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que les acides des grofeilîes ne font que légèrement mêlés àvec l’huile , & 
non pas fi étroitement ni fi intimement que dans les raifins, dans les cerifes, 
ou dans les guignes. 
Ce n’efl pas précifément la quantité ou la dofe dun principe qui produit lin 
certain effet, c’eft plus particuliérement la manière dont il efl mêlé avec les 
autres. Ainfi l’huile, quoique plus abondante dans un mixte , ne le doit point 
rendre plus doux, fi d’un autre côté les acides font moins unis à cette huile, 
de forte qu’ils confervent l’effet de leurs pointes moins altéré & plus vif. 
L’huile qui a fes pores , ou les interfaces de fes parties rameutes, remplis 
par des acides intimement unis avec elle , en doit être moins coulante , ôc 
par conféquent celle des raifins , des cerifes , &c. doit l’être moins que ceb 
le des grofeilîes. 
La fermentation efl: une défunion des principes ; &z plus les principes font 
unis , plus leur défunion efl violente , & par conféquent la fermentation» 
Des principes peu unis , comme les acides & l’huile des grofeilîes , ne doi¬ 
vent en fe défunifant fermenter que médiocrement, & leur défunion ne doit 
pas tant changer le mixte. 
Et comme c’eft la fermentation qui fait élever l’efprit ardent, & que de 
plus cet efprit n’eft qu’une huile très-fubtile & très-fine, il s’enfuit qu’un mix¬ 
te qui fermente peu , & dont l’huile efl peu divifée & peu atténuée par le 
mélange des acides , doit donner peu d’efprit ardent. 
Pour rendre utiles ces réflexions fur les grofeilîes, M. Lérnery en conclut 9 ' 
que l’ufage de ce fruit doit être affez bon dans la fièvre , parce qu’il fermente 
peu , & que par fes acides qui fe dégagent aifément, il doit donner plus de 
confiftance aux liqueurs , & en réprimer le mouvement exceflif. Les eaux 
des cerifes, ou d’autres fruits, qui fermentent davantage , ne doivent pas 
tant rafraîchir ; car leur fermentation augmente la chaleur du fang , & la 
fraîcheur qu’on fent en bûvant ces liqueurs, n’efl affez fouvent que trompeu-, 
fe , & de peu de momens. 
SUR L'ANALYSE DU SOUFRE COMMUN,. 
A Près le Traité du Sel principe que M. Homberg donna Tannée précéden¬ 
te , * doit venir celui du Soufre principe. Mais comffie il demande un 
grand nombre d’explications & d’expériences , qui ne font pas encore entiè¬ 
rement finies, M. Homberg en attendant donne ici TAnalyfe du foufre com¬ 
mun , foit à caufe de la connéxité naturelle de ces deux fujets , foit afin que 
quand on connoîtra mieux le foufre commun, on foit mieux préparé à le bien 
diflinguer d’avec le foufre principe. 
’ Le foufre commun ëft vifibîement un mixte , & par conféquent ce n’efl 
pas un des principes chymiques. Il efl très-difficile d’en faire Tanalyfe, parce 
que les principes dont il efl: compofé font, & fi volatils & fl bien liés, qu’ils 
sélevent tous enfemble fans fe défunir , ou fe diflîpent & fe perdent en fe 
defuniffant. Cependant M. Homberg a découvert enfin le fecret de les fépa- 
rer, & de les conferver en même tems. Il a|vû que c’étoit un fel acide , unq 
Tome 11. 1 jj 
Hist. de l’Acad. 
R. des Sciences 
de-Paris. 
Ann. 1703# 
pag. 46. 
Voy. les Meiïu 
pag. 31. 
* Voy. l’Hift. de 
1701. pag. 4y. 
pag» 47> 
