ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
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dulce. Al principio fue un recurso que metió I 
mucho ruido, protegido por el hombre del siglo; j 
hasta nosotros, dueños de las Antillas, quisimos ' 
figurar en la farsa. En el dia han abandona¬ 
do ya la empresa, y los mismos franceses han te¬ 
nido que indemnizar á los cultivadores de la re¬ 
molacha do los gastos que habian hecho en sus 
fábricas y plantaciones, convencidos de que nin¬ 
gún otro vegetal, inclusa la familia do las gra¬ 
míneas, podrá reemplazar á la casia dulce, así 
en la oantidad como en la calidad de su sal esen¬ 
cial ó azúcar; á posar do los ensayos, primero 
del aloman Mangrat, y después del francés 
Aohard, • afeccionados últimamente por Go- 
' ttling. 
En fin, el azúcar do remolacha ha concluido j 
por ser un recurso que nos exima de la necesi¬ 
dad absoluta del de caña, y si 3lgun dia tuviése¬ 
mos quo aoudir á él, nuestro «lima y nuestro sue- | 
lo nos darán la preponderancia en el continente 
europeo. 
Cultivo, 
En ol caso de sembrar la remolaolia de asien¬ 
to, no exige otros cuidados que entresacarla en 
los parajes en quo haya nacido muy espesa, de¬ 
jando las plantas á distancia do tres ouartos ó 
un pié, según las castas. Esta operación so eje¬ 
cuta por lo regular luego que tienen de sois á i 
ocho hojas. Por los meses do julio, agosto y so- j 
tiembro so labrarán, para destruir las malas yer- ¡ 
bas. Sin embargo de quo en los campos do j 
Alemania, donde so oultiva la raíz do la mise-¡ 
ria, cortan una ó mas voces las hojas para darlas ! 
al ganado vacuno, es con todo cierto que do es- ! 
ta manera engruesan menos las raíces y están 
mas expuestas á degenerar. La oostuiubro de 
segar on las huertas las hojas de las plantas de 
remolaoha, con la idea de quo los jugos fluyan y 
so condensen con la raíz, es enteramente con¬ 
traria a su incremento y causa un retroceso en 
su vegetaoion. 
Recolección. 
No tomen estas raíces los hielos que se expe¬ 
rimentan en Aranjuez, y asi so dejan en tierra, 
do dondo so .van sacando para las ensaladas al 
paso que se necesitan. No obstante, si con el 
fiii de preparar los terrenos para otras produc¬ 
ciones quieren saoarse, so guardaran entro are¬ 
na en aposentos abrigados. El peso quo maB 
comunmente adquieren estas raíoes en los jar¬ 
dines do Aranjuez, es do dos á oinoo libras; pero 
en los Anales de agricultura inglesa por Arthür 
Young, tomo 9, página 96, se hace relaoior do 
una remolaoha ó raíz do la miseria cultivada 
por un labrador de Norfolk, que pesó veinticua¬ 
tro libras: es cierto que las de esta clase llegan 
en esto país á siete libras en algunas ocasiones; 
pero es lo menos regular. 
Recolección de las simientes. 
El método mas seguro do lograr buena simien¬ 
te es sacar las raíoes de tierra, y luego que so 
hayan separado las masas gruesas, lisas, limpias 
y sin mezcla de otro color extraño, trasponerlas 
por fobrero en las orillas do las caseras y cuadros, 
separando cada «asta, para que al tiempo de la 
inflorescencia no se mezclen y bastardeen. La 
tierra mas conveniente para este efecto, es la 
suelta. A pesar de lo expuesto, la práctica ir as 
segura os dejar en la tierra el número de .■ li¬ 
tas necesavio para quo den simiente; pero de es¬ 
ta manera pueden dejarse raíces imperfectas y 
degeneradas, nudosas y con colores mezrl ■ 
las cuales propagarán su degene v Es cier¬ 
to que se conocen la3 bastardas y mestizas por 
el color de la penca y hojas, que estando- mez¬ 
cladas con otros colores que los que son propios 
¿ la especie; deben desecharse por inútiles. Las 
hojas de la remolacha encarnada, por ejemplo, 
que se noten manchadas de verde ó amarillo, 
manifiestan su degeneración, y las pencas de la 
amarilla quo han tomado un color verde claro son 
igualmente molas. 
REPLECION. 
Medicina doméstica. 
Abundancia do sangro y de humores en los 
vasos, que destruyendo ol orden de las funciones 
origina una infinidad do enfermedades. Se com¬ 
prendo también bajo esta denominación la obs¬ 
trucción del estómago y de las primeras vías 
por demasiada cantidad de alimento. La plem- • 
tud ó repleción es verdadera y general cuanco 
afreta todo el sistema vascular y proviene do j 
abundancia de sangro en toda su capacidad, y ■ 
contrario, particular y falsa cuando solo interesa 
los vasos que se distribuyen á un solo órgano, y 
! es producida por la dilatación de la sangre, qua 
¡ocupa un volumen mas considerable que en. el 
! estado natural. Hay otra especio de repleción 
que ataca las fuerzas vitales, en la cual experí- 
mentan los enfermos mucho cansancio, Exitud, 
dolores vagos, disgusto y una fatiga en la región 
^ En general, las personas fuertes y robustas 
auo tienen un temperamento vivo y sanguíneo, 
oug se entregan á la glotonería y al uso de lico¬ 
res fuertes, son las que están mas expuestas á 
esta enfermedad; las que están gordas, las que 
so entregan ¿1 sueño ó viven do alimentos muy 
nutritivos, y aquellas á quicDes se suprime uta 
evaouaoion periódica sin reemplazarla con otra, 
no están tampoco exentas de este mal. Todos 
saben quo los jóvenes que se fatigan mucho y 
