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ENCICLOPEDIA DOMESTICA. 
cuatro cuartillos de vino blanco, y mejor generoso, 
todo muy picado ó triturado; se le adapta la ca¬ 
beza, se embetuna.y se deja el todo en macera- 
cion por dos dias; se destila al cabo de ellos en el 
baño de maría hasta que se obtiene un cuartllo 
de licor alcohólico aromático, al cual se le aña¬ 
den dos libras de azúcar blanca y se haco con 
ello un jarabe en el mismo baño do maría. El 
líquido que ha quedado en el alambique se saca 
sin expresión, se deja reposar, se decanta,y bien 
limpio se hace con dos libras de azúcar otro jara¬ 
be en el mismo baño de maría; se clarifica con 
unas claras de huevo, se filtra y cuando ya está 
tibio se incorpora al primero y se embotella. En 
la composición de estos jarabes so ennegrecen bas¬ 
tante las vasijas de metal, efecto producido por 
la parte sulfurosa que contienen las plantas do 
que se compone. 
Este jarabe suele administrarse en dosis de dos 
dracmas á una onza. 
Otro jar ale, anli-escorlútico llamado de Portal. 
Tómese una onza de raíz de genciana, otra de 
rábanos silvestres, media de raíz de rubiá^ media 
de quina, cuatro do berros do fuente y cuatro de 
codearía, con libra y media de azúcar blanca. 
So prepara una decocción con ¡a genciana, la 
rubia y la quina y se hace de ella un jarabe que 
so evapora á los 32''. Do la raíz de rábanos, la 
codearía y los berros se extrae un jugo de que se 
hace otro nuevo jarabe a una temperatura muy 
moderada, y hecho, clarificado, ote., se incorpora 
al primero luego que se ha enfriado. Este jarabe 
se usa en dosis de una á dos onzas. También 
suele incorporársele á este jarabe el percloruro 
de mercurio; mas esto es poco del caso en la clase 
de obra que publicamos. 
Jarabe de zarzaparrilla compuesto. 
Zarzaparrilla picada cuatro libras, hojas de sen, 
flor de borraja, hojas de rosa blanca y anís cua¬ 
dro onzas de cada cosa, y azúcar cuatro libras, 
oe hace con la zarzaparrilla y cuatro cuartillos 
de agua una infusión, de la cual se extrae el lí¬ 
quido por una buena presión; se vuelven á ha¬ 
cer otras dos nuevas infusiones con la misma zar¬ 
zaparrilla en ocho cuartillos de agua ó un poco 
menos; se evapora el líquido prooedente de la pri¬ 
mera infusión, se hac^p calentar las otras dos para 
echarlas á la par sobre el anís, el sen y las rosas, 
se reúnen estas infusiones á la primera-evapora¬ 
da en gran parte y se deja reposar. En seguida 
se cuela, sacándolo por decantación, se reduce á 
ja mjtad por la evaporación y con la cantidad su¬ 
ficiente de azúcar se hace el jarabe por el mismo 
orden que los demás, se clarifica con las claras 
o huevo y Be p asa por manga de estameña, 
v tt, -S ^ ra ^ e de un hermoso color, olor agradable 
lrac 0 c omo muy buen sudorífico. 
Jarabe de canela. 
Agua destilada de canela ocho onzas, azúcar 
tres libras. Se clarifica el azúcar como ya queda 
dicho, so lo añade el agua de canela y cuanUo es¬ 
tá en el punto necesario se clarifica y cuela, ote. 
Esto jarabo es un buen cordial, con la propie¬ 
dad do dar un olor muy agradable á la boca ó 
aliento. 
Jarabe de flor de naranja. 
Se hace del mismo modo en todo que la ante¬ 
rior, con ol agua destilada de la flor. 
Jarabe de éter sulfúrico. 
So toman dos libras do azúcar clarificada ó 
muy pura, se hace en frió la disolución ó jarabo 
con un cuartillo de agua destilada, se filtra y se 
echa en un fresco, fjue además do la abertura or¬ 
dinaria tenga otra en la parto inferior, en que se 
pone una llavo ó canilla; so le ceba en seguida 
onza y media do éter sulfúrico, tapando inme¬ 
diatamente muy bien la abertura superior; so re¬ 
mueve muy bien el todo por Igunos diaq y luego 
que está bien clarificado se extrae por Ja canilla 
ó flavo todo el jarabe que está satuiado de éter, 
el cual so va guardando en frascos chioos do una 
á cuatro onzas, de tapón esmerilad > que ajusto 
muy bien, y en un terreno fresco, pues si se deja 
en una habitación algo caliente so enturbia con 
facilidad, efecto debido á la separación do algu¬ 
na cantidad del éter. Con esto jarabe so consi¬ 
gue tomar el éter do un modo nada desagradable, 
que se administra en general en pequeñas dosis 
como una cucharada de café, á no ser cuando se 
toma incorporado á otras porciones, en cuyo caso 
suele administrarse hasta la cantidad de dos 
onzas. , t . 
Los jarabes de éter acético e hidroclorico so 
hacen del mismo modo. 
Jarabe de frambuesa. 
Se toman cinco libras de azúcar y tres do fram¬ 
buesa Lien madura; se limpia esta muy bien o 
todos los palitos y demás basura, y hecho ya el 
jarabe y filtrado se le e'eha la frambuesa, se deja 
hervir aun de nuevo algunos minutos, y cuan o 
está ya casi frió se pasa por tamiz y so embo¬ 
tella. . 
Este jarabe está mirado como un buen refres¬ 
co y por lo mismo es útilísimo para bebidas en 
camino, etc. 
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Jarabe de jaletina. 
Tómese una onza do cola de pescado, agua 
clara doce libras y jarabe simple de azúcar blan¬ 
ca ocho libras. Se desmenuza muy bien la cola 
