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fouvent leur queue. J’en ai vu qui pendant cette opération étoient fur le 
côté , celles-ci fe tiroient d’affaire plus vice , d’autres étoient fur le ventre Acad.Royale 
ôc d’autres fur le dos : ces dernieres font celles dont il périt le plus. des Sciences 
Quand les jambes font dégagées, l’écreviffe retire de deffous le cafque de Paris. 
ôc fa tête ôc les autres parties qu’il couvroit ; elle fe donne auffi-tôt un Annie 1712. 
mouvement en avant, étend brufquement fa queue, puis la retire, Ôc 
par ce dernier mouvement elle abandonne tout fon ancien étui , après 
quoi elle refte dans une extrême foibleffe. Toutes^les jambes font fi molles 
qu’étant expofées à l’air elles fe plient comme du papier mouillé , fur- 
tout aux endroits des articulations. Cependant fi l’on touche l’écreviffe 
immédiatement après quelle s’eft dépouillée, on fent fon corps plus dur 
qu’il n’eft naturellement , mais ce n’eft pas l’enveloppe , c’eft la maffe 
entière des chairs qui eff dure fans doute par l’effet des convulfions vio¬ 
lentes dans lefquelles font alors les mufcles. 
Au refte, quand le cafque eff une fois foulevé, ôc que l’écreviffe a com¬ 
mencé de dégager fes pattes, rien n’eft capable de l’arrêter. J’en ai quel¬ 
quefois retiré de l’eau dans cet état , me propofant de les conferver à 
demi-dépouillées j elles achevoient maigre moi de muer entre mes mains} 
j’avois beau leur preffer le corps, elles ne laiffoient pas de tirer leurs 
jambes de leurs fourreaux peu à-peu, mais avec vigueur : elles étoient 
fouvent entièrement dépouillées avant que j’euffe eu le tems de les jetter * 
foit dans l’eau-de-vie , foit dans le vinaigre où j’avois deflein de les faire 
périr : quelquefois même celles que j’ai jettées dans ces liqueurs Ci diffé¬ 
rentes de l’eau , ont achevé d’y muer. 
Avant que l’écreviffe change de peau ou d’écailîe, il fe fait chez elle 
une mue encore plus finguliere ; c’eft celle de fon eftomac. Ce fait' 
avancé par Vanhelmont, a été vérifié par M. Geoffroi le jeune, quia 
en effet trouvé un nouvel eftomac , lequel enveloppoit l’ancien, & qui 1 
a reconnu que cet ancien eftomac devenoit la proie du nouveau. J ajou¬ 
terai ici mes obfervations à celles de M. Geoffroi. L’eftomac de l’écre- 
viffe, (PL XXIII , Fig. I ), eft muni de trois dents, dont celle du milieu B 
eff d’une figure differente des deux autres D D. Ces trois dents font fou- 
tenues par trois cartilages 3 le refte de l’eftomac , c’eft-à-dire, ce qui 
fépare ces cartilages les uns des autres, eft membraneux. Ayant ouverc 
quantité d’écreviffes dans le tems de la mue , j’ai trouvé dans l’eftomac 
de quelques-unes, fix dents au lieu de trois : de ces fix dents, trois étoient 
blanches Ôc adhérentes à des cartilages blancs, qui faifoient partie du fond 
de l’eftomac : les trois autres étoient brunes ou noirâtres, ôc ne tenoientr 
point au fond de l’eftomac. Quelquefois j’ai trouvé ces dents toutes dé¬ 
tachées les unes des autres 3 quelquefois elles fe tenoient encore par une 
portion de membrane jaunâtre, qui étoit fans doute un refte de l’ancien 
eftomac, comme les dents noirâtres étoient les anciennes dents : le nou¬ 
vel eftomac travailloit à l’aide des nouvelles dents, à digérer ôc les an¬ 
ciennes dents ôc les relies de l’ancien eftomac. 
La dépouille quittée par l’écreviffe, paroît elle-même une autre écre- 
viffe. La piece que j’ai nommée le cafque, n’étant plus fourenne ôc étant 
adhérente vers la tête, retombe dans fa première place. Si l’on examine 
en. detail cette dépouille ou ce fquektte, on vok qu’il n’y manque rien- 
