ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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craso salen mas gruesas todavía, pjjcs las hay do 
catorce y aun de diez y seis libras. 
Observación. 
Aunque el tiempo mas favorable para sembrar 
la semilla do la remolacha silvestre sea desdo fe- 
jbroro hasta mediados de abril, conviene sin em¬ 
bargo sembrar una poroion do ella cada mes hasta 
junio, para tenerlas sie'mpro en estado do tras¬ 
plantarlas. So han visto remolachas silvestre fsem- 
bradas en el mes de agosto, dar tres coseohtis do 
hojas y pesar de*ÍTes á cüatro libras. Se podrían 
plantar también do ellas los cañamares después 
de recogido el cáñamo y so harían excelentes. 
Del tiempo y modo de. trasplantar la remolacha 
silvestre. 
A principios de mayo, estando la tierra bien 
trabajada con laya ó con el arado, bien ordenada 
y nivelada con el rastrillo ó con la grada, se ha 
de visitar el criadero, y si las raíces tienen de 
cinco á seis pulgadas de largo y el grueso do una 
buena pluma de escribir, so sacan do la tierra sin 
lastimar sus fibras; pero se les cortan por arriba 
las hojas mas largas, después se abjon en el ter¬ 
reno con un plantador de madera, agujeros de 
cuatro pulgadas y modia á cinco de profundidad,* 
distribuidos en línea’rocta y en forma de tablero 
de damas, ó on tresbolillo, á diez y ocho pulga¬ 
das do distancia uno do otro y se coloca una raíz 
en cada agujero, dejando que su cuello quede 
fuera do la tierra oosá do seis líneas; precaución 
ficil, poro muy esencial y sin ia cual nada se 
consigue. Estas plantas prenden en veinticuatro 
horas, y un hombro ejercitado puede plantar en 
un día do mil ochocientas ú dos mil. 
De. la primero.- cosecha ele hojas y cultivo de las 
raíces. 
yerbas y limpiar bien de tierra con Ja espátula 
el cuello de las raíces; después de esta segunda 
y esencial operación no falta mas que hacer las 
cosechas de hoja. En este momento es cuando 
las raíefis empiezan á engordar y.crecer do un 
modo maravilloso; conviene exterminar toda plan¬ 
ta parásita, dejándoles la ventilación libro y sitio 
sufioiento para que puedan abandonarse á toda su 
vegetaoion. 
Del aprovechamiento de las hojas. 
En una tierra buena se pueden deshojar estas 
raíces oada doce ó quince dias. 
Los bueyes, Yacas y carneros devoran estas 
hojas, quo los alimentan y engordan muoho; se 
les dan enteras- como so cogen en los campos, y 
a las aves domésticas picadas en pedazos menu- 
' dos y mezcladas eon salvado; los caballos gustan 
también de ellas y so les pueden dar las raíces 
eon paja picada: los cerdos las comen con apetito. 
Observaciones esenciales. 
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' .Las vaoas da leche quo se quieren conservar 
en esto estado, pueden comer hojas do remolacha 
silvestre por único alimento ocho o quince dias 
seguidos; desde los primeros dias dan mayor can- 
' tidad do leche y de croma, una y oirá de la mejor 
calidad; pero si se continuase dándoselas por úni- 
oo alimento, engordarían demasiado y la leche dis¬ 
minuirla. Estas hojas son también muy buenas 
para engordar los bueyes y los carneros. 
Para mantener las vacas con abundancia de leche 
so lia de mezclar do cuando en cuando con estas ho¬ 
jas una tercera ó cuarta parte de las yerbas que 
comunmente se les acostumbra echar. So les 
pueden dar estas yerbas una vez al dia ó de cada 
tres dias un dia entero, y por esto medio darán 
siempre mucha leche y de excelente calidad. 
Estas observaciones solo so entienden con las 
A fines de junio ó principios do julio, cuando 
as hojas exteriores tienen ya un pié do largo, so 
haoo la primera cosecha, estallándolas al rededor 
y contra la raíz; para este efecto se apoya el dedo 
pulgar en la parte interior del nacimiento de la 
j 10 J a y se cuida de no dejar ningún tocon: no dc- 
oen, cogerse mas que las hojas quo se inclinan 
hacia la tierra, oonservando siempre las del co¬ 
gollo, porque así se reproducen y crecen mas 
pronto. Inmediatamente después do esta pri¬ 
mera cosecha se da una escarda á las-raíces oon 
a azadilla, procurando separar del cuello do ellas 
con una espátula de madera, la superficie de la 
torra recion removida, de suerte que cada raíz 
queue descubierta pulgada y media ó dos pulga- 
-A- S í parece que quedan plantadas on una 
‘¡azuela de nueve á diez pulgadas de diámetro. 
Ln niño puedo haoer fácilmente esta operaoion. 
Km las tierras ligeras basta escardar las malas 
vaoas quo permanecen siempro en el establo. 
Cuando amenaza lluvia ó mal tiempo debe ha- 
cerso provisión do hojas para dos A tres dias, te¬ 
niendo cuidado do revolver los montones de ellas 
que se formen para quo no se recuezan. Las inul- 
tiplieadas cosechas de esta hoja, no piden mas 
trabajo que las de los demás forrajes verdes, quo 
necesitan segarse eon hoz o guadaña o arrancarse 
en los prados y campos, y que igualmente hay 
que recogor y llevar á los estabas, y si hay ai- 
cuna .diferenoia es en favor de las hojas de la re¬ 
molacha silvestre, pues un niño puede tronchar¬ 
las y cogerlas, cuando el segar los demás forrajes 
cb oficio de hombres. 
Plantada una cantidad de raíces proporcionada 
á los ganados que se deben mantener ó engordar 
hny seguridad de poder proporcionales hoja en 
todo tiempo, aun durante las mayores sequeda¬ 
des; en una palabra, hasta el momento en q UQ fi0 
pueda empezar á darles á comer las raíces. 
