Académique. 
7 Vj 
DIVERSES O B S E RF AT I O NS CHYMI QU E S, 
LTE Sel volatil qui le tire par la diflillation , foit des plantes, foit des ani- 
J_jmaux , mais des animaux en beaucoup plus grande quantité , a toujours 
une odeur fkun goût désagréables, qui lui ont fait donner le nom d’urineux. 
M. Dodard a fait obferver que cependant le goût & l’odeur des chairs & des 
plantes que l’on fert à table devoit venir de leur fel volatil à demi-dégagé par 
la cuiffon ; qu’il ne feroit point raifonnable d’attribuer l’odeur des mets uni¬ 
quement à leur huile exaltée, & de prétendre que les fels volatils , qui ont 
tant d’a&ion à l’égard du goût, n’en enflent aucune à l’égard de l’odorat , 
qu’ils peuvent venir frapper de loin à la faveur de la volatilité ; qu’au pis-al¬ 
ler il demeureroit confiant que ces fels volatils feroient agréables au goût ; 
que par conféquent, puifque tous ceux qui font venus par la diflillation font 
défagréables , il faut que ceux qui ne l’auroient pas été par la cuiffon ordi¬ 
naire , aient contracté cette mauvaife qualité par l’extraélion chymique ; 
qu’en effet ils ne viennent qu’à un plus grand feu que quelques-autres princi¬ 
pes , & qu’apparemment ils doivent entraîner avec eux quelque portion 
d’huile brûlée , qui efl par elle-même d’une odeur & d’une faveur défagréa¬ 
bles , ainfi qu’il paroît par toutes les graiffes mifes à un grand feu. Cette ré¬ 
flexion de M. Dodart efl plus importante qu’elle ne le paroît peut-être d’a¬ 
bord. Comme les fels volatils , par exemple , ceux de vipère , font d’un 
grand ufage dans la Médecine , il feroit à fouhaiter qu’on pût leur ôter leur 
défagrément ; & pour y travailler , il faut commencer par être convaincu 
qu’il ne leur efl: pas eflentiel. On en a déjà un exemple dans un fébrifuge 
pour les fièvres continues malignes , trouvé par M. Homberg , qui efl un 
fel fixe volatilifé , abfolument fans odeur & fans faveur. Il a fait voir aiifli 
un fel végétal mixte volatil, qui en efl entièrement dénué. 
II. A cette même occafion M. Dodart a dit qu’il tenoit de M. Bourdelin , 
que des chairs bouillies en confommé , & enfuite mifes à la diflillation , ne 
rendoient pas moins de fel volatil que fl elles avoient été diftiîlées crues. Il a 
ajouté que cette obfervation pourrait fervir à défabufer les Médecins, qui, 
quand ils ordonnent des bouillons d’écreviffes, les laiffent fl peu cuire qu’ils 
ne fentent que la bourbe & le poiflbn cru , & rebutent bientôt les malades ; 
au lieu qu’ils en uferoient autant qu’on voudrait, fl l’on cuifoit les écreviffes 
comme l’on fait pour les bifques. Or, félon la remarque de M. Bourdelin, on 
le pourrait, & c’efl une crainte frivole que celle de laiffer difîiper les fels 
volatils. 
III. M. Geoffroy étant à Vichi & à Bourbon , en a examiné les eaux en 
Chymifte. Il a trouvé que les eaux de Bourbon , lentement évaporées , 
avoient fur une pinte qui péfe 18432 grains, 63 grains de matière étrangè¬ 
re , ou réfldence faline qui demeurait au fond du vaifleau ; que celles de 
Vichi qui font plus pefantes , dévoient avoir fur la même quantité le double 
de matière minérale ; que dans les unes & dans les autres , cette matière efl 
un fel âcre , lixiviel, tout pareil à celui qui fe tire des plantes, & qui par 
conféquent fermente avec tous les acides ; qu’il efl mêlé de quelque portion 
Tomp /. Ddddd 
Hist. de l’Acad, 
R. des Sciences 
de Paris. 
Ann. 1702. 
pag. 42. 
pag. 43 - 
