282 
ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
Pastillas frías ele, licor. 
Estas pastillas son exquisitas y apreciadas así 
por la suavidad de su perfume, que no lo altera 
el fuego, como por su delicioso sabor. Es ne¬ 
cesario ante todo elegir la goma arábiga mas 
trasparente y el azúcar mas fino. Pueden tam¬ 
bién servirse estas pastillas empapeladas y dicen 
muy bien en los postres. 
Pastillas ele marrasquino ele. Zara. 
Azúcar superfino ... 1 libra. 
Goma arábiga muy blanca en 
polvo.. 4 ochavas. 
Se maja el azúcar, se pasa por tamiz de seda, 
y se pone en una vasija de porcelana. 
Se deslíe aparte la goma con agua caliento, y 
luego que esté fría se ecba sobre el aztícar, que 
se acabará de desleír con buen espíritu de marras¬ 
quino de Zara. So polvorean con azúcar pasa¬ 
do por un tamiz do seda unas pizarras, sobro las 
cuales se echará la pasta en figura do palitos quo 
so cortarán en pedacitos redondos. Cuando es¬ 
tén llenas las pizarras so sacuden dándolas oon- 
tra la masa para que se extiendan los pedacitos 
7 darles la figura de pastillas. Después se po- 
non en la estufa con un fuego moderado, y á la 
mañana siguiente se les vuelve con un cuchillo 
muy delgado para acabar de secarlas, y después 
se guardan en cajas bien cerradas. 
Estas pastillas son muy agradables y diges¬ 
tivas. 
Pastillas de rosoli. 
Azúcar superfino.. 1 libra. • 
Goma arábiga en polvo..... 4 ochavas. 
Iguales operaciones que para las anteriores. 
Luego se deslío el azúcar en polvo con buen es¬ 
píritu do rosoli y se añade un poco do carmín en 
polvo para dar á las pastillas un color do rosa. 
Pastillas cordiales. 
Azúcar superfino.......... 1 libra. 
Goma arábiga en polvo..... 4 ochavas. 
Se preparan el azúcar y la goma del modo di¬ 
cho y se deslíe con buen espíritu eordial. 
Pastillas de agua de las Bambadas. 
Azúcar real... 1 libra. 
Goma arábiga .. 4 onzas. 
La misma preparación, con la diferencia de 
que se emplea buen espíritu de aguado las Bam¬ 
badas. 
Pastillas de escubac. 
Azúoar real. 1 libra. 
Goma arábiga. 4 oohavas. 
Se procede con las mismas operaoiones indi¬ 
cadas, y después de ollas so echa el azúoar, un 
poco do azafran on polvo, y so deslío con escu¬ 
bac, 
Estas pastillas son cordialos y estomacales. 
Pastillas con espíritu ele Vénus. 
Azúcar real. 1 libra. 
Goma arábiga... 4 ochavas. 
Se pasa el azúoar por un tamiz de soda y se 
deslío con buen espíritu de Yénus. 
Pastillas de obispo. 
Azúcar real. i libra. 
Goma arábiga. 4 ochavas. 
El azúcar y la goma so preparan como queda 
dicho. Se toma luego espíritu cpicospal, así lla¬ 
mado, para desleír el azúcar, al cual so afiado 
un poco de carmín y añil para darlo un color do 
violeta. 
Pastillas de espíritu ch canela. 
Azúcar superfino . 1 libra. 
Goma arábiga.. 4 ochavas. 
Se sigue en todas las preparaciones indicadas, 
desliendo luego el azúcar con buen espíritu do 
canela. 
Con las mismas porciones do azúcar y do go¬ 
ma se componen las pastillas do sinamomo, mir¬ 
to, nuez moscada, melocotón, olavo, rosa, menta, 
naranja, junquillo, jazmín, tuberosa, eto. 
Estas pastillas, llamadas también bombones, s- 
vendon en cajitas vistosas y do gunto, poniendo 
en la cubierta el letrero correspondiente, ó un 
dibujo enólogo á las cualidades de las pastillas 
que contienen. 
Flores artificiales de azúcar. 
Son las flores una do las obras mas hermosas 
de la naturaleza, pues recrean la vista y el olfato 
de todos los hombres con la belleza de sus for¬ 
mas, sus colores vivos, frescos y brillantes, y su 
aroma exquisito; cualidades que las hacen el 
adorno mas hermoso de nuestras habitaciones. 
Su atractivo es tan grande, que la mayor parte 
de las artes no confian poder agradar mas segu¬ 
ramente que valiéndose de ellas. 
Las flores nos suministran también variedades 
admirables para nuestros postres-, pastillas y biz- 
