ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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los coscorrones cortados en rajas, y so echa la 
salsa encima. 
VAINILLA. 
Género de plantas de la clase cuarta, familia 1 
de las horquidcaa do Jussieu y du la giuandria 
diandria de Linneo, que da este nombre á una 
planta sarmentosa do América, cuyas do3 princi¬ 
pales especies non vienen do Méjico y del Perú. 
Los franooses la emplean en la fabricación dol 
chocolate; pero nosotros solo la usamos para 
echarla en las cómodas entre la ropa blanca. 
Sus propiedades medicinales son fortificar el 
estómago, auxiliar la digestión expeliendo la 
ventocidad, atenuar los humores viscosos, provo¬ 
car la orina y las reglas; faoilitar los partos, y aun 
dicen que afirmar la memoria y reanimar las tuer¬ 
zas vitales y musculares; pero que es perjudicial 
á los temperamentos melancólicos, biliosos y san¬ 
guíneos, y en las enfermedades convulsivas, infla¬ 
matorias y febriles, y muy contraria á las muje>- 
res istéricas, porque les causa congojas y sudores | 
fríos; por estos inconvenientes so usa poco en la j 
medicina. 
VÁLVULA. 
Membrana que produeo el mismo efecto, y 
que tieuo el mismo uso en los vasos y otros con- ¡ 
duetos del cuorpo humano y del animal que en ¡ 
las máquinas hidráulicas, y que está situada de 
tal manera, que impido que los líquidos^retroce- | 
cedan por la misma via que vienen. Entre las 
válvulas del corazón hay unas que permiten a la 
sangro entrar en él, pero impiden que salga por 
el mismo conducto, y otras que la dejan salir del j 
corazón y le impiden que vuelva á entrar, alu¬ 
dios autores que han tratado do la anatomía ve¬ 
getal, han supuesto que las plantas y loa árboles 
tenían válvulas de esta clase, para dar á la savia 
un verdadero movimiento de oirculaeion; ñero 
es una suposición sin fundamento, pues en m día 
está probado que la savia no tiene mas que dos 
movimientos, uno de ascenso por el día y otro 
de descenso por la noche, y no una verdadera 
circulación. Pero no podemos dudar que as 
articulaciones ó reuniones de las ramas con los 
brotes, do los brotes con las yemas o botones de 
los botones con los pedúnculos de las flores o do 
los frutos, do los pedúnculos con los cuescos o 
semillas, son otras tantas válvulas, o al menos 
hacen eí oficio do tales, puesto que en cada uno 
de estos puntos de reunión se advierten pliegues, 
arrutras ó anillos que moderan la savia, y no per¬ 
miten ciuo pase adelante sino la porción mas pu¬ 
rificada de ella, para que forme según ^ prepa¬ 
ración y su finuríl ’ la hoja ’ la flor ° el f ut0 - 
VALLE. 
Damos este nombre al espacio que hay mas ó 
menos grande entro dos montañas. 
Aunque los valles de las montañas primitivas 
hayan sido formados ai mismo tiempo que ellas, 
los de segundo y tercer orden han sido formados 
después por los arroyos y riberas que descienden 
de las alturas, según lo demuestran las capas de 
tierra, y algunas veces los ángulos entrantes y 
salientes do los dos lados del valle. Estos terre¬ 
nos generalmente son los mas fértiles, porque 
tienen mucho suelo y están compuestos de la 
tierra vegetal que ha descendido de las alturas ar¬ 
rastradas por las aguas. « 
Lo 3 valles favorecen también la vegetación 
abrigados por las montañas, cuando estas están 
colocadas al Norte; por eso vemos en los valles 
del Cañaveral, cerca do Plasencia, naranjas, li¬ 
mas y limones, de árboles criados al ra30 y sin 
ningún abrigo artificial. 
VAPOR. (Barcos de) 
El proceder universalmente adoptado en los 
steamers ó embarcaciones do vapor, consiste en 
colocar la máquina do vapor en el centro de la 
embarcación; dos ruedas con aspas prominentes 
reciben juego de la máquina, y obran sobre el 
agua como remos muy anchos, pues el émbolo 
comunica su poder á un manubrio que hace das- 
vueltas á las aspas. 
Las ventajas resultantes do lass mejora ao que 
son susceptibles los barcos de vapor, han inspi¬ 
rado diversas tentativas. para lograr mas fuerza 
con menos gasto. 
Estas mejoras han tenido por objeto la maqui¬ 
na de vapor, la'cual ha recibido modificaciones ca¬ 
paces de producir una economía notable do com¬ 
bustible y de fuerza. Citaremos las máquinas 
de cilindros oscilantes que emplean los remece¬ 
dores del Havre. La invención se atribuye r. u. 
Stephcnson; mas el hábil M. Cavé las ha estar¬ 
cido y [perfeccionado, y en el día operan coa 
éxito muy favorable. El cilindro, en v - 
ser fijo y vertical, se halla coronado do dos inci¬ 
tes muñones como un cañón en su cureña, y pac- 
do tenor un movimiento de báscula sobre denta¬ 
les. Así pues, el ejedol cilindro puede tomru 
diversas inclinaciones y balancearse hacia ade¬ 
lante y hacia atrás, á cada impulsión del emboio, 
que ataca directamente, por su cuerpo, al.manu- 
brio quo hace mover. No hay pues necesidad do 
balanoin ni do paralelógramo, ]ñies_ el cuerpo del 
émbolo se pono siempro por sí mismo en la cu- 
reooion mas favorable con el brazo del manubrio. 
El vapor entra en el cilindro y sale por tubos 
que atraviesan á los muñones en su centro, ba¬ 
ilándose ajustados de modo quo no dejen escapar 
ol vapor. 
Este aparato, que se puede por otra parte apli¬ 
car en varias otras circunstancias, es d )ble en los 
navios de vapor, e 3 to es, hay dos máq finas que 
reciben el vapor de la misma caldera y obran 
sucesivamente en el manubrio, debiendo hallarse 
