ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
3S7 
nejándolas oon cuidado, sin olvidar la precaución 
do quitarlos la tierra que tengan pegada. So cu¬ 
bren con paja las últimas, se echan sobre esta 
poja tres pies do la tierra que se sacó do la hoya, 
y apretándola bien so dispone en forma de lomb 
do porro para que el agua vierta fácilmente por 
los lados y no penetre. 
De las dimensiones de las hoyas. 
Las dimensiones do ostas hoyas son relativas 
á la elevación del terreno ó su pondiente; se les 
puede dar de dos á cuatro pies do profundidad y 
una longitud proporcionada á la cantidad de raí¬ 
ces que se haya de oolocar en ellas; su anchura 
es por lo regular do tros pies y medio. 
Gomo estas raíces se pueden oonservar sin al¬ 
teración hasta el mos do junio, será bueno mul¬ 
tiplicar las hoyas, destinando una para el consu 
mo de cada mes, ompezando por el de marzo, 
tiempo en que se acaba ordinariamente la provi¬ 
sión do invierno encorrada en la cueva. Deben 
multiplicarse las hoyas, porque cuando estas raí¬ 
ces so exponen al aire después de habor estado 
privadas do él, no so conservan mucho tiempo 
frescaR. 
De la necesidad y modo de hacer un respiradero á 
las hoyas. 
frumento cortante, oompuosto de una hoja dé 
hierro do un pié de largo y dos pulgadas de an¬ 
cho, doblado en forma de S; en medio do los dos 
semi-círoulos do la S hay un regatón do cosa do 
seis pulgadas, en el oual se ajusta un mango do 
palo de cosa de tres pies y medio de largo; con 
esto instrumento cortan oatas raíces en pedazos 
del tamaño do una nuez, en un dornajo ó arte- 
silla destinado únicmiento para este uso. An¬ 
tes de cebar las raíces en ol dornajo se deben 
rajas en cuatro partes. 
Del modo de preparar las raíces para el ganado 
rocano. 
Preparadas las raíces de esta suerte, so pue¬ 
den eobar sin otra mezcla ú todo ganado lanar y 
vacuno, particularmente al que so destina para 
engordar; pero si hubiese que economizar las raí¬ 
ces, se puedo mezclar cou ellas una cuarta parte 
ó mas de heno y paja picada, y aun es útil ob¬ 
servar este método durante lastres 6 cuatro pri¬ 
meras semanas, oon el ganado flaco que so quie¬ 
re cebar: e! heno do trébol, alfalfa ó pipirigallo 
son los mejores para esto. 
Los que tienen ó so valen do un cortador do 
paja para picar el pasto y la paja larga, economi¬ 
zan mucho tiempo y consumen menos provisio- 
j nos. 
Cada hoya debo toner nooesariameuto un res- I 
piradero, por donde so pueda exhalar la fermen¬ 
tación de las raíces, porque sin esta precaución 
so pudre ó se deteriora lo quo so quiere conser¬ 
var debajo do tiorrn. Para formar el respirade¬ 
ro, antes do poner cosa alguna en la boya se 
p anta en medio una percha ó varal de seis á 
siete pies de largo y do dos pulgadas de diáme¬ 
tro; so onrolla al rededor do esta percha un cor- 
i on de heno de una pulgada de grueso, vistién- 
o a enteramente con él, poro sin apretarlo mu¬ 
cho; luego so colocan las raíces en la hoya, dis¬ 
poniéndolas en forma do lomo de perro; cuando 
la hoya está ya llena y las raíces so elevan en 
el centro pié y medio sobro ol nivel do las ori¬ 
llas, so cubren con paja y tierra, como so dijo 
arriba. Después de bien cubiertas, se arranca 
la percha, quedando el heno en ol agujero; y las 
exhalaciones quo despiden las raíces al fermen¬ 
tar se evaporan por allí; al cabo do algunos dias 
se cubre esto agujero con un pedazo cóncavo, de 
feja, y en llegando los fríos exoesivos se tapa oon 
una piedra plana. 
Del modo de preparar las raíces para el alimento 
de los ganados lanares. 
Para dar á comer estas raíces á toda especio 
de reses menores, so deben cortar y hacer peda¬ 
zos, después de haberlas lavado y limpiado bien. 
En el país de Mossin usan para esto de un ins- 
Del modo de preparar las raíces para el ganadá 
caballar . 
Se pueden alimentar les caballos tedo el in- 
■ viorno con esta raíz, mezclándola con una mitad 
de paja y heno picados juntos: alimentados así 
eugordun y se ponen buonosj briosos; pero cuan- 
! do se ompican ou trabajos pesados y continuos, 
se les debe añadir un poco cebada ó de avena. 
Así lo hacen en las provincias do Alemania, don¬ 
de esta raíz suple por los prados, y donde hay 
una raza do caballos tan conocida como esti¬ 
mada. 
Del modo de. preparar las raías para el ganado 
de cerda. 
Los cerdos comen también estas raíces pi¬ 
cadas crudas y mezcladas con la bebida crasa o 
lechosa que se les da ordinariamente, y llegan á 
engordar oon ellas tanto como los que comen pa- 
j tatas ó logumbres, que es preciso cocer.. Se 
i ahorra pues empleando la raíz do la. miseria, la 
lefia que es tan escasa y cara en casi todas par¬ 
tes, y el trabajo do cocer los alimentos. 
J)e. las raciones ó piensos qne se deben dar Ú los 
diferentes animales. 
Jja. cantidad de raíces que se deben dar á 
mer por día á los diferentes ganados, deb ea 1V1C , 
TOMO n. «-p. 5o 
