ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
243 
mience á espesar la miel, lo cual se conocerá sa¬ 
cando unas gotas en un plato, so quitará el car¬ 
bón con la espumadera y so colará el líquido 
por un lienzo blanco y suficientemente fino, pa¬ 
ra que el polvo no pase con la miel. So volverá 
esta al fuego para acabarla do espumar y do co- 
oer. Para conocer cuando la miel está cocida 
en la verdadera consistencia de almíbar, se echa¬ 
rá un poco en una jicara do agua fría, y no es¬ 
tará cocida hasta que se precipite al fondo do la 
jicara en forma de glóbulos. Cuatro libras de 
miel dan cerca do dos libras do una almíbar 
muy clara. 
Los habitantes do I 03 pueblos oortos pueden 
conservar esta almíbar para usarla como la do la 
azúcar. 
Debo usarse el carbón sin repugnancia, por¬ 
que es un cuerpo puro, y no tiño los líquidos en 
que so ouooe. 
Modo de hacer buen dulce con miel. 
Ilágaso la almíbar como so ha dicho en el ar¬ 
tículo antorior, póngase después la fruta tal co¬ 
mo albaricoques, ciruelas, mombrillos etc. La 
miel os conveniento para' los dulces de jalea, por¬ 
que la grande ebullición quo so necesitaría para 
llegar al grado do consistencia quo las jaleos re¬ 
quieren, baria perder el gusto á la fruta, y sobro 
todo aquel agri-duloe tan grato quo tieno la ja¬ 
lea do grosellas. 
Los quo gustan de mucho dulce deben poner 
una libra de almíbar de miel para cada libra de 
fruta; los demás quo sean menos afeotos al de¬ 
masiado dulce deberán emplear tres cuarterones 
de almíbar de miel para cada libra do fruta. 
Para que estos dulces so conserven es menes¬ 
ter quo estén mas cocidos quo si so confitason 
con azúcar. Cuando el almíbar no está bien he¬ 
cha y quo las frutas no han cocido bien en ella, 
la miel experimenta una nueva fermentación 
que la tueroo ó vuelvo agria. Comunica mal 
gusto á la fruta que sd ha querido confitar, y es¬ 
ta eo enmohece y so pierdo. 
Dulces secos hechos con miel. 
Se cortan en pedazos o so preparan enteras 
las frutas, raíces, cortezas, etc. Estas sustan¬ 
cias deben estar enjutas do su humedad, lo cual 
so consigue secándolas basta cioito punto: des¬ 
pués so empapan diversas veces en el almíbar, 
y tendrán el mismo brillo y el mismo candi quo 
si so hubiesen confitado con azúcar. 
MINAS. 
Descripción de una,lámpara- de seguridad destinada, 
al uso de las minas, por 31. Cumbos, ingeniero 
de minas. 
Los Anales de minas haoon monoion do esta 
lámpara, cuya desoripcion vamos á exponer á 
nuestros lectores. 
El receptáculo do aoeite esta dispuesto como 
en la lámpara de Davy, y tiene en su parte supe¬ 
rior un realeo cilindrico cribado, en la parte con¬ 
tigua d la cobertera do receptáculo, de una se¬ 
rio circular de agujeros, por I 03 cuales llega el 
aire necesario á la combustión; este airo atravie¬ 
sa una ó dos redondelas superpuestas de tela me¬ 
tálica de 150 á 200 aberturas, quo ocupan una 
superfioie do un centímetro ouadrado, puestas, 
por su circuito ó ámbito, sobre una salida ó re¬ 
lieve que so halla en el realce oncima de la fila 
do agujeros. Estas redondeles, así como el m e¬ 
chero, se bailan mantenidas por una birola ator¬ 
nillada en un vaso con tubos filamentosos, cjue 
rodea al agujero del mechero. Un disco en for¬ 
ma do boca da trompeta y atrave *- lo de una 
abertura circular concéntrica relativamente á la 
mecha, so halla colocado encima de las redonde¬ 
as, y atrae la totalidad do airo quo ha atravesa¬ 
do las tolas metálicas al centro de la lámpara y 
al contacto de la llama. Este disco so halla 
mantenido en su lugar por la cubierta superior 
de la lámpara, la cual ae forma do seis alambres 
de hierro verticales reunidos por dos biroias de 
cobre. La birola inferior se atornilla en la par¬ 
te superior del realce del receptáculo. Todas 
estas disposiciones son imitadas de la lámpara 
do Doberts; la cubierta, que es un cilindro de 
cristal de 55 milímetros do diámetro interior, 
de 6 á 9 milímetros do espesor y de 110 de 
diámetro de altura, so apoya on una redondel?, 
de paño ó de cuero pegada en el ámbito de la 
birola inferior, y se haila mantenida en su lugar 
por la parte superior de la lámpara, que so com¬ 
pono de una chimenea cilindrica do tela metáli¬ 
ca, protegida por ouatro ouerpos de alambre do 
hierro y de una birola de cobre que tiene una 
redondela de tela -metálica, que se atornilla con 
la parte interior de la birola inferior y oprimo 
los bordes superiores del cilindro de cristal, quo 
so halla también mantenido en su lugar. Una 
corona de paño so halla pegada en el fondo de 
una moldura cóncava anular, en la cual pene¬ 
tran los bordes del cilindro; por último, la re¬ 
dondela de tela metálica soporta en su centro 
un tubo pequeño do cobre de 25 milímetros de 
diámetro y de 95 de largo, quo penetra en la 
parto interior del cilindro do cristal, sirve de chi¬ 
menea, y activa la extracoion y aspiración del 
airo por modio de los agujeros que so hallan en¬ 
túma del receptáculo. Los gases quemados crac 
T0M« xr.~- 3 g 1 
