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des , nous remarquerons d’un côté , dans la plûpart, des coagulations très- 5»_ 
confidérables , 6 c un épaifiiffement très-lénfible des liqueurs ; nous, apperce- mem. de l’Acad. 
vrons d’un autre côté, une agitation très-violente de quelques-unes des par- R. des Sciences 
ties de ces mélanges ; il s’en exhale beaucoup de vapeurs, la matière fe gon- DE Taris. 
fie , pouffe quantité de bubes, 6 c fermente avec bruit. Voici de quelle ma- Ann. 1700. 
niére je conçois que tous ces effets peuvent être produits. pag. 11§. 
Dans le mélange que je fais des fels avec des liqueurs acides, la plus gran¬ 
de partie du liquide fe coagulant avec une portion des fels, fon mouvement 
eft déjà diminué confidérablement ; mais ces parties ne peuvent pas fe coa¬ 
guler fans arrêter ou affoiblir le cours de la matière fubtile : cette matière 
trouvant ces paffages fermés , prend fon cours par les interffices qui reftent 
entre les parties coagulées, où le paffage eft encore libre : comme elle y 
coule en quantité, elle y excite une agitation très-conftdérable dans les par¬ 
ties qu’elle rencontre à fon paffage. 
C’eft cette agitation qui fait la fermentation que nous appercevons : c’eft 
elle qui excite ces bubes d’air 6 c ces fumées ; c’eft elle qui éiéve & gonfle la 
matière avec d’autant plus de violence que toutes les parties de la liqueur 
étant à demi coagulées, s’oppofent au mouvement 6 c à l’agitation de ces pe¬ 
tites parties. 
Cette agitation cependant, quelque violente quelle paroiffe, n’eft pasaffez 
conftdérable pour rompre entièrement le Coagulum qui fe forme dans la li¬ 
queur , ni par conféquent pour vaincre le froid qu’excite cette coagulation : 
tout ce qu’elle peut faire , c’eft de lui conferver encore quelque efpéce de 
fluidité. En effet , plus ces mélanges ont de difpofttion à fe coaguler , plus 
ils excitent de froid. Ce que nous voyons arriver dans le mélange du fel 
Ammoniac 6 c de l’huile de vitriol , dans lequel le Coagulum devient fi fort 
qu’il fe forme enfin au-deffus de la liqueur une croûte faline fort épaiffe. 
Dans le mélange des autres fels avec des acides plus foibles, comme dans 
le mélange des autres fels volatils avec l’efprit de vinaigre , le Coagulum ne 
s’y rend prefque pas fenfible : auffi le froicî n’y devient pas fi conftdérable pag. 1 jç; 
que dans l’autre. 
J’ajouterai de plus, que même l’agitation violente qu’excite ce mélange 
n’étant pas universelle, 6 c ne fe paffant qu’en très-peu d’endroits de la liqueur, 
elle peut encore contribuer au grand refroidiffement du mélange du fel Am¬ 
moniac 6 c de l'huile de vitriol, en augmentant le Coagulum ; d’autant que 
les petites parties qui font violemment agitées dans ce mélange , ne pouvant 
entraîner dans leur mouvementées parties coagulées trop grofiiéres pour cela, 
elles les écartent du centre de leur mouvement : de manière que ces parties à 
demi coagulées fe trouvant entre ces petits tourbillons preffées les unes contre 
les autres, elles fe ferrent 6 c fe coagulent encore plus fortement , 6 c perdent 
entièrement leur mouvement : ce qui excite un très-grand froid. 
Si on a peine à fe perfuader que l’agitation violente qui fe paffe en quel¬ 
ques endroits du mélange puiffe contribuer au refroidiffement de la liqueur, 
on pourra en être convaincu par l’expérience fuivante. 
J’ai mis de l’eau froide dans un grand baffin , j’ai plongé an milieu de l’eau 
une Cucurbiie de verre pleine d’eau également froide ; 6 c j’ai mis dans la 
Cucurbite un Thermomètre très-fenfible, que j’y ai laiffé long-tems en expé¬ 
rience. 
