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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
eos. Es la única que emplea el gobierno para 
los trabajos hidráulicos. 
Para esta fabricación pueden emplearse las ar¬ 
cillas lavadas y decantadas, sin reparar en algu¬ 
nas sustancias extrañas de quo están sucias, y 
que, según parece, ni contribuyen ni dañan á 
la solidez del cimento. Puede considerarse en 
general que la arcilla lavada hace la mitad de su 
paso de sílice y otro tanto do alúmina; de consi¬ 
guiente, para conformarse con los datos del aná- , 
lisis dc-1 cimento natural, se mezclarán 64 partes 
en peso -do piedra caliza y 36 do aroilla decanta¬ 
da después del layado. 
Esta dosis presenta, parann trabajo en gran¬ 
de, una perfecta analogía con la piedra natural. 
La mezcla so bará. eon mucha exaotitud y bien 
amasad»; luego se formarán una especie de la 
drillos, que se cocerán al modo de la piedra de 
oal ordinaria. La cal quo resulta se apaga muy 
lentamente y cundo poco; en una palabra, se 
comporta como las mejores cales hidráulicas na¬ 
turales. 
PIMIENTO. 
Género de planta de la clase octava, familia de 
ias solo, cenas de Jussieu. LiDneo le clasifica en la 
pentanclria monoginia y le llama capsicum an- 
nuum. 
Es originario de América y so cultiva en las 
huertas de^ España; es planta anual. 
Cultivo. 
En la mayor parte de las provincias del Norte 
de Empana ño se cultiva esta planta sino para 
adorno de las huertas, por el contrasto que el 
color rojo y brillante do su fruto hace con el mo¬ 
reno reluciente de sus hojas. No sucede así en 
las provincias del interior, donde su fruto maduro 
sirve en vez de pimienta negra. En las provin¬ 
cias de Mediodía prefieren sus babitontos los pi¬ 
mientos verdes á las cebollas y ajos para desayu¬ 
no; pero cuando su cubierta ha tomado el color 
de coral, solo sirve para la cocine 
Se siembra tempr.ano la gra- a á fin do tener 
temprano pimientos verdes, y p ra esto se esco¬ 
gen con preferencia los sitios mas abrigados y 
calientes. Sa junta el estiérei mas consumido 
y los mejores mantillos para fo mar una especie 
de capa en quo sombrarla, y es la planta única, 
después de ^as habas, que los habitantes do Pro¬ 
venza y de Languedo no sienten cuidar eon 
atención, llegando á t¡ uto, qur cubren los cria¬ 
deros cuando temen alguna helada, pues por pe¬ 
queña que fuese la baria perecer. Los mas cui¬ 
dadosos siembran en febrero y los otros en marzo, 
y trasplantan los pies á un terreno bien esterco¬ 
lado y bi cn labrado cuando tienen de cuatro á 
sois b'úas. 
En las provincias del Norte siembran la grana 
en macetas, cajones, tiestos, eto., que entierran 
en el estiércol caliente, y si es menester los 
cubren con esteras do paja. Esta grana germina 
y brota fácilmente cuando está animada, ó por 
el calor que le comunica el estiércol ó por el sol, 
y sufro y se marchita si lo faltan ambos. So 
siembra en camas por marzo y se trasplanta do 
asiento y á todo viento por mayo. 
Esta planta. exige los mismos cuidados que las 
otras de huerta; deben estar colocadas do doce a 
diez y ooho pulgadas de distancia unas do otras, 
escardándolas cuando lo necesiten y regándolas 
con frecuencia. Aunque es originaria de Ame¬ 
rica, temo el sol fuerte de los países do Mediodía 
si no tiene humodad, y solo ex.ige calor cuando so 
se siembra y es todavía pequeña. Las primeras 
heladas de otoño la destruyen y ponen toda la 
planta como podrida luego que sobreviene el sol. 
P ropied a des econ árnicas. 
El fruto sirve para los mismos usos quo la pi¬ 
mienta negra á una gran parte de los habitantes 
de Francia. Algunas personas echan á encur¬ 
tir en vinagre los pimientos verdes como los pe¬ 
pinillos, y los vinagreros echau unos cuantos pi¬ 
mientos maduros y secos en sus barricas de vina¬ 
gre, y aumentan así su fuerza singularmente. 
No se crea por esto que oste fruto mejore la 
calidad del vinagre, sino que lo pono mas activo, 
irrita mas el paladar, y so creo que esta irrita¬ 
ción la causa la fuerza del vinagre; pero un li¬ 
quido semejante en vez do refoscar,*so convierte 
en un compuesto cálido ó ardiente si la dosis es 
algo grando. 
Propiedades medicinales. 
El fruto os muy acre, de sabor ardiente, algo 
aromático, digestivo, incisivo, antiséptico, deter¬ 
sivo y corrosivo. 
Se conocen entre nosotros muchas variedades 
de pimiento; poro las mas son tan poco constan¬ 
tes, que no merecen describirse, y solo se dife¬ 
rencian unas de otras en la forma y tamaño do 
sus frutos: en los jardines do Aranjuez solo cul¬ 
tivan las cuatro siguientes: 
i 4 El pimiento de cornezuelo ó de cornicabra. 
bus frutos son semejantes en la figura á las 
guindillas, pero mucho mas largos. Son anchos 
por la extremidad superior, disminuyendo pro¬ 
gresivamente hasta la inferior, figurando una ca¬ 
pucha encorvada. Son dulces ó poco picantes, 
y producen las hojas mas anchas que las de las 
guindillas. 
2 ^ La guindilla. 
Es j^latfta mas delicada y produce sus frutos 
muy largos y muy picantes.. 
