬ 
peridad, es preciso cuidar de que la fuente, bomba, 
pozo 6 estanque estén colocados en una altura 
proporcionada, para que el agua corra natural¬ 
mente hasta las extremidades si se riega de pié, 
y los pequeños depósitos distribuidos por todo 
el terreno si se ha do regar á mano. 
La. noria disminuirá las tres cuartas partes del 
trabajo, porque una ínula vieja ó un caballejo 
sacarán mas agua en dos ó tres horas que uno ó 
muchos hombres en veinticuatro. La economía 
en los gastos (hechos ya los primeros) y en el 
tiempo, son siempre beneficios considerables. 
La huerta debe estar próxima á la habitación 
y á los estercoleros; no obstante, si el hortelano 
tiene la casa en la huerta misma, entonces es in¬ 
diferente que esté mas ó menos próxima á la ha¬ 
bitación del amo, porque el hortelano puede cul¬ 
tivarla y guardarla al mismo tiempo. Con todo, 
siempre es bueno que el amo pueda ver desde su 
casa lo que pasa en la huerta, y observar desde 
ella al hortelano y sus criados, porque el ojo del 
amo engorda al caballo. 
Algunos autores aconsejan que se coloque la 
huerta á la entrada de un valle, porque así for¬ 
ma una especie de anfiteatro circular mas ó me¬ 
nos prolongado; pero para esto es preciso que el 
plano inclinado sea muy suave, porque de otro 
modo, es preciso renunciar absolutamente á las 
ventajas que esta situación presenta. 
Muchos países están sujetos á lluvias freeuen 
tes , y .otros a tormentas,‘.que en el verano son* 
las únicas lluvias en los países del Mediodía Es 
tas arrastran tras sí el humus ó tierra Vegetai que 
