ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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las en quo entra pista metálica; se indioarán las 
siguientes: 
1 ? Se muelo en un mortero que no sea de co¬ 
bre una parte de limaduras ó panes delgados do 
estaño y dos partes do mercurio; ú esta amalga¬ 
ma so añado a corta diforenoia una parto da pla¬ 
ta precipitada do su nitrato con una lámina de 
oobre, y bien lavada, 'so muele con ol mayor 
cuidado y se la incorporan poco á poco do 6 á 
8 partes de polvos do huesos calcinados. 
Frotando con una tela humedecida un poroion 
de este polvo sobre una pieza do cobre bien dss- 
oxidodada, so obtieno una plateadura muy hor- 
mosa y sólida. 
2 o Puódeso operar do la mioma monora oon 
la siguiente mezcla: 
Plata precipitada del nitrato de plata por el 
cobre, 1 gramo; crémor tártaro y sal marina, de 
cada uno S gramos, alumbro 2 dooígramos. 
PLATILLOS 
Alcachofas oon pobre. 
Higos. 
Lonjas do anchoas. 
Sardinas. 
Anchoas. 
Atuncillos. 
La manteca fresca do vacas se sive en paneci¬ 
llos, en conchas ó á la manera de fideos, raspan¬ 
do con la punta de un cuchillo y pasándola luego 
por un lienzo claro y húmedo do antemano para 
que por la presión no so deshaga. 
Las sardinas y anchoas se cortan en tiras des¬ 
pués de haberlas lavado con varias aguas para de¬ 
salarlas; se colocan en círoule en su respectivo pla¬ 
to, llenando los espacios que queden con yemas 
de huevo cortadas menudamente y yerbas finas, 
| do modo que formen un cuadro amarillo y verde. 
Los salchichones, que por lo regular sa sirven 
crudos, so cortan en lonjas muy delgadas. 
PLATINA. 
Los hay de dos espeoios, oalientes y frios, aun¬ 
que por lo regular no so hace uso sino de los últi¬ 
mos, pues los otos sirven do entradas. So pue¬ 
den omitir on una mesa ordinaria; poro son casi 
indispensables en una comida de alguna conside- 
íacion. Como quiera quo sea, si hay quien goce 
plenamente do todas sus funciones digestivas, debe 
tener cuidado do no entregarse demasiado á los 
platillos. 
Platillas calientes. 
Morcillas negras y blancas. 
t íes de pue'rco con criadillas do tiorra. 
Tostones. 
Salchichas solas ó con criadillas. 
Costillas do carnero. 
I astas de sustancia. 
lastas al natural. 
Jamón lardeado. 
Se puodon contar on el número de los platillos 
los embuchados y albondiguillas de toda especie, 
jas bcrengonas, langostas, cangrejos y un blanco, 
los sesos do carnero ó de ternera fritos, las patas 
do ganso, p C ro con una salsa muy fuerte ó con 
vinagre, lao chuletas de carnero en adobo, los 
gazapillos, aderezados con un pebre picante, los 
huevos cocidos y en tortilla de toda especio, las 
orojas, pié (J Q 0er ¿¡ 0j ¿¡e carnero ó do ternera 
fritos, ó con una salsa muy fuorte con vinagre y 
mostaza. 
Platillos fríos. 
Pepinillos. 
Molon. 
Aceitunas. 
Pan y mantooa. 
Rábanos. 
Singular propiedad de que gsxa. 
La platina muy dividid» goza de la propisdad 
de condensar los gases en sus poros, determinan¬ 
do por esta reacción una elevación de tempera¬ 
tura do la cual puede resultar una inflamación" do 
ciertos gases ó vapores combustible*. Concíbe¬ 
se que la intensidad de estos fenómenos debe va¬ 
riar oon el estado de división de la platina. Mr. 
Liébig obtieno de esto metal un polvo do una es- 
trema tenuidad, disolviendo en caliente proto- 
cloruro de platina en una lejía concentrada de 
potasa cáustico, echando poco n poco alcohol en 
el líquido caliente y agitando continuamente 
hasta que no so formo eforvescencia. La platina 
se precipita en totalidad; basta hacerle hervir su¬ 
cesivamente con alcohol, ácido muriático, pota¬ 
sa y con cuatro ó cinco veoca su peso de agua. 
El polvo así obtenido os de un negro di hollín, 
mancha los dedos, *u densidad solo es de 17,57. 
En este estado puede condensar hasta 7*0 veces 
bu volúmen de hidrógeno; inflama el alcohol en 
vapor y al contacte del airo; cuando se humede¬ 
ce con alcohol líquido, se trasforma en ácido 
acétioo; determina la combustión dol papel so¬ 
bre el cual se calienta ligeramente. 
PL OMB A JIÑA. 
Desígnase bajo este nombro y también bajo los 
de grafito, mina de ploma gris ó negra,, etc., etc. , 
un compuesto natural de una gran cantinad de 
carbón y do un poco de hierro, quo se enouentra 
sobro todo on Inglaterra, oon bastante abund an _ 
cía en los terrenos primitivos. La hermosa plom- 
bajina dulce, untuosa y de un hermoso grjg ne ' 
gro nmy brillante, es bastante rara y Be l 0 SQ , ' 
fia en una provincia de Inglaterra eantí ,“* 
considerable. ' üad 
