ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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quo al dejarlo caor con una ouchara, haga hilo; 
ao irá tomando con un pinoel esto baño, y bo ba¬ 
ñarán los mostachones. Después se pondrán en 
papel sobro una mesa, y so cubrirán con la ta¬ 
padera calionta del horno, para que bo asionten, 
y estándolo, so guardarán en parajo húmedo y 
fresco, porquo naturalmente son duros. 
Tambion bo pueden bañar con chocolate des¬ 
leído en agua y bien espeso. 
Mostachones á la española. 
So muolen dos libras do almendras oon su pe¬ 
llejo, rooiando la masa de cuaudo en cuando con 
un poco do agua para evitar que so convierta en 
aooite; hecho esto, se pondrá en un perol á fue¬ 
go manso para que so seque, y á fin de sazonar¬ 
lo so añadirá nrodia onza de canela, pasada por 
el cedazo do tambor, un pooo do agua olorosa, y 
algunos pedazos do cidra ó limón confitado. Es¬ 
tando todo bien soco, so lo irá echando y mez¬ 
clando con una cuchara pooo a pooo, una libra 
do azúcar clarificada y cocida en punto do flor, 
moneando la pasta incesantemente pai a uno no 
so pegue al perol. Cuando ya esté hooha masa 
manuable, quo so conooo en quo no so poguo d 
la mano, so apartará del fuego y so mudará d 
un plato, dondo so mantondrá hasta quo so en 
enfrio, y entonces so formarán los nmstaohonos 
como queda dicho en ol artículo anterior. 
Estos mostachones se pueden bañar; muohos 
ni los bañan ni los cuecen: do cualquier modo 
son muy buonos; poro si so quiero ojooutar, so 
procede mezclando un poco de cañóla con el 
azúcar quo so juzgue convonionte, y poniéndola 
á cocer on punto do flor; después se van bañan¬ 
do los mostachones uno por uno, so colocan on 
un papel, y so los sienta el baño con la tapadera 
del horno, á la cual so pondrá encima un pooo 
do fuogo. 
MUDOS. 
Para enseñar á hablar á los de nacimiento. 
Las ciencias y las artes deben alentar cada día 
mas, envista dolos grandes descubrimientos que 
so han hcolio, quo no se esperaban y de que ni 
aun so tonia la mas love idea. So miraban los 
mudos do nacimionto como monos susceptibles de 
enseñanza que los demás. Poro hoy dobe saber¬ 
se ya quo es mas fáoil hacerlos hablar quo dios 
sordos quo un accidento los redujo á esto estado 
despue3 de babor nacido. Aquellos so quedaron 
mudos porque eran sordos: no los faltaban los ór¬ 
ganos do la palabra, y simplemente los embara¬ 
zaba la falta de ejeroicio. 
Se han visto varias personas hablar sin teños 
lengua, lo cual está comprobado con repetidor 
hóohos que se han observado, tanto en España co¬ 
mo en diferentes naciones. 
Como los mudos de quo hablamos lo son por 
una cousecuenoia do su sordera, es menester, por 
decirlo así, hacerles vor los sonidos, y después 
ejercitarlos en quo ellos mismos los ejecuten. 
El padre Lana, los soñoreB Ammán, A\ allis, 
Bonnet, eto., han probado en el siglo último la 
posibilidad do enseñar á los sordo-mudos el mo¬ 
do como han do disponer sus órganos para pro¬ 
ducir sonidos y formar palabras distintas. 
Esto arto, quo nació on España, como otros 
muchos do que han sacado mas provecho quo nos¬ 
otros las demás naciones, so han perfeccionado 
on los últimos tiempos por los señares P orcyre, 
L’ Epoé, Sioavd, y otros hábiles instituidoras 
quo han tenido la paciencia de aplicarse á esta 
penosa tarea en favor do la humanidad. 
Toda la difioultad en la instrucción do los sor- 
do-mudos está monos on hacerlos articular, quo 
cu desenvolverles las facultades intelectuales, y 
quo onseñarles á leer con palabras las operauio- 
nes del entendimiento, y esta dificultad la han 
vencido los eélehres profesores. No trato de 
exponer aquí su método, quo no es susceptible 
do extracto. Además, tenemos ya en Madrid un 
instituto da esta clase, cou cuyo profesor pudie¬ 
ran consultar los que quisieren mas luoes^ en la 
materia; y así me limitaré á exponer equí el 
Medio de enseñar á hablar o los sordo-mudos. 
Para enseñar á hablar á un mudo so debe po¬ 
ner un alfabeto delante de los ojos do este des¬ 
graciado y mostrarlo la primera letra al niismo 
tiempo que ol maestro la pronuncia, haciendo 
movimientos bien maroados oon la boca y con .a 
lengua: después se le indica, por ol gesto, quo 
debo imitar este movimiento, y so repito esta ope¬ 
ración hasta quo pronuaoie perfectamente esta 
letra. So haoo lo mismo con todas las demás le - 
tras, lo cual so consigue á muy pocas leccionos. 
Cuando sepa pronunciar el alfabeto, se le ense¬ 
ñará la pronunoiaoion de los monosílabos, c/, le, 
la les, los, y las partículas si, no, pero. feo es- 
1 oribirá delante dol sordo-mudo, y se pronuneia- 
rán de una manera muy mareada, para quo ios 
movimientos <Jo la boca le sean^ mas percepti¬ 
bles: oon estas leociones quedarán ya _ vencidas 
muchas dificultades. So seguirá el mismo mé¬ 
todo para enseñarle á pronunciar las palabras 
compuestas de muchas sílabas, cuidando siempro 
de designarle los objetos sensibles que significan. 
En un dia se le puede enseñar a pronunciar los 
nombres de todas las partes del cuerpo, pero es- 
cr ;biendo delante de él, J haciéndole escribir pa¬ 
ra que grabo pooo ó poco las palabras en su me- 
