ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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do la misma manera que para la torta de arroz 
que diremos. 
Torta da calabaza. 
• ' « 
Se monda y corta la calabaza en trozos peque¬ 
ños y so pono á cocer en una cazuela con un po¬ 
mo de leche; después so exprime en una serville¬ 
ta para extraerel agua que la haria demsiado lí¬ 
quida, se vuelvo á echar la calabaza en manteca 
añadiendo fécula de patatas desatadas con leche 
y azúcar. Así se dejará hervir á fuego lento y 
cuando tenga la consistencia conveniente se reti¬ 
tira y se deja enfriar, continuando del mismo mo¬ 
do que para la torta de arroz. 
• Torta dé arroz. 
• 
Se pono uuamedia libra de arroz en leche aña¬ 
diendo un trozo de manteca. Cuando ya está 
bastanto espeso so echa en una vasija para enfriar¬ 
lo, añadiendo al arroz ocho yemas do huevos y 
cantidad suficionto do azúcar; se -añaden igual¬ 
mente cuatro yemas de huevo batidas en nieve, 
oon una ó dos cucharadas do agua de flor de na¬ 
ranja; se unta con manteca una caoerola, polvo¬ 
reándola al rededor con migado pan, y en ella se 
echa el arroz y se pone al hornillo con mucho 
fuego sobre su cubierta. Cuando la torta haya 
tomado color.suficiente so la da vuelta sobre un 
plato. Do este mismo modo se hacen las tortas 
de fideos, sémolas, etc. 
TQS. ^ 
Medicina doméstica. 
Llámase así un movimiento desordenado, mas 
ó monos violento, mas ó menos sonoro, que se 
hace en los órganos de la respiraoion siempre 
que hay en los pulmones algún estorbo que im¬ 
pida los movimientos de aspiración y espiración; 
parece que entonces desplega la naturaleza todas 
sus fuerzas y emplea todos sus recursos para des- 
' embarazarse de lo que la incomoda. 
La tos no se manifiesta ordinariamente sino 
después de. alguna fluxión ó de algún resfriado 
mal curado ó descuidado; cuando llega á invete¬ 
rarse so hace obstinada, y entonces son temi¬ 
bles las consecuencias, porque casi siempre es 
un anuncio de la debilidad ó de la atonía del 
pulmón, y muchas veces es precursora déla tisis 
pulmonar. 
No es siempre una enfermedad esencial, si¬ 
no que muchas voces depende de la congestión 
pútrida en las primeras vias, y entonces se lla¬ 
ma tos de estómago q estomacal; distínguese de 
la tos del pecho en que es mas olara y mas cor¬ 
ta, en que ordinariamente va acompañada de 
sensación mas ó menos dolorosa en los lomos, y 
principalmente en el estómago, y en que] provo¬ 
ca el vómito de las materias corrompidas reuni¬ 
das en esta viscera. 
Hay también otras señales que dan á conocer 
Ojiando es efecto de debilidad de esta viscera, 
porque entonces es seca, y las materias que se 
oxpectoran son poco abundantes y apenas tienen 
consistencia. 
Esta enfermedad es ocasionada frecuentemen¬ 
te en los niños por la dentición y por lombrices 
en las primeras vias. Es también algunas ve¬ 
ces una señal casi cierta de preñez, y precurso¬ 
ra de la gota; por consiguiente serian inútiles 
ouantos remedios se aplicasen para curarla, si no 
se destruyese la enfermedad de quien es efecto. 
Hay también dos especies de tos convulsiva; 
la sintomática de las afecciones do las visceras 
del abdomen y la idiopática únicamente con le¬ 
sión del órgano del pulmón. La primera de estas 
dos especies es la mas común entre las convulsi¬ 
vas. Scultz habla de un joven que tenia cuar¬ 
tanas con tos hipocondríaca convulsiva, y que la 
padecia ya había mas do un año, y se - le quitó 
con un emplasto para el bazo. 
Los niños están muy expuestos á ejla; los 
adultos tampoco están libres, pero entonces exi¬ 
ge una curación muy diferente: por lo ordinario 
el efeoto convulsivo domina sobre los demás, y 
este es quien debe fijar la atención del médico 
y quien prosenta la primera indicación á que se 
debe atender: al principio se suele manifestar 
muy temible; pero aunque prodúzca enfermeda¬ 
des funestas, hay seguridad do combatirla eficaz¬ 
mente oon los remedios propios para resolver los 
humores glerosos que ensucian el estómago, for¬ 
man un catarro subordinado á la convulsión y 
también con evacuantes bastanto enérgicos para 
producir una revulsión do la irritación primitiva. 
El agua de del, el cooimiento de rábano rus¬ 
ticano y la sal catártica de Fuller son los reme¬ 
dios resolutivos, y merecen la preferencia sobre 
loa aceitosos y mucilaginosos que lejos de producir* 
buenos efectos, harían la enfermedad mas dilata¬ 
da, rebelde y difícil dé curar. 
. Como las hemorragias y los vómitos son las 
crisis mas útiles en esta enfermedad, se debe 
imitar el proceder de la naturaleza; á este efecto 
se sangrará si hay plétora, si las fuerzas lo per¬ 
miten, y sobre todo, si hay esputos de sangre. 
En esto caso no se debe atender á la edad del 
enfermo aunqué parezca contraindicar la sangría; 
.pero excepto este caso, la sangría podría produ- 
oir el mayor mal, hacer la tos mas obstinada y 
que degenerase en atonía del estómago. 
Los eméticos mas adaptados son la ipecacuana 
y el kermes mineral; es menester repetir su UE0 
y administrarlo al menos do cinco en cinco diaa 
El Dr. Petit ha conseguido resultados felices di 
kermes mineral. Este remedio, que obra nn u 
cámara, restablece las digestiones v ev L 1 i 
reinsidencia de la tos. Bourdelin ■ ia 
mucho este último remedio y el azufre 
