ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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3^ El pimiento de tomatillo. 
Es poqueño, redondo, amurillo ó encarnado, 
picanto mas q:e ninguua de las otras castas, y 
por la expresada calidad suelo decirso quo son 
muy finos. 
4^ El pimiento de hocico de buey ó de bonete. 
Tiene el fruto arrugado y mas gordo quo to¬ 
das las ouatro especies: es dulce y gustoso. Los 
hay amarillos y encarnados después do su ma¬ 
durez, sin que se note quo varían de esto oolor, 
á no mezclarse en los mismos canteros las plan¬ 
tas quo se destinan para dar simiente, quo po¬ 
drán en osto caso alterar su oalidad en las si¬ 
guientes cosochas. 
En las provincias meridionales do España, y 
principalmente en las huertas do Valencia, Mur- 
oia y Orihucla, abundan muoho los pimientos do 
todas las variedades, unos encarnados y otros 
amarillos, y en Madrid también os ya muy co¬ 
mún esta exquisita hortaliza. 
'Siembras. 
De tres maneras cjocutamos la siembra de pi¬ 
miento en estos jardines: en cajoneras ó camas 
calientes, en albitanas y en eras al descampado. 
Las cajoneras, estufillas ó camas oalientes suelen 
tener do tros pies y medio á cuatro de estiércol 
reo¡cnt.o, cubriendo su superficie con algo mas de 
inedio pié de mantillo. El paraje para la dispo¬ 
sición de las camas calientes ha do ser alto y ha¬ 
llarse libro de inundaciones con las lluvias del 
invierno y con su exposición al Mediodía. Insto 
supuesto, so desmenuzarán todos los plastonesde 
estiércol apelmazado y se tendrá amontonada la 
basura por seis ú ocho dias para que fermonto y 
so mueva el calor antes de colocarse en la cama 
para quo reciba la simiente. Se debe llevar par¬ 
ticular esmero en que so extienda por tandas el 
estiércol bien desmenuzado y suelto, pisándolas 
con igualdad para impedir que se verifiquen hun¬ 
dimientos y desigualdades. Para quo mejor so 
sionte la basura de las camas calientes y no for¬ 
men altos y bajos que aparentan desaliño y poca 
limpieza, puedo echarse uri numero suficiente de 
cubos ó regaderas de agua que apelmazarán lo 
bastante el estiércol, sin necesidad do compostu¬ 
ras, después do haber igualado una vez su super¬ 
ficie. Es do notar quo por el primer método se 
conserva mgs uniforme y durable'el calor, y por 
el segundo es mas vivo en los principios, pero 
también cesa con brevedad; asi, somos de pare¬ 
cer que np se moje, á menos de bailarse muy se¬ 
co el estiércol, omitiéndose siempre quo tenga 
alguna humedad natural. 
A los dos ó tres dias de esta preparación se 
ubrirá la superficie de la cama con el mantillo 
orrespondionte; mas si la tapa que 60 destinase 
para este fin fueSe de tierra virgen o fértil, debe¬ 
rán tenerse presentes algunas advertencias. La 
tanda do tierra se extenderá .por grados, pues 
siendo muy vivo el calor quo se ha originado do 
resulta de la fermontacion del estiércol, se que¬ 
mará é inutilizará la tierra y no servirá para la 
vegetación. Esto se remedia cubriéndolo en los 
principios con tres ó cuatro dedos de tierra y aña¬ 
diendo la demás porción necesaria así que prin¬ 
cipie á bajar y decaer el calor. Con el manti¬ 
llo no se experimenta el referido inconveniente, 
por lo que debe siempre preferirse para haeer las 
siombras; tenioudi además do esta otras venta ¬ 
jas do que carece a tierra virgen, como es el no 
formar costra, no obstante los riegos, y poder na¬ 
cer las plantas oo : mas facilidad, por ser mas 
suelto. Sabemos por la experiencia que anual¬ 
mente nos proporcionan los semilleros de pimien¬ 
tos en cajoneras y albitanas, ser esta ultima prac¬ 
tica mas fácil y arreglada ñ nuestro terperamen- 
to. Habiendo desocupado para esto fin un tro¬ 
zo do albitana quo baya servido par3 producir le¬ 
chuda cu invierno, se saca a últimos de enero 
toda la capa de mantillo servible que ha trabajado 
con aquella producción, y cu llegando á la tan¬ 
da do estiércol so saoará oomo un pió igualmen¬ 
te: después se mezclará éincorpOTará con medio 
pié de aquel estiércol viejo ya usado, igual por¬ 
ción del reeiento do caballeriza, que se volverá 
todo junto á extender y pisar en la albitana, lle¬ 
nando todo el hueco quo so formó, y sobre . este 
cstiérool remudado se desparramará la cubierta 
del mantillo que se sacó de la albitana. T3on es¬ 
ta sencilla separación se forma el semillero con 
el resguardo suficiente para el logro de buena y 
excelente planta. Las que se crian por .este mé¬ 
todo son mas robustas y saludables y menos ex¬ 
puestas á las contingencias variables de la cst - 
cion, que las plantas procedidas de siembras en 
oajoncras, las cuales siempre nacen mas endebles, 
achacosas, con pooa resistencia y mas expuestas 
a los daños de los insectos. 
Suelen abrirse zanjas en algunas ocasiones do 
un pié y medio ó dos do profundidad y tres de 
onclio, quo bien maoizadas do estiércoj y con su 
capa arreglada de mantillo, forman semilleros pri¬ 
morosos. La situación debo ser la rúas ventajo¬ 
sa para esto intento y el terreno sin humedad, y 
además so abrirán de cada lado zanjólas de pío 
V medio para los refuerzos, después do haber ue- 
jado intervalos de un pié para el paso, tas me¬ 
nester levantar un portal do jardín sobre esi&s 
zanjas, para abrigar con setos los semilleros en 
caso nocesario. Dichas zanjillas so llenaran qo 
basura caliente, siempre que el calor de la zanja 
principal so disminuya. Remudando los refuer¬ 
zos según so necesite, mayormente si se hubiesen 
resfriado y dismiuuídose el calor de resultas de 
haberso empapado do humedad el estiér.ool. Fi¬ 
nalmente, el último método, que solo es practi¬ 
cable desde el mes, de abril hasta el de agosto 
