ENCICLOPEDIA DOMESTICA.' 
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ta desleírla en agua para reproducir la leohe, y ¡ 
como la materia no exporimenta la acción del 
calor, el sabor no se baila modificado. Esta sus¬ 
tancia presentí recursos en los viajes maríti¬ 
mos. 
LIGIVIACION DE LAS SALES 
Legiviadon económica de las sosas impuras en un 
grande establecimiento: procedimiento que po¬ 
dría aplicarse en muchas otras operaciones. 
Las lejías do sosa cjuo contienen en disolución 
hidrosulfatos ó hiposulfatos atacan luego al hier¬ 
ro de los aparatos, y solo dan sales' qua contie¬ 
nen hierro, cuyo uso e» funesto en muchas artos, 
particularmente en la fabricación de los crista¬ 
les, espejos y otros vidrios finos, los que en tal 
oaso toman un oolor vordo sucio ú oscuro. Sin 
embargo, si la lejía do las sosas artificiales se 
hace al calor, puedo contarse que la presencia 
de los hidrosulfatos é hiposulfatos ensuciará los 
resultados, á causa do la reacción inevitable del 
sub-carbonato do sosa sobre los hidrosulfatos ó 
hiposulfatos do cal cont enidos precisamente en 
estas sosas según el método do su fabricación. 
No habiendo’ tenido resultados favorables todas 
fas tentativas hechas hasta ol presente á fin do 
conciliaria economía y prontitud de la lejía al 
calor para procurarla pureza do-las sales, ex¬ 
tremos ol método que han adoptodo con fo- 
íTéxito. muchos fabricantes . 
Primero se lig'.via on frío la so ia; por este mo- 
dio so extrae, en ostado do pureza, la mayor par¬ 
te del sub-carbonato quo contiene. Los resi¬ 
duos de esta primera locion so ligivian á conti¬ 
nuación en caliento, y las salos quo que so obtie¬ 
nen cargadas de los ácidos hidro-sulfdrico é 
hipo-sulfúrico, se purifican luego como va ó. do- 
oirso La ligiviacion do la sosa en frió, por mo- 
dio do la cual no so quiero extraer sino una por¬ 
ción de las sales, so hace sobre pedazos media¬ 
no;, v.con esto so ahorran los gastos de pulveri¬ 
zación y tamización. Estos pedazos so colooan 
sobre las rejillas de los oubos en que por lo co¬ 
mún so haoen ligiviacionea al vapor, y prosentan 
naturalmente vacíos bastante grandes. So abre 
la espita que alimenta el vapor, y muy pronto se 
halla la sosa ombebida. So pasaría mas alia del 
objeto quo se desea si se dierau bastantes vapo¬ 
res para humodor completamente la sosa: basta 
una emisión de algunos minutos. 
So abandona en seguida la sosa sobre las reji¬ 
llas ceroa do doce horas; on esto intervalo se ve¬ 
rifica un' fenómeno bastante análogo á la extin¬ 
ción de la cal; los pedazos do sosa se hinohan, es¬ 
tallan y se hienden con un ligero ruido. En¬ 
tonces se cúbron de agua fría hasta cerca de una 
pulgada mas arriba del. vértice del monton. Un 
nuevo trasiego y otra inmersión on aguí, p Ur a 
completan la Ilación en frío. 
Para la cuarta inmersión so introduce agua en 
los oubos, admitiendo esta vez los vapores ca¬ 
lientes. Se satura el agua oon la mayor rapidez 
posible, y el líquido no tarda en llegar á la ebu¬ 
llición, la que bo sostiene cerca do una hora. Ei 
peso de sosa sobre cada rejilla es de unos cinco 
millares. t 
Al cabo de ocrea de una hora que ha cesado 
ol calor, se trasiega la lejía hecha así al calor, 
y se sacan los residuos, ya casi del todo agota ¬ 
dos. Las aguas do esta ligiviacion al calor, quo 
contienen las sales impuras, se ovnporan aparte. 
Las lejías puras obtenidas en frió se echan eu 
la^ calderas llamadas preparantes. Estas son 
unas grandes calderas do plomo colocadas sobre 
la prolongación y á la extremidad do las llamas 
resolventes. En estas preparantes adquieren las 
lejías basta cuarenta grados do calor, y en esta 
temperatura es ya considerable la evaporación 
perene so agita el líquido, y puedo clarificarse 
posaudo el residuo de sosa fiua y ligera que ha 
pasado en el trasiego. Al oabo do veinticuatro 
horas de estar en estos preparantes, se traslada 
el líquido claro á los resolventes. 
Evaporadas apartólas aguas de la lejía al ca¬ 
lor hasta la sequedad, se calcina la sal que re¬ 
sulta con aserraduras de madera ó fécula de pa¬ 
ta t-e, ó con oasca xí otra cualquiera matoria sus¬ 
ceptible de dar por medio do la combustión car¬ 
bono muy dividido; esta operación purifica las 
sales. 
LEGUMBRES. 
Espárragos. 
Después de raspados ligeramente los espárra¬ 
gos y lavados con agua fresca, se les ata en pe¬ 
queños hacesillos para echarlos on agua birvim- 
do, á la cual se haya añadido un poco de sal. Al 
cabo de quinos ó veinte minutos Jcstáu bastante 
cocidos y se sacan, se cubren y sirven en una 
salsero en que se haya puesto salsa blauoa. 
Espárragos con guisantes. 
Se cortan los espárragos largos y verdes , en 
trozos de tres ó cuatro líneas do largo: se lim¬ 
pian oon agua do sal, se dejan.refrescar y esour- 
rir, y se aoomodan con los guisantes y la salsa 
que so quiera. 
Cardos con queso. 
80 añade á una salsa blanca el queso raspado 
y so oolocan en él los cardos; se polvorea un pj a _ 
to oon ol mismo queso poniendo por encima miga 
de pan; se ponen les oardos en él polvoreándolos 
C on queso, y sucesivamente se forman capas de 
una eosa y de otra hasta que estén Lien cubier¬ 
tos por la salsa y por el queso; la última capa so 
