K. des Sciences 
de Paris. 
Ann. 1700. 
Expérience d’une 
di (loin non 
exceffivemcnt froi¬ 
de. 
pag. 117. 
564 Collection 
momens un froid bien plus grand que le froid des autres diffolutions des fels , 
Mem. del’Acad. que l’eau ne pénétre pas fi promptement. 
V .. On pourroit m’obje&er que le fel Marin étant le plus difficile à diffoudre , 
fa diffoluîion devroit auffi être la plus froide. A quoi je réponds que cela pour¬ 
roit être , li l’eau pouvoit pénétrer promptement toutes fes parties ; mais la 
lenteur avec laquelle elle les pénétre ( à caufe de la tiffure ferrée des molé¬ 
cules de ce fel ) empêche que la diminution du mouvement des parties de 
l’eau ne foit fi prompte , ni par conféquent fi grande ; au lieu que dans le fel 
Ammoniac , les parties du fel Marin étant étendues par le fel de l’urine, les 
pores du fel Alkali de l’urine font comme autant de chemins ouverts aux par¬ 
ties de l’eau, pour aller pénétrer les parties du fel Marin dans une infinité 
d’endrdits. 
Je mets au rang des diflolutions froides, une expérience que M. Hom- 
fahnc k er g a f a j te -j y a c |éja quelque tems devant la Compagnie , &c que jai crû 
” qu’on ne trouveroit pas mauvais que je répétaffe ici ; puifqu’elle fert à prou¬ 
ver ce que je viens d’avancer touchant la froideur du fel Ammoniac : cette 
expérience étant d’ailleurs peu connue. Elle fe fait ainfi. 
On prend une livre de fublimé corrofif, 8 c une livre de fel Ammoniac , on 
les pulvérife chacun à part ; on mêle enfuite les deux poudres très-exaêle- 
ment ; on met le mélange dans un Matras , verfant par-deffus trois chopi- 
nes de vinaigre diftillé ; on agite bien le tout : 8 c ce mélange fe refroidit 
fi fort, qu’on a peine à tenir long-tems le vaiffeau dans les mains en Eté. Il 
eft arrivé même quelquefois à M. Homberg, que faifant ce mélange en gran¬ 
de quantité , la matière s’eft gelée. 
Nous voyons dans cette expérience un refroidiffement encore plus grand 
que dans la diffolution du fel Am moniac feul dans l’eau commune ; 8 c ce froid 
eft caufé par le fublimé corrofif, qui feul n’eft point, ou très-peu diffoluble 
dans le vinaigre diftillé : de manière que les parties fluides du vinaigre di¬ 
ftillé ayant pénétré d’abord les parties du fel Ammoniac , & ayant déjà per¬ 
du beaucoup de leur mouvement , s’engageant enfuite dans les pores d’un 
corps qu’elles ne peuvent diffoudre , n’ayant plus allez d’attion pour cela , 
elles achèvent d’y perdre le peu d’a&ivité qui leur refte : elles fe figent, bi¬ 
non toutes , du moins la plupart : 8 c cette inaction du liquide, excite le grand 
froid que nous y fentons. 
Jufqu’ici , je n'ai renduraifon que des fimples diffolutions froides des fels, 
dans lefquelles il n’y a point d'augmentation de mouvement fenftble. Paffons 
préfentement aux diflolutions de la fécondé Claffe , qui font les fermenta¬ 
tions froides dans lefquelles le froid paroît une fuite de l’agitation des parties 
des liqueurs. 
Explication des Pour rendre raifon de ces fermentations froides , je reconnois ( avec tous 
tennencatioas froi- | es phyftciens ) que le froid 8 c le chaud dans les liqueurs, ne font que le plus 
on le moins de mouvement dans les petites parties de ces liqueurs , caufé par 
le cours continuel de la matière liibtile dans les interftices que ces particules 
laiffent entr’elles : & je dis que toutes les fois qu’on diminuera ce mouve¬ 
ment , & que l’on interrompra le cours de la matière fubtiie , le liquide nous 
pafoîtra moins chaud ou plus froid,- 
Cela pofé , fi nous obfervons ce qui fe paffe dans les fermentations froi- 
