ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
403 
densaoion do los vapores cuando su agua cesa do do ciruelas pasas, de raspaduras do cuero curtido, 
ostar disuelta. El primero es limpio y deja po¬ 
co residuo destilándolo, sobro todo el rocío de 
inviorno; ol segundo al contrario, da un residuo 
viscoso y acoitoso, quo so corrompo fácilmente: 
el primero no contribuyo n la vegetación sino co¬ 
mo agua/es absorbido en parto por las hojas du¬ 
rante la nooho; pero el segundo vuelvo á las 
do broa, cto. Complétase la coloración quo se 
quiero, añadiéndole la cantidad necesaria do en¬ 
rámelo! 
Las proporciones de los ingredientes que aca¬ 
bamos de indicar constituyen en las fábricas do 
ron europeas lo quo se designa bajo el nombre do 
salsas; estas varían mucho en las diferentes fá- 
plantas y d la tierra una parto 'do los principios bncas,y de allí resulta las variedades de ron, todi a 
quo so habían elevado de ella, y el resto so di¬ 
sipa on la región vaga del niro con el calor del 
día. La vegetación do los árboles y arbustos 
de los países meridionales do Franoia, donde 
apenas lluevo una vez durante el verano y don¬ 
de la tierra so seca basta muchos pies do profun¬ 
didad, so debe á la abundancia do uno y otro ro¬ 
cío. Estos árboles permanecen verdes, pero no 
podrían conservar su foscura si este rocío no los 
regase, y si la naturaleza hubiese privado á las 
hojas do la faoultad de gbsorver la humedad dol 
muy inferiores por otra parto al verdadero ron do 
caña, al cual no so le añade nada extraño. 
Mr. Mullot, quo se ha ocupado mucho en los 
medios do sacar un partido ventajoso de los resi¬ 
duos de la fabricación del azúcar de remolachas, 
asegura haber obtenido muy buen resultado de la 
reoeta siguiente: 
So deslíen juntos 125 kilogramos do melote do 
remolachas, 50 kilogramos de harina do cebada, 
y 20 kilogramos do ciruelas pasas, en 200 litros 
do agua tibia. Por medio de un poco do levadu- 
airo y de rounirla al torrente do la savia. Estos ! ra, ln fermentación alcohólica no tarda en estable 
rocíos absorvidos duranto la noche, y cuya agun 
desciende de las hojas d las ramas, do las ramas al 
tronco y del tronco á las raíces, forman el reser 
vatorio ó depósito de la savia y defienden el ár¬ 
bol duranto el dia del calor del sol. Pero no 
sucede así con las plantas de raíces y fibrosas. 
Su humedad so disipa muy pronto, absorvida 
por la tierra que las rodea, y su poca profundidad 
cerse en la mezcla, cuya temperatura debo con¬ 
servarse á 20°. CuaDdo la producción del aleo- • 
hol parece detenerse, so apresura proceder á la 
destilación en un alambique común. 
Por otra parto se hacen infundir separadamen¬ 
te 4 kilogramos de raspaduras do cuero curtido, 
1 kilogramo dé criadillas do tierra negras con¬ 
cuasadas, 130 clavos do especia y 20 gramos de 
no los defiendo bastanto do - " una pronta evapora- j luquetes do limón, en diez litros de alcohol á 33 
cion. Así estas,plantad se secan y perecen. Al i grados. 
contrario, on las provinoias, ya del centro, ya | Añádese esta i fusión al primer liquido alco- 
dol norte de España, son mas frecuentes las llu- ! hólico obtenido, } sométese segunda ves el todo 
vías y loa rocíos monos abundantes. Esta aser¬ 
ción parecerá una paradoja si no distinguimos dos 
especies de rocíos diferentes, según las estncio- 
n ° 3 - l aB provinoias dol mediodía abunda mu¬ 
cho durante el verano elrooío aéreo, y en las del 
norte suoodo precisamente lo contrario, pues 
abunda el rocío terrestre y el aéreo en el invierno, 
la primavera y el otoño. 
El tercer roclo , si puedo llamarso así, es ooncio- 
nauo por la traspiración de las plantas, y por oso 
le llamaré roclo vegetal. Existo algunas vocos 
sin ol primero, pero frecuentemente so cónfuudon , 
ambos. El rooío vegetal será sensible si so en¬ 
cierra «n una habitaoicn reduoida una planta en j 
un vaso y si el calor de esta habitaoion es menos 
fuerte durante la noche que el del aire exterior. 
RON. 
Licor alcohólico obtenido por la fermentación 
del melote ó del zumo do caña y la destilación 
do esto líquido vinoso. 
El producto aloobólioo es incoloro y diáfano; 
para darle el color amarillo ambreado quo so lo 
observa en el oomorcio, y á fin de comuuioarlo 
el gusto particular que estamos habituados á en¬ 
contrar en el ron do las colonias, ste hace infurtir 
en una parte del líquido proporciones variables 
á la destilación; a 4 se vuelve todo el alcohol ob¬ 
tenido á 21 grados. 
Se introduce en el barril destinado á contener 
este ron, el humo de un puñado de paja embebida 
do bren, y que se ha hecho quelmar; se cierra el 
agujero para dejai; á esto vapor el tiempo de con¬ 
densarse en las paredes del tonel; entonces se 
llena con el ron, preparado como acaba do decir¬ 
se, y quo adquiere con el tiempo un gusto aná¬ 
logo al del ron do la -Tamaica. Ademas se colora 
con oaramelo. 
ROSAL, ROSA. 
Cuya fragancia embarga nuestro,; sentidos. La 
rosa es la reina de las flores como el clavel lo es 
el rey. 
El rosal es un arbusto de la clase décima-cuar¬ 
ta familia do las rosáceas do Jussiou y da la ico- 
sandria poliginia de Linneo. 
No hay arbusto tan hermoso como el rosal, y 
sus flores, agradables por su forma, su olor y g u 
(amaño, tienen la preferencia sobro todas las de¬ 
más. ¡Quién no se admirará al ver un rosal car¬ 
gado do flores de oien hojas! 
TOMO n.—p, 52 _ 
