Hist. de i/Acad. 
R. des Sciences 
■SE Paris, i 695 .. 
Tome II. 
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204 Collection 
de flégme j Sc enfuite 10 onces 6c demie d’huile, dont les premières huit 
onces étoient fort coulantes , d’une belle couleur rouge , 6c un peu moins 
fœtides que les deux dernières onces , qui étoient épaiffes 6c puantes. 
Après avoir féparé la liqueur aqueufe , il a mêlé ces 10 onces 6c demie 
avec une livre de nouvelle chaux , 6c il a tiré par la cornue un peu plus de 
3 onces de flégme femblable au précédent, 6c 7 onces d’huile , dont les fix 
premières étoient coulantes comme de l’eau, 6c moins fœtides que la pre¬ 
mière fois. La dernière once étoit noire 6c fort fœtide. 
M. Homberg réitéra ainfi la diflillation fix fois de fuite ; à la fin le flég¬ 
me eft devenu tranfparent comme de l’eau , n’ayant aucun goût fur la lan¬ 
gue , l’huile s’eft diminuée jufqu’à une once 6c demi gros entièrement 
déchargée de fa noirceur, 6c de couleur d’ambre. Ces fix diftillations ont 
réduit une livre d’huile en 13 onces 6c demie de flégme , 6c n’ont laide qu’u¬ 
ne once d’huile. 
M. Homberg a obfervé aufli que les jeunes graines , qui ne font pas en¬ 
core mûres , ont une grande quantité de flégme , très-peu d’huile , 6c beau¬ 
coup de fel fixe, que les graines mûres ont beaucoup d’huile , peu de 
flégme , 6c très-peu de fel fixe. Comme une certaine quantité d’huile s’efl: 
changée par les fix diflillations en très-peu d’huile , 6c beaucoup de flég¬ 
me , on peut conclure de-là , que dans les jeunes graines , le flégme , avec 
le fel, 6c une partie de la matière terreflre , compofent avec le tems la 
quantité d’huile qui fe trouve dans les graines mûres , 6c que l’art peut fé- 
parer ce compofé, 6c en tirer les mêmes matières Amples dont la nature 
l’avoit formé. Pour le fel fixe 6c la terre , il y a apparence que la chaux les 
a renfermés , 6c qu’une partie du fel s’efl: évaporée en efprits acides ; enfin , 
que la chaux, qui de blanche efl: devenue grife, a retenu beaucoup des 
parties térrefires de l’huile , qui par-là efl devenue fluide comme de l’eau. 
Pour confirmer cette opinion , M. Homberg a féparé la partie grade du 
Cacao en trois manières différentes. 
Premièrement, par la diflillation il a tiré d’une livre de Cacao 3 onces 
deux gros d’huile , c’efl-à-dire , environ un cinquième. 
Secondement il en a exprimé l’huile à l’ordinaire , après l’avoir pilé 6c 
6c échauffé , 6c il en a tiré deux onces d’une livre ; le marc ayant bouilli 
dans l’eau commune , a rendu encore une demi once d'huile , 6c l’ayant 
enfuite diftillée, il en a enfin tiré deux onces 6c demie , ce qui lui a donné 
cinq onces ôc un tiers. 
Enfin après avoir écrafé le Cacao fur la pierre chaude , comme pour en fai¬ 
re du Chocolat, treize onces de cette pâte délayées dans de l’eau bouillante, 
6c qu’il a laiffée refroidir , n’ont donné aucune marque de graiffe fiir la fu- 
perficie ; le Cacao étant parfaitement détrempé dans l’eau , qu’il avoir mife 
bouillir fur le feu , efl devenu en confiflance de bouillie épaiffe , 6c la 
graiffe a commencé à furnager. M. Homberg l’a ramaffée peu à peu, juf- 
qu’à ce qu’il n’en foit plus venu, 6c qu’il ne pût plus remuer la matière 
avec la cuiller , à caufe de fa trop grande liaifon. Cette graifiè en fe fi¬ 
geant efl devenue dure comme du fuif, 6c a confervé l’odeur du Cacao ; 
il y en avoit un peu plus de fix onces. Le marc diffilé a donné de plus une 
once 3 gros, enforte que 13 onces de Cacao ont donné en tout par cette 
méthode 7 onces 3 gros d’huile 6c de graiffe, 
