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ÍNCICLOBEDIA DOMESTICA. 
dias su inclinación natural, que los muevo á co¬ 
mer solos.' 
El primer alimento debo ser una mezcla do 
huevos cocidos, miga de pan y ortigas, picado 
todo, muy menudo: poco á poco so les suprimen 
los huevos, dándoles después solo ortigas cocidas 
y otras yerbas mezcladas con salvado y harina de 
cualquier especie. La cebada, el mijo y otros 
granos semejantes les enseñan á adquirir la vista 
tan perspicaz y á picar con tal seguridad, que en 
adelante toman sin tocar en la tiorra el grano 
mas pequeño que encuentran en ella. 
Conviene darles de comer con muoha frecuen¬ 
cia y á mano, y tenerlos en un sitio muy seco. 
Si hace buen tiompo, será bueno sacarlos de pa¬ 
seo, con su madre; pero si el sol caliepta mucho 
convendrá formarles un cobertizo pequeño, á fin 
de que estén á la sombra y participen del calor; 
se cubre el suelo do este portal con arena seoa, 
para que los pavipollos se revuelquen y jueguen 
en ella. 
Cuando los pavipollos pian es señal cierta de 
que tienen hambre; su estómago es tan activo, 
que digiere los alimentos en media hora, y mien¬ 
tras menos tiempo están separando la comida, 
mas adelantan. Cuando se advierte que no co¬ 
men con la misma ansia se les dan algunas go¬ 
tas de vino, quo restablecen su apetito, queso de 
cabras fresco, cuajada, huevos duros picados y 
revueltos con ortigas. Las arañas, según dioen, 
producen el mismo efecto, y aBÍ será; pero yo 
no be becbo ln prueba. 
De los pavos. 
Llamo así á este animal cuando ha salido ya 
de la infancia y puede oriarse Bin madre, ó lo 
que es lo mismo, cuando le han salido los tubér¬ 
culos. Estas excrecencias reemplazan la espe¬ 
cie de vello quo cubría antes «u cabeza y una 
parte del pescuezo. Este vello se cae, y los tu¬ 
bérculos encarnados aparecen ¿ las seis semanas 
ó dos meses de nacidos. Esto desarrollo es en 
los pavipollos lo que la salida de la oresta en los 
gallos y la dentición en los niños; es deoir, un 
tiempo verdaderamente crítico para ellos; ostán 
tristes, abatidos, comen poco, y. conviene que les 
den un poco de vino. 
En este momento crítico, sobre todo, conviene 
tenerlos en un sitio seco y caliente. Estos tu¬ 
bérculos encarnados distinguen los machos de las 
hembras: cuando sa han restablecido bien, se 
pueden capar al instante; pero como el pavo es 
siempre tierno y engorda fácilmente, esta opera¬ 
ción oruel no es tan necesaria en ellos como en 
los pollos; sin embargo, se haoen mas exquisitos 
y engordan excesivamente. 
Los pavos no temen entonoes la humedad oo- 
mo en su infancia, duermen al raso en lás noehes 
buenas de verano subido» es los árboles, y sobre 
todo, en las morera» blancas y negras, á ouyo fru¬ 
to son muy aficionados. 
En los paíse» en que se hacen mnebas crias de 
pavos, se confia su ouidado á las muchachas ó 
muchachos, quo los sacan á pastar á los campos 
y á los bosques como rebaños de ovejas; se man¬ 
tienen siempre reunidos de miedo do los lobos y 
zorras, y vuelven á las diez de la mañana á la 
alquería para sacarlos otra vez al campo á las 
dos de la tarde, hasta que los vuelven al galline¬ 
ro al ponorse el sol. Al tiompo de entrar con¬ 
viene darles alguna oomida. 
Del nodo de engordarlos. 
En cada país hay su método; en el Angumoes 
el fabuco ú ove da buen gusto á su carne, en San 
Chaumont, en el Lyonés, los pavos adquieren un 
tamaño monstruoso, la grasa está mezclada con 
la same y son deliciosos; loa tienen encerrados 
en un sitio estreoho, oon el comedero siempro 
lleno, y á pesar do esto les haoen tragar cuatro ó 
seis veoes al dia bolitas hechas de patatas cocidas, 
machacadas y amasadas con loche: otros se BÍrvon 
para esto do harina de trigo sarracénico, y algunos 
de la de maíz, amasada» casi siempro con leche; 
en fin, las oomidas mas exquisitas quo les dan son 
huevoB cocido», picados y mezclados con una de 
las harinas que hemos dicho, y nueces. En los 
países on que hay muohas castañas escogen las 
mas pequeñas, la» mondan, las cueoen y dan á 
los pavos cuantas quieran. Es fácil juzgar de la 
rapidez de su digestión por el hecho siguiente: 
Bowlos, gran naturalista y excelento observador, 
refiere en su Introducción á la Historia natural 
dt España, un experimento, quo ha hecho expli- 
dándose con estas palabras: “Los pavos vienen 
con tanta abundancia de Castilla la vieja á Ma¬ 
drid, que no es menester ser hombre rico para 
comerlos, y aunquo son muy exquisitos, podrían 
hacerse mucho mas delicados si se introdujese la 
costumbre do cebarlos con nueces oomo hacen en 
Chaumont oerca de Lyon de Francia; yo lo be 
practicado en Madrid oon feliz éxito, empezando 
por dar á oada pavo veinto nueces enteras cada 
dia en dos veoes y aumentando diez en cada dia 
haBta darle en uno solo ciento y veinte nueces. 
Esto duró doce dias, al cabo de los cuales so 
mató y se bailó de un gusto delicadísimo. 
_ “Es necesario hacérselas engullir una á una pa¬ 
sándoles la mano por el cuello hasta que se ve 
que han pasado al estómago. No hay que ter 
mer en esta operación, porque el pavo no pade¬ 
ce nada, ante» se queda tranquilo, y yo he ob¬ 
servado que doco horas después tenia ya digeri¬ 
das perfectamente hasta las mas mínimas partos 
de la oásoará, sin que parezca señal do ella ni on 
el buohe en la molleja.” 
