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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
Pepino de Turquía. Cucumis sativas máximos. 
Sus brazos ó sarmientos ss extienden casi tan¬ 
to como los del precedente. Sus hojas y todas 
las partes de la planta son un poco aseñores que 
las partes de la calabaza. La mayor parte do sus 
hojas son palmeadas y hendidas muy profunda¬ 
mente. Los frutos, que tienen algunas voces 
cerca do dos pies do longitud con nueve ó diez 
pulgadas do diámetro, son de un verde muy 03- 
curo, algunas veces jaspeado de verde mas claro 
ó blanco, y rara vez amarillo. La carne es so¬ 
ca y un poco pastosa El único mérito de este 
pepino, es conservarse en un paraje seco hasta 
fines de enero. 
Pepino cohombro. 
De tres ó cuatro pulgadas do largo corvo y asur¬ 
cado; redondos en su extremidad, y mas gruesos 
que en su parte superior: la cáscara es verde al 
principio, y se vuelve amarilla luego que han ma- , 
durado los frutos. Se cultiva con mucha abun- í 
dancia en la Mancha y en otra3 provincias. 
Pepino culebra. 
Cucumisonisa finguivius de Linneo, de frutos | 
enroscados, lisos, largos y estrechos. Es comes- 
tible, aunquo de mal sabor, y no conviene su 
cultivo, porque genencralnaento tienen poca car¬ 
ne, y muchas veces están huecos; su cáscara es 
baste gruesa. 
Del cultivo. 
Se ignora cuál es precisamente el país nativo 
del pepino común, y de consiguiente, si no fue¬ 
ra por la experiencia, seria difícil decidir de la 
época en que conviene sembrarlo. Esta pknta 
siente mucho e! frío, y do olio infiero que es ori¬ 
ginaria, de los países cálidos, y que si el arte no 
ayudase á la naturaleza en los países del Nor¬ 
te, no madurarían sus frutos. ' j 
I. De la siembra. Los habitantes del Medio¬ 
día pueden sembrarlo en camas en el mes de ene¬ 
ro, en marzo al raso en buenos abrigos, y on 
abril y mayo enteramente al raso, y en junio en 
fin para que sus frutos duren mas tiempo. Con¬ 
viene algunas veces cubrir con paja estas últimas 
pepineras, para preservarías cuando es necesa- 
rig de las mañanas frías de otoño. 
Algunos autores aconsejan sembrar las pepi¬ 
tas de dos á tres años, y dicen seriamente que 
los tallos sarmentosos ó brazos que arrojan, son 
menos largos, y cargan más do fruto; yo uo sé á 
que viene la manía do querer contrariar en todo 
a naturaleza. Si la simiente do dos años fuese 
Wa°^ ^' le uno > n0 hubiera dado la natura- 
a csta última la admirable virtud que tiene 
de germinar, lo mismo quedas semillas de todas 
las cucurbitáceas, luego que e! calor de la at¬ 
mósfera llega al punto conveniente d su desar¬ 
rollo. La germinación do las semillas está so¬ 
metida á leyes físicas, y por mas que so haga, la 
del perejil estará treinta ó cuarenta dias sin sa¬ 
lir de la tierra; la de acacia, de espino-alba, etc., 
germinará al segundo año; y de cien granas de 
cada una de estas dos especies apenas habrá diez 
que nasean on el primero. Elegid la simiente 
mojor nutrida y del mismo año y lograreis bue¬ 
nas plantas, como os lo domostrará la experien¬ 
cia. 
Los hortelanos do las inmodiaciones.de Paris 
y los curiosos de Madrid y pueblos grandes, siem¬ 
bran á principios de octubre, y echan una pepita 
ó dos de pepino temprano en macetas do cuatro 
'pulgadas de diámetro, llenándolas con una mez¬ 
cla de mitad do tierra ligera y mitad do mantillo, 
y colocándolas después contra buenos abrigos. 
Si nacen ambas pepitas, arrancan algunos dias 
después el pié mas endeble. 
Mientras dura el buen tiempo, se contentan con 
regar las macotas cuando es ncoesario; pero lue¬ 
go quo las noches y las madrugadas son frías, las 
arropan con esteras, y cuando so comienzan á 
hacer sentir las boladas y no bastan las esteras, 
les ponen campanas ó las meten en cajones de 
vidrios ó en camas, y á medida quo el frió au¬ 
menta, calientan con estiércol nuevo la cama y 
abrigan cqu paja larga las campanas. 
Luego que las primeras flores comienzan' á 
mostrarse, se oligo un buen tiempo, so saca del 
cajón cada planta, teniendo mucho cuidado de 
sujetar la tierra quo está contra las raíces, so lle¬ 
va y so planta en una cama nueva, so cubre con 
una campana, y en fin, se le da un riego ligero. 
Si so han sembrado los pepinos por octubre, 
florecerán en febrero y sus frutos se podrán gas¬ 
tar en abril. Los que se han sembrado en no¬ 
viembre o diciembre, no sufren tan bien los ri¬ 
gores del invierno, y sus frutos se sazonan mas 
tarde. 
Pero la práctica ordinaria es sembrar á fine 8 
de noviembre ó en diciembre, y en camas, una 
veintena de pepitas debajo de cada campana quo 
so rodea y cubre con esteras ó con paja de ca 
mas, ote., según que el tiempo es mas ó menos 
rigoroso Tres semanas ó un mes después, 
so trasplantan de asiento á diez ó doce pulgadas 
ó á dos pies una do otra en la tercera y última 
cama, cargada do diez á doce pulgadas de tierra 
mullida y mezclada con Una mitad de mantillo. 
Algunos la cubren solo con siete ú ocho pulga¬ 
das de mantillo y forman la superficie do la ca¬ 
ma con estiércol muy menudo que suple por el 
mantillo. ' Cuando esta plauta os bastante fuer¬ 
te se capa el tallo, cortándolo; y nocon la uña, 
por cima de la segunda hoja; so calienta con es¬ 
tiércol nuevo ¡a cama, si es necesario para man¬ 
tener en ella ún calor moderado y no mas fuer- 
